Архив для категории ‘Рецепты из ягод и фруктов’

Меренги

Меренги, или как еще называют безе – это десерт из взбитых яичных белков с сахаром, в которые можно добавлять крахмал, для связывания, или орехи, для оригинального вкуса.

Есть три варианта приготовления меренг:

  • «итальянские меренги» готовят на кипящем сахарном сиропе,
  • «швейцарские меренги» вначале взбивают над водяной баней, а затем дают им остыть, не прекращая взбивать,
  • «французские меренги» взбивают охлажденные белки медленно подсыпая в них сазар.
  • В знаменитом десерте «Анна Павлова» обычно используют «швейцарские меренги».
    Готовят меренги обычно долго 6-8 часов на самом медленном огне, поэтому их даже называют забытое печенье. Но если выпекать при 180-220 градусах, то они становятся готовыми через 30-15 минут.

    Меренги ореховые с фруктами

    Меренги ореховые с фруктами

    Состав: 700 гр. различных фруктов и ягод по сезону (абрикосы, клубника, малина и прочие), 100 гр. ликёра, 100 гр. сахарной пудры. 5 яичных белков, 200 гр. орехов, 200 гр. сахара, ванилин. (далее…)

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: 4.2/5 (25 votes cast)
    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: +4 (from 10 votes)

    Фруктовый салат-коктейль

    Фруктовый салат-коктейль

    Состав: 1 яблоко, 1 груша, 2 апельсина, 1 грейпфрут, 2 банана, 50 гр. винограда, 50 гр. вишни, сок 1 апельсина (100 гр.), 2 ст. ложки сахара.

    Яблоко и грушу нарежьте ломтиками, Апельсины и грепфрут очистите от цедры и белых волокон, и разделите на дольки. Бананы нарежьте кружочками. Виноград разрежьте пополам и выньте косточки. Уложите фрукты в креманки, посыпьте их сахаром, полейте соком и украсьте вишней.

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: 5.0/5 (13 votes cast)
    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: +8 (from 14 votes)

    Салат из яблок и грецких орехов

    Салат из яблок и грецких орехов

    Состав: 2 яблока, 150 гр. очищенных грецких орехов, 1 корень сельдерея, 100 гр. винограда, 100 гр. клубники, 2 ст. ложки густых сливок или йогурта, 1 ч. ложка лимонного сока. (далее…)

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: 4.4/5 (11 votes cast)
    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: +1 (from 3 votes)

    Айва запечённая с мёдом

    айва, запеченная в меду
    Состав: 1 крупная айва, 4 ч. ложки мёда, 4 ст. ложки сахара, растительной масло. (далее…)

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: 3.9/5 (39 votes cast)
    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: +10 (from 24 votes)

    Корзиночки с черносливом и взбитыми сливками

     корзиночки с черносливом и взбитыми сливками

    Однажды нагрянули ко мне гости нежданно-нагаданно. В принципе, жданно, только позднее. Хорошо, что супермаркеты сейчас не только с ассортиментом, но бывают и под рукой. Поэтому недолго думая, решила сделать быстрые корзиночки без затей к чаю (кексы и прочие тортики с химией надоели). (далее…)

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: 4.2/5 (57 votes cast)
    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: +18 (from 20 votes)

    Яблоки с корицей

    Состав: 200 гр. воды, жидкий некалорийный заменитель сахара, 2 больших яблока, 1 лимон, 0,5 ч. ложки молотой корицы.

    Очистите яблоки, вырежьте из них сердцевину, нарежьте дольками толщиной 1 см и сбрызните лимонным соком. Добавьте подслащенную воду и тушите. Выложите яблоки в стеклянную посуду, полейте оставшимся лимонным соком и посыпьте корицей. Подавайте в холодном виде.

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: 5.0/5 (5 votes cast)
    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: +2 (from 2 votes)

    Десерт из фруктов

    десерт из фруктов

    Состав: 1 яблоко, 1 груша, 4 сливы, 120 гр. винограда, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка лимонного сока, половина стакана белоговиноградного вина или взбитых сливок, 50 гр. орехов.

    У яблока и груши удалите сердцевину, у слив – косточку и нарежьте дольками. Виноградины нарежьте пополам и уложите фрукты в вазочку, посыпьте сахаром, залейте соком и вином (или сливками) и перемешайте. Подавйте, посыпав рубленными орехами.

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: 3.7/5 (3 votes cast)
    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: +1 (from 1 vote)

    Фондю с абрикосами

    фондю с абрикосами

    Состав: 12 фиников, 4-8 абрикоса, 100 гр. расплавленного шоколада, 150 гр. концентрированного молока, 2 ст. ложки апельсинового ликера.

    Шоколад влейте в фондюшницу, добавьте молоко, ликер и держите на слабом огне, постоянно помешивая. Финики и абрикосы разрежьте пополам, очистите от косточек и разложите на тарелки. К этому фондю можно подать ломтики лайма.

    Как же определить разбавленное молоко или концентрированное?

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: 4.0/5 (15 votes cast)
    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: +5 (from 9 votes)

    Фондю шоколадно-апельсиновое

    шоколадно-апельсиновое фондю
    Состав: 250 гр. растопленного шоколада, 120 гр. густых сливок, 2 ст. ложки тертой апельсиновой цедры, 2 ст. ложки апельсонового ликера.

    Влейте шоколад в фондюшницу, добавьте остальные ингридиенты и держите фондю на слабом огне, постоянно помешивая. Подайте к фондю профитроли со взбитыми сливками или нарезанную кубиками коврижку и дольки апельсина.

    Что такое профитроли?

    Возможно, что торт “трухлявый пень” тоже подойдет.

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: 3.8/5 (16 votes cast)
    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: +1 (from 9 votes)

    Фондю малиновое с меренгами

    малиновое фондю с меренгами

    Состав: 16 мелких меренг, 350 гр. свежей или замороженной малины, 1 ст. ложка сахарной пудры, 2 ч. ложки кукурузной муки, 2 ст. ложки воды, 2 киви.

    Измельчите малину в бледере, протрите ее черз сито в фондюшницу. Сахарную пудру размешайте с мукой и водой до гладкости и влейте в фондюшницу. Варите фондю, помешивая, до загустения. Очистите киви от кожицы, нарежьте кружочками и вместе с меренгами уложите на тарелки. Подайте к фондю диетический творог и взбитые сливки.

    Меренги и зефир – это одно и тоже? Или меренги можно заменить обычным безе?

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: 3.6/5 (16 votes cast)
    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: -3 (from 11 votes)