Бигус (тушеная капуста с мясом)
Состав: 400 гр. говяжьего филе (любители могут с жирком), 1-2 моркови, 1-2 луковицы, 700-900 гр. белокачанной свежей капусты, 100 гр. кетчупа (лучше для шашлыков, гриля или барбекю), растительное масло, соль, перец, базилик, петрушка.
В казан или глубокую кастрюлю налейте на дно растительное масло, положите нарезанное на небольшие куски (размер 2х3 см) мясо, нарезанный тонкой соломкой лук и тертую на крупной терке морковь и обжарьте со всех сторон под закрытой крышкой. Нашинкуйте капусту и добавьте к мясу. Накройте крышкой и дайте потушиться 5 минут, долейте немного воды, посолите, поперчите и перемешайте бигус. Тушите под крышкой 20-30 минут, пермешивая время от времени (минут через 5), добавьте специи, сушеную петрушку и базилик, залейте кетчупом, перемешайте бигус и тушите еще 5-10 минут. Подавайте к бигусу сметану.
(голосов: 23, среднее: 3.65 из 5)
Loading ...
Февраль 1, 2007 в 4:31 пп
Это не бигус. Где различные сорта мяса, колбасы и копченостей? Где красное вино? Где чернослив? Где квашеная капуста? Зачем пихать морковь и кетчуп? Кто ест бигус со сметаной?
Февраль 1, 2007 в 6:43 пп
Кара, так готовили бигус у нас дома, может расскажете, как готовят у Вас?
Различные сорта мяса и копчености заменили из-за рекомендаций врачей (когда рекомендуют исключить жирное и копченое) на большее количество постной говядины. Квашеную капусту я лично всегда не любила, поэтому дома ее просто перестали делать. Разумеется чернослив и красное вино - продукты не из дешевых (по крайней мере, эти продукты покупались в очень ограниченных количествах). А детям ни одна хозяйка не будет готовить блюда с вином.
А добавили кетчуп и морковь - для вкуса.
Утверждать, что это блюдо бигус или нет не стоит, сколько существует вариаций только салата оливье, причем в старинном рецепте туда клали черную икру и он совсем был не похож на то, что сейчас готовят хозяйки на кухнях.
Кулинария всегда меняется и меняются рецепты, потому что какие то продукты приходят, а какие-то уходят. Даже если Вы завернете в суши кукурузу - они от этого не перестанут быть суши.
Лучше готовить, то что полезней и при этом нравится всей семье, чем следовать строго рецепту. Хорошая атмосфера в семье закладывается на кухне.
Октябрь 24, 2007 в 3:11 пп
я так вообще многое ем с майонезом, так что сметана не такой уж и плохой вариант
Декабрь 15, 2007 в 12:29 дп
Незнаю !! Мне больше нравится когда шинкованная кислая капуста, так вкуснее, а мясо должно быть пожирнее. Правда после этого всегда мучает изжога, но ничего страшного я готов её выдержать ради незабываемого вкуса !!!
Апрель 24, 2008 в 2:51 пп
Большое спасибо за рецепт!!!
Май 1, 2008 в 3:21 пп
гоано ваш бигус