Рецепты от Кухарки

Состав: 100 гр. сухарей, 100 гр. изюма, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки фруктового сока,0,5 л воды, сливки или сметана.

Замочите сухари на 2-3 часа в холодной воде и потом доведите до кипения. протрите сухари через сито, добавьте размоченный изюм и сахар. Прокипятите хлебный суп и заправьте его фруктовым соком. Охладите и перед подачей влейте взбитые сливки или молоко.

Состав: 500 гр. крапивы, 4 яйца, 1 морковь, 3 картофелины, 1 луковиица, 1 ст. ложка нарубленной зелени, 1 ст. ложка топленого масла, 150 гр. сметаны, соль.

Измельчите лук, морковь и вареные яйца. Положите их в кастрюлю, добавьте масло, соль и 1 стакан воды. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте тушиться на небольшом огне. Когда выпарится вода и останется только масло, влейте отваренную и протертую крапиву вместе с отваром, добавьте в крапивный суп 1 - 1,2 л воды и прокипятите 15 минут. Затем добавьте в крапивный суп очищенный и нарезанный мелкимикубиками картофель, подсолите и варите еще минут 15 до готовности картофеля. Снимите суп с огня и добавьте порубленную зелень. Подавайте суп со сметаной.

Для такого супа вместо крапивы можно использовать щавель, шпинат или даже салат.

Состав: 100 гр. твердого сыра, 1 яблоко, 1 морковь небольшого размера, 0,5 ст. ложки сливочного масла, корица на кончике ножа.

Очистите яблоко от кожуры и семян и нарите на мелкой терке. Также натрите сыр и очищенную морковь. Смешайте яблоки, морковь и сыр со сливочным маслом, добавьте в пасту корицу и взбейте до получения однообразной массы.

Состав: 4 ст. ложки вымоченной и измельченной брынзы (или творога), 1 ч. ложка растительного масла, немного красного сладкого молотого перца, немного молока.

Брынзу (творог) взбейте с молоком, постепенно добавляя растительное масло, до образования гладкой массы. Затем окрасьте молотым красным сладким перцем (паприкой) и выложите на тарелку. Перед подачей на стол можно добавить мелко нарезанный чеснок, репяатый лук или лук-порей, только есть надо сразу и все .

Отварите картофель до готовности, очистите и пропустите через мясорубку. Добавьте муку, 1 яйцо, соль и замесите тесто. Тщательно разотрите брынзу. Картофельное тесто разделите на колбаски, толщиной 3 см и разрежьте на кусочки, придавая им форму кружочков. На середину каждого кружка положите немного брынзы и защепите края. Полученные кнели опустите в сильно кипящую подсоленую воду на 5-7 минут, затем выложите на дуршлаг и обдайте кипятком. Готовые кнели выложите на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом, смешанным с подрумяннеными сухарями.

Если положите кнели в недостаточно закипевшую воду - они слипнутся и бедут у вас месиво, а не кнели ;-( . Я бы добавила в воду немного растительного масла, опять же для того, чтобы кнели не слипались.

Состав: 160 гр. говядины, 1-2 картофелины, репяатый лук, соль, специи.

В горшочек уложите слой очищенного и нарезанного кубиками картофеля, затем слой лука, а затем нарезанное на кусочки мясо. Между слоями солите и приправляйте. Повторяйте слои, пока не закончатся продукты. Долейте в горшочек немного бульона и поставьте в разогретую духовку. Тушите шарку до готовности мяса и картошки (минут 30-40) и затем перемешайте.

Микроэлементы - это химические эелементы, содержащиеся в организме в очень небольших количествах, но без них навозможно протекание целого ряда биологических процессов. Микроэлементы играют важную роль в ферментных системах.

Наиболее важными считают железо (для выработки гемоглобина, который отвечает за транспортировку кислорода органам), йод (недостаток приводит к увеличению щитовидной железы), марганец, цинк, кобальт, фтор, вода.

Состав: 3 ст. ложки орехов, 1 л молока, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки крахмала.

Прокалите орехи, затем снимите коричневую оболочку и размолите или порубите. Варите орехи с молоком и сахаром, добавьте разведенный в холодной воде крахмал и, помешивая, влейте в молоко с орехами. Ореховый кисель варите до загустения а потом остудите. Остывший ореховый кисель подавайте с ягодным соусом или соком.

Состав: 1 ст. ложка сливочного масла, 15 гр. твердого сыра.

Натрите сыр на мелкой терке и смешайте его со сливочным маслом (масло можно тоже натереть на крупной терке). Придайте сырному малу форму, украсьте тертым сыром или маслом и поставьте охлаждаться в холодильник.

К 1 л полноценного или обезжиренного молока добавьте 1 л кислого молока и дайте постоять в тепле. Через 10 минут молоко свернется и полученный творого можно откинуть на сито. Диетический творог можно использовать как обычный пищевой творог.