Архив для категории ‘Кулинарные истории’

Рас-эль-ханут (ras el hanout)

Рас-эль-ханут

Рас-эль-ханут

На Севере Африки пользуется популярностью смесь из специй, называемая Рас-эль-ханут, что в переводе означает “хозяин лавки”. (далее…)

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.5/5 (22 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +4 (from 10 votes)

Нарезка кубиками

Нарезка кубиками

Нарезка кубиками

В рецептах часто пишут нарежьте овощи или мясо соломкой, кольцами, ломтиками и кубиками.
Нарезка ломтиками – это произвольная нарезка, зачастую продукт режут на 2-8 частей, в зависимости от размеров продукта и размеров ломтиков.
Нарезка кольцами (кружочками) – это когда продукт нарезают поперек и на срезе получаются круги или овалы.
Нарезка соломкой получается когда кружочки режут вдоль, а нарезка кубиками, когда соломку режут поперек.
Покажу виды нарезки на примере картошки. (далее…)

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.3/5 (24 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +5 (from 7 votes)

Быстрая лапша

Быстрая лапша

Быстрая лапша – это самое популярное изобретение японцев ХХ века. Караоке на втором, а компакт-диски лишь на пятом месте. Изначально она позиционировалась как дорогой быстроприготовляемый эксклюзивный продукт. Она стоила примерно в 6 раз дороже, чем традиционные разновидности лапши соба и удон. Сейчас она служит показателем роста экономики: когда экономика идет на спад – люди начинают употреблять дешевую лапшу, и ее продажи начинают расти. В России лапшу быстрого приготовления в обиходе называют «бомж-пакетами», «бич-пакетами», «кашей пластиковой», «бэпэшкой», «чойсами», «сублимированной лапшой», «растворимые макарошки», «лапша быстрого приготовления», «китайская лапша», «доширак».

Приготовить быструю лапшу можно двумя способами: в виде супа или в виде гарнира. Перед приготовлением ее можно разломать или оставить длинной. (далее…)

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.7/5 (66 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -9 (from 25 votes)

Цикорий и витлуф

Существует два вида цикория: цикорий (трава) и салат витлуф. Оба одинаково горчат, потому что относятся к одному семейству трав. В первый год у этих растений формируются корни, а во второй год они начинают различаться. (далее…)

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 1 vote)

Микроэлементы

Микроэлементы – это химические эелементы, содержащиеся в организме в очень небольших количествах, но без них навозможно протекание целого ряда биологических процессов. Микроэлементы играют важную роль в ферментных системах.

Наиболее важными считают железо (для выработки гемоглобина, который отвечает за транспортировку кислорода органам), йод (недостаток приводит к увеличению щитовидной железы), марганец, цинк, кобальт, фтор, вода.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.7/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Сладкое королевство Щелкунчика

На Новый Год как мы любим все сказочное, и самая сказачная сказка (по моему мнению) это сказка Гофмана “Щелкунчик”. Вспоминая, как приходилось, то дверью, то молотком или камнями колоть орехи… Эта дилема знакома многим))) даже сам факт, что в 18 веке были такие помошники у дворянских семей в Германии и не только, очень хотелось такого же помошника и к себе на кухню, но увы, прилавки совка совершенно к этому не способствовали… вот мечтала я о Щелкунчике, а тут еще он оказался заколдованным мальчиком и жил в сказочном сладком королевстве, по которому потом водил Мари. Как только мне фантазия не рисовала это прекрасное королевство, но когда я увидела в реальности сладкую деревушку – я поняла: передо мной один из пейзажей того сладкого королевста откуда был родом Щелкунчик. Смотрите и удивляйтесь работе мастеров-кондитеров (имена мне, ксожалению, неизвестны).

сладкое королевство Щелкунчика

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.8/5 (23 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +5 (from 7 votes)

Где найти витамины зимой

Столкнулась тут с обычной зимне-весенней темой: нехватка витаминов зимой и ранней весной. Овощи и фрукты мало того что дорогие, да и еще то вялые, то незрелые… ну какие они могут быть после нитратов?

