Рецепты из ягод и фруктов

Однажды нагрянули ко мне гости нежданно-нагаданно. В принципе, жданно, только позднее. Хорошо, что супермаркеты сейчас не только с ассортиментом, но бывают и под рукой. Поэтому недолго думая, решила сделать быстрые корзиночки без затей к чаю (кексы и прочие тортики с химией надоели). (more…)

Состав: 200 гр. воды, жидкий некалорийный заменитель сахара, 2 больших яблока, 1 лимон, 0,5 ч. ложки молотой корицы.

Очистите яблоки, вырежьте из них сердцевину, нарежьте дольками толщиной 1 см и сбрызните лимонным соком. Добавьте подслащенную воду и тушите. Выложите яблоки в стеклянную посуду, полейте оставшимся лимонным соком и посыпьте корицей. Подавайте в холодном виде.

Состав: 1 яблоко, 1 груша, 4 сливы, 120 гр. винограда, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка лимонного сока, половина стакана белоговиноградного вина или взбитых сливок, 50 гр. орехов.

У яблока и груши удалите сердцевину, у слив - косточку и нарежьте дольками. Виноградины нарежьте пополам и уложите фрукты в вазочку, посыпьте сахаром, залейте соком и вином (или сливками) и перемешайте. Подавйте, посыпав рубленными орехами.

Состав: 12 фиников, 4-8 абрикоса, 100 гр. расплавленного шоколада, 150 гр. концентрированного молока, 2 ст. ложки апельсинового ликера.

Шоколад влейте в фондюшницу, добавьте молоко, ликер и держите на слабом огне, постоянно помешивая. Финики и абрикосы разрежьте пополам, очистите от косточек и разложите на тарелки. К этому фондю можно подать ломтики лайма.

Как же определить разбавленное молоко или концентрированное?

Состав: 250 гр. растопленного шоколада, 120 гр. густых сливок, 2 ст. ложки тертой апельсиновой цедры, 2 ст. ложки апельсонового ликера.

Влейте шоколад в фондюшницу, добавьте остальные ингридиенты и держите фондю на слабом огне, постоянно помешивая. Подайте к фондю профитроли со взбитыми сливками или нарезанную кубиками коврижку и дольки апельсина.

Что такое профитроли?

Возможно, что торт “трухлявый пень” тоже подойдет.

Состав: 16 мелких меренг, 350 гр. свежей или замороженной малины, 1 ст. ложка сахарной пудры, 2 ч. ложки кукурузной муки, 2 ст. ложки воды, 2 киви.

Измельчите малину в бледере, протрите ее черз сито в фондюшницу. Сахарную пудру размешайте с мукой и водой до гладкости и влейте в фондюшницу. Варите фондю, помешивая, до загустения. Очистите киви от кожицы, нарежьте кружочками и вместе с меренгами уложите на тарелки. Подайте к фондю диетический творог и взбитые сливки.

Меренги и зефир - это одно и тоже? Или меренги можно заменить обычным безе?

Нашла интересный рецепт, только комментарии у там не работают - вот размещаю это чудо у себя.
Состав: 8 персиков, 2 яйца, 250 мл молока, 75 г сливочного масла, 70 г сахара, 125 г муки, 100 мл красносмородинового ликера, 200 мл сухого красного вина, 2 ст. л. растительного масла, 0,5 стручка ванили, соль.

Муку просеять со щепоткой соли в миску, сделать горку с углублением посередине, Вбить в углубление яйца и, постепенно добавляя молоко, приготовить жидкое тесто. Растопить 25 г сливочного масла, влить в тесто, перемешать. Сковороду слегка смазать растительным маслом, поджарить блинчики. Персики вымыть, очистить от кожуры, удалить косточки. Мякоть нарезать дольками. В сковороде разогреть 25 г сливочного масла, подрумянить персики (2-3 минуты). Посыпать 25 г сахара, влить ликер и вино. Ваниль разрезать вдоль пополам, выскоблить содержимое и добавить к персикам. Готовить на слабом огне 20 минут. Противень смазать оставшимся растительным маслом. На каждую половинку блинчика положить засахаренные персики, накрыть второй половинкой блинчика. Выложить на противень, посыпать оставшимся сахаром и кусочками сливочного масла. Карамелизировать блинчики под грилем или выдержать 3-4 минуты в духовке, разогретой до 220 градусов. Вынуть из духовки и слегка остудить.

Источник: http://www.russiande.com/

Натрите яблоки на крупной терке и добавьте муку и 1 яйцо, чтобы получилось густое жидкое тесто. Слегка посолите и тщательно перемешайте. На горячую, смазанную маслом сковороду, выкладывайте драники, в центр которых вдавливайте по кружочку банана, и обжаривайте с обих сторон до румяной корочки.

Горсть сушеных ягод рябины залейте 500 гр. водки и настаивайте 1-2 недели. Лучше она получится, если использовать свежие ягоды.

Однако также можно делать из любых засушенных ягод и трав :-).

Состав: 5 кг. яблок, 1,5 кг. калины, 5 кг. сахара.

С помощью соковыжималки выдавите сок из калины. Удалите сердцевину яблок, нарежьте яблоки дольками, засыпьте их сахаром и немного поварите до полного растворения сахара. Остудите яблочный сироп, влейте сок калины и проварите еще раз. Разложите варенье в банки и закатайте.