Мясной рулет с омлетом

Состав: 250 гр. говядины, 250 гр. свинины, 50 гр. белого хлеба, 3 ст. ложки молока, луковица, 2 яйца, молотый имбирь, соль, небольшая морковь.

Пропустите через мясорубку, говядину, свинину, лук и замоченный в молоке хлеб, приправьте солью и специями, добавьте 1 яйцо и все проверните через мясорубку еще раз. Приготовьте из яиц, молока и петрушки омлет, морковь разрежьте на 4 части, а из фарша сформируйте прямоугольный пласт. Положите на него омлет и морковь, сверните в рулет и положите на противень, выстланный фольгой. Смажьте сверху яйцом и запекайте в духовке при 200 градусах минут 20-30 до готовности.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 1.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Кисель медовый

Состав: 100 гр. меда, 50 гр. сахара, 1,5-2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки картофельного крахмала, 4 стакана воды.

Половину меда разведите в горячей воде, добавьте сахар и доведите смесь до кипения. Крахмал разведите холодной кипяченой водой и, помешивая, заварите им кипящий медовый кисель. Снимите кисель с огня, влейте остальной мед и лимонный сок. Хорошо перемешайте его и охладите.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.7/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Мясные рулетики

Свинину или говядину (к говядине обязательно добавьте сало) нарежьте средними кусочками, очистите от пленок, посолите, поперчите со всех сторон и отбейте. Скрутите рулетики, обваляйте в панировочных сухарях и обжаривайте не растительном масле. Сложите рулетики в горшочек и тушите в разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.7/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Жульен из крабов

Жульен из крабовСостав: 200 гр. крабового мяса,1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 50 гр. белого вина, 200 гр. сливок (20-33%) жирности,1 ч. ложка лимонного сока, 200 гр. слоеного теста, 1 яйцо, соль, белый молотый перец.

Очистите и мелко нарубите чеснок. Разогрейте в глубокой сковороде или сотейнике растительное масло и обжарьте в нем чеснок. Очистите крабовое мясо, положите в сотейник и влейте вино. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока вино не выпарится около 4 минут. Разогрейте сливки, недоводя до кипения и влейте в сотейник с крабами. Готовьте жульен на небольшом огне 6 минут, после снимите с огня, добавить лимонный сок, соль и белый перец и все перемешайте. разогрейте духовку до 200 градусов. Из слоеного теста раскатайте пласт толщиной 2-3 мм. Стаканом вырежьте из него кружки. Стаканом меньшего диаметра вырежьте из половины кружков ободки и смажьте их взбитым яйцом. Положите ободки на целые кружочки смазанной стороной вниз, чтобы ободки приклеились и еще раз смажьте все яйцом. Выпекайте формочки в духовке 15 минут. Затем наполните их крабами, присыпать тертым сыром и запекайте 4 минуты.
Так можно делать жульен практически из любых морепродуктов, учитывайте, только что кальмары и мидии готовятся очень быстро (2-3 минуты).
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.0/5 (21 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 6 votes)

Горячий салат из телятины

Состав: 250 гр. телятины, 100 гр. свежих шампиньонов, 2 сладких перца, 2 помидора, 200 гр. жирных (30-40%) сливок, растительное масло, соль, перец, зелень.

Нарежьте телятину мелкими кусочками и обжарьте в растительном масле 5-7 минут. Добавьте нарезанные соломкой перец, грибы и помидоры и жарьте еще 5-8 минут. После этого посолите, поперчите, залейте сливками и тушите до загустения. Выложите в салатницу и украсьте нарезанной зеленью.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.5/5 (6 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Салат из кальмаров с кукурузой и яблоком

салат из кальмаров500 гр. кальмаров очистите от кожицы, отварите 2-3 минуты в кипящей воде и нарежьте соломкой. 1 крупное яблоко очистите и натрите на крупной терке. 5 сваренных вкрутую яйца и 1 вареную морковь нарежьте кубиками и все смешайте с банкой консервированной кукурузы и 1/4 стаканом отварного риса. Заправьте майонезом и украсьте зеленью.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.9/5 (29 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +3 (from 5 votes)

Салат “Куляз”

2 куриных окорочка отварите в подсоленной воде до готовности, выньте из бульона и остудите. Обжарьте нашинкованный лук до золотистого цвета и смешайте с 6 мелко нарубленными вареными яйцами, 1 стаканом измельченных грецких орехов и измельченным куриным мясом с окорочков. Приправьте растертым кубиком куриного бульона, заправьте майонезом и украсьте рубленной зеленью.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.0/5 (5 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Плов из баклажанов и кукурузы

Состав: 200 гр. риса, 1 баклажан, 200 гр. консервированной кукурузы, охотничья заправка, соус карри.

Отварите рис до полуготовности. В глубокую сковороду налейте растительного масла, высыпьте кукурузу из банки, добавьте порезанный на кубики баклажан и немного охотничьей заправки и обжарьте. Затем добавьте рис вместе с водой, в которой варился, и тушите до готовности. Подавайте с соусом карри.

Автор: Кухарка.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.7/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Фаршированная свиная голова

Фаршированная свиная головаСостав: свиная голова, шпик, 400 гр. телятины или нежирной свинины,телячья или свиная печень, 2 луковицы, 500 гр. батона, 4-5 яиц, маринованные огурцы, растительное масло, перец, мускатный орех, соль, коренья (морковь, сельдерей, петрушка), 3%-ный уксус, лавровый лист, кости головы.

Очистите свиную голову, промойте, отделите нижнюю челюсть и, вынув кости, залейте маринадом из уксуса, соли и лаврового листа. Выдержите голову в холодном месте 2-3 дня.

На марлевую салфетку положите нарезанный тонкими пластинами шпик, на него – вытертую досуха голову (кожей на шпик).

Приготовьте фарш (начинку): телятину или свинину мелко нарубите, печень нарежьте небольшими полосками, положите в кастрюлю и, помешивая, прогрейте до побеления мяса, затем положите на салфетку и отожмите. Репчатый лук измельчите и спассеруйте в растительном масле. Батон замочите в молоке и отожмите, посолите, приправьте перцем и мучкатным орехом, добавьте 2 яйца и перемешайте с мясной начинкой.

В голову положите слой начинки, затем слой нарезанных пластинками маринованных огурцов, шпик, ломтики вареный яиц, затем снова начинка – и так, пока не заполнится вся голова. Обшейте голову марлей и варите несколько часов с кореньями, перцем, солью, небольшим количеством уксуса и вынутыми костями головы. Когда голова будет готова, выньте ее, остудите, снимите салфетку, выложите на блюдо, украсьте желе из уваренного и процеженного бульона и поставьте застывать в холодное место.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 2.0/5 (6 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 4 votes)

Кутья из пшеницы

Состав: 400 гр. пшеницы, 1 стакан мака, 0,5 стакана сахара или меда, соль, вода, изюм.
Переберите пшеницу, промойте и всыпьте в кипящую воду. Доведите ее до кипения, откиньте на сито и обдайте холодной водой. Положите снова в кастрюлю, залейте снова водой и снова довеите до кипения. Закройте плотно крышкой и поставьте в рахогретую духовку, чтобы крупа упрела до мягкости.

Промойте мак, обдайте кипятком, затем холодной водой и разомните до побеления, добавьте мед или сахар и смешайте с охлажденной пшеницей. Если кутья получилась слишком густой – подлейте немного воды, в которой варилась пшеница.

Подавайте на стол, украсив изюмом.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.0/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)