И вот до чего дошли мои изыскания:

зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) – нарезаешь несколько стебельков и просто посыпаешь готовое блюдо – вод и заряд витаминчиков, а аромат!! на всю кухню стоит и нос радует :-) . Да и их можно выращивать на подоконнике круглый год.

чеснок – хорошо во всякие салаты добавлять или суп закусывать.

лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут – тоже хорошие кладези витаминов, но они не подойдут людям с аллергией (по этой причине и не покупаю их… ну только иногда, когда ну очень захочется).

шпинат – вспомните знаменитого моряка Папа из американского мультсериала, он всегда как съест банку шпината – так сразу сильным становится и совершает свои подвиги, так вот добавляйте шпинат в начинку для пельменей, в салат или варите суп из него с рисом, сыром и сухариками.

свекла - хорош салатик из тертой вареной свелы с чесноком, или яйцом и огурцом (огурцы правда и дороги и могут уже кислые попадаться).

морковка - знаменитый корейский салатик: морковка с чесноком или может такой: морковка с яблоком и черносливом или морковка с корнем сельдерея. Эти милые салатики не только с витаминами, а еще очень оригинальны, вкусны и порадуют зимой веселым оранжевым цветом.

капуста - королева русской кухни в любом виде: сырая, вареная, квашенная, тушенная или фаршированная. Когда чувстуешь авитаминоз и ешь капусту, начинаешь понимать мудрость русского народа, который готовил из нее щи и квасил на зиму.

репчатый лук – если кто его любит сырым – пожалуйста, с селедочкой или сугудаем, что называется под рыбку, или в салатах или к мясу – ешьте сколько хотите! А если не любите – то подойдут луковые котлетки.

хрен - маринованный или в аджике не только делает блюдо острым, но и зарядит витаминчиками, когда совсем тошно от белизны снега. А если у вас насморк, то поможет хорошо просморкаться (как любое острое, перец чили или васаби).

Хорошо конечно брать яблоки и бананы, ну это уже сами выбираете взависимости от вашего достатка.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.9/5 (10 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 6 votes)

Сретение Господне

15 февраля – день Сретения Господня. В этот день Дева Мария и Иосиф принесли младенца Иисуса Христа в Иерусалимский храм, где было его сретение – встреча с книжником Симеоном, который сказал:

“Видели очи мои спасение Твое, которое Ты уготовал пред лицом всех народов” (Лука 2,29 : 31)

На Руси , как и в Древнем Риме, этот день считался днем встречи зимы с весной (как старец встретил младенца – интересное сравнение) и пекли в этот день булки в виже различных птиц: ласточек, жаворонков и других.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.3/5 (6 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

День святого Валентина (день влюбленных)

14 февраля все празднуют День всех влюбленных или День святого Валентина. Общепринято считать, что в этот день почитают святого Валентина, который тайно венчал влюбленных, желающих связать себя семейными узами. Однако, на самом деле (далее…)

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.6/5 (7 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Марихуана помогает похудеть

В интернете прошли новости, что экстракт из марихуаны (каннабиса, конопли) будет входить в состав нового препарата для похудания. В Великобритании собираются проводить тесты нового препарата.

Однако, как известно, при отравлении марихуанной, то есть находясь под наркотическим воздействием, человек, наоборот, хочет есть, – как же такое свойство может помочь похудеть? Управляющий директор GW Pharmaceuticals Джастин Гойер утверждает, что среди 70 разновидностей каннабиноидов есть вещества, которые действуют совершенно по другому.

Интересно, вещества эти названы не были, а не окажут ли они какого-нибудь постороннего эффекта? Наверно, это будет еще один препарат, для создания которого используют опасные для здоровья вещества (как например, змеиный яд – в больших дозах смертелен, а вакцины разработанные на его основе чудодейственны при многих опасных заболеваниях) и продажа котрого будет производится строго по рецепту врача. А в России будет очередной бум среди мошенников, предлагающих сомнительные препараты, творящие чудеса.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.3/5 (11 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 2 votes)