Состав: 4 ст. ложки вымоченной и измельченной брынзы (или творога), 1 ч. ложка растительного масла, немного красного сладкого молотого перца, немного молока.
Брынзу (творог) взбейте с молоком, постепенно добавляя растительное масло, до образования гладкой массы. Затем окрасьте молотым красным сладким перцем (паприкой) и выложите на тарелку. Перед подачей на стол можно добавить мелко нарезанный чеснок, репяатый лук или лук-порей, только есть надо сразу и все 
.
Состав: 1 пучок чеснока с зеленью, 1 пучок петрушки, 80 гр. творога, 60 гр. кефира, половинка лимона, 3 ст. ложки рубленных грецких орехов, растительное масло, соль, перец.
Пропустите через мясорубку чеснок и петрушку, добавьте смешанный с кефиром творог, грецкие орехи, масло, растительное масло, сок лимона, соль и перец и все взбейте в однородную массу.
Закуску хорошо намазать на обжаренных хлеб или хлебцы. Подавайте, украсив ломтиками лимона.
Творог, приготовленный с золотым усом очень хорошо действеут на пищеварительную систему.
Состав: 500 гр. творога, 100 гр. сливок, 1 ст. ложка базилика, 1 ст. ложка укропа, 2 помидора, 1 ч. ложка золотого уса.
Творог и сливки смешайте и взбейте миксером до кремообразного состояния. Добавьте мелко нарезанные базилик, укроп, помидоры и 1 ч. ложку золотого уса и все перемешайте.
Сыр приготовленный с помощью тибетского молочного гриба очень полезен при желудочно-кишечных заболеваниях, включая инфекционные. Благоприятно этот сыр влияет на печень, поджелудочную железу, желчный пузырь, почки и эндокринную систему.
Состав: 5 л кефира, полученного путем сквашивания молока тибетским молочным грибом, 1 л молока, 100 гр. сливочного масла, 1 яйцо, 1 ч. ложка соды, 1 ч. ложка соли.
Налейте кефир, сквашенный тибетским молочным грибом, в кастрюлю, поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и подержите на огне 3-5 минут. Кастрюлю с кефиром снимите с огня и дайте творогу немного остыть, после чего процедите творог через двойной слой марли и остудите. Налейте в кастрюлю молоко и нагрейте его до 80 градусов, затем добавьте в молоко 1 кг творога и варите, помешивая, пока молоко не свернется. Откиньте полученную массу на сито и дайте воде стечь. Добавьте в творожную массу растопленное сливочное масло, соль и соду. Поставьте творожную массу на огонь и кипятите 10 минут. Снимите творожную массу с огня и добавьте взбитое яйцо и тщательно все перемешайте. Поместите подготовленную для сыра массу в форму, смазанную растительным маслом и положите сыр в холодное место.
Состав: 300 гр. нежирного творога, 2 очищенные вареные картофелины, 1 сырое яйцо, соль, мука.
Разотрите творог с вареным картофелем, добавьте яйцо, соль и муки (муки столько, чтобы получилось мягкое эластичное тесто). Замесите тесто, сформируйте из теста колбаски, как пальчики и отварите их в подсоленной кипящей воде. Как только пальчики всплывут, выньте их шумовкой, переложите на тарелку и полейте растопленным сливочным маслом и сметаной.
Состав: 800 гр. свинины, 250 гр. грецких орехов, 200 гр. творога, 150 гр. зелени петрушки, 1 яйцо, 4 зубчика чеснока, коренья, специи, 2 ст. ложки растительного масла, молотый перец, соль.
Свинину промойте и нарежьте острым ножом поперек волокон на куски толщиной 1,5 см, не разрезая до конца (как показано на рисунке). Пласт свиной мякоти толщиной 1,5 см натрите солью, перцем и толченым чесноком, сверните в рулет и поставьте на 1 час на холод. Орехи, творог и петрушку пропустите через мясорубку, смешайте с яйцом и посолите. Творожным фаршем намажьте мясо, снова сверните в рулет, заверните рулет в марлю и туго перевежите. Варите свиной рулет вместе с кореньями и специями 40 минут, затем остудите, снимите марлю и обжарьте в масле до золотистой корочки. Готовый рулет положите под гнет (груз) на 4-5 часов.
Колодки, Колядки, Калитки – маленькие выпечные изделия из ржаного пресного теста с различными начинками, наливками, намазками или припеками.
Состав: для теста: 1 стакан пшеничной муки, 1 стакан ржаной муки, 0,25 стакана воды, 0,25 стакана молока, 0,25 стакана простокваши или кефира, 0,25 стакана сметаны, растительное масло, соль; для начинок: 7-8 картофелины, 2-3 ст. ложки растительного масла, соль; 500 гр. свежих грибов или 100 гр. сушеных, 1-2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, зелень укропа или петрушки, соль; 500 гр. творога, 1-2 ст. ложки сахара.
Тесто
Смешайте муку, воду, молоко, простоквашу и сметану, немного посолите и вымесите тесто. Накройте салфеткой и дайте отстояться 20 минут.
Начинки
Очистите картофель, вымойте и отварите в подсоленной воде. Разомните картофель в пюре, добавьте масло и тщательно перемешайте.
Очистите грибы, промойте и отварите. Нарежьте грибы и обжарьте в масле. Отдельно обжарьте измельченный лук. Смешайте вместе грибы с луком, посолите и подержите на огне 10-15 минут. Остудите и перемешайте с нарубленной зеленью.
Творог протрите через сито, добавьте сахар и перемешайте.
Сформируйте из теста колбаску, нарежьте на равные кусочки и раскатайте в лепешки. Выложите в лепешки начинку и залепите. Положите колядки на противень, поставить в разогретую до 200-220 градусов духовку и выпекать до готовности. Готовые колядки смажьте маслом.
Пастьера – разновидность песочного торта с начинкой из пшеничных зерен и протертого творога.
Состав: тесто для пастьеры из 200 гр. муки, 200 гр. свежего творога, 100 гр. пророщенных пшеничных зерен (зерна пшеницы надо поместить в воду на 4 дня и каждый день менять воду), 2 яйца, 1 белок, 100 гр. сахара, 75 гр. апельсиновых и лимонных цукатов, 50 гр. засахаренной черешни, 250 гр. молока, 2 корочки лимона, 20 гр. сливочного масла, корица, соль.
Замесите тесто для пастьеры. Слейте воду с зерна, залейте их молоком, добавьте кожуру лимона, масло, соль, корицу и 2 ст. ложки сахара и варите на маленьком огне до образования однородной массы. Извлеките кожуру лимона и поставьте массу остывать. Положите массу из зерен пшеницы в объемную посуду, добавьте туда протертый творог, сахар, корицу, мелко нарезанные цукаты, и засахаренную черешню и все перемешайте. Добавьте один за другим яичные желтки, каждый раз тщательно перемешивая начинку, и аккуратно смешайтесо взбитыми белками.
Раскатайте 2/3 теста в пласт толщиной 3-4 мм и выложите в смазанную жиром форму. Заполните торт начинкой и украсьте торт узорами из оставшегося теста.
Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке пока тесто не приобретет золотистый оттенок, а начинка не покроется корочкой (примерно 1 час). Охладите пастьеру, выньте из формы и подавайте к столу.
Размешайте творог с размягченным сливочным маслом до однородности, посолите и поперчите. Батон нарежьте тонкими ломтиками и намажьте творожной массой. Нарежьте тонкими ломтиками помидоры, соленый огурец, плавленный сырок и колбасу и уложите по каждому компоненту на ломтики батона. Посыпьте канапки тертым на крупной терке вареным яйцом.