Картофельные оладьи

Картофельные оладьи с ветчиной

Картофельные оладьи с ветчиной

Состав: 1 кг. картофеля, 100 гр. ветчины, 2 луковицы, 1 яйцо, 2-3 ст. ложки муки, 200 гр. жира, соль. Читать полностью »

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.4/5 (79 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +30 (from 48 votes)

Салат из кабачков с мятой

Салат из кабачков с мятой

Салат из кабачков с мятой

Состав: 35 гр. смородины, 2 ст. ложки вина мадеры, 700 гр. яблок, 220 гр. цуккини, 220 гр. кабачков, 2 ст. дожки лимонного сока, 450 гр. сыра, 60 гр. красного лука, 30 гр. растительного масла, 2 ст. ложки красного винного уксуса, 10 гр. мяты, соль, черный перец. Читать полностью »

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.1/5 (11 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 8 votes)

Картофельный суп

Картофельный суп

Картофельный суп

Состав: 700 гр. картофеля, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка сливочного масла, лавровый лист, кубики “овощной бульон”, 250 гр. консервированной фасоли, 80 гр. куриной ветчины или другой колбасы, соль, черный перец, тертый мускатный орех, петрушка. Читать полностью »

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.0/5 (85 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +10 (from 48 votes)

Гренки

Есть два вида гренок: тосты – подсушенный хлеб, подаваемый к супам или как закуска с сыром или чесноком, и французские гренки – обжаренный хлеб с яйцом и молоком.

Гренки

Гренки

Состав: 2 яйца, 4 ст. ложки молока, 5 ломтиков белого хлеба. Читать полностью »

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.3/5 (109 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +44 (from 62 votes)

Курица в меду

Курица в меду

Курица в меду

Состав: 2 ч. ложки горчицы, 1 ч. ложка меда, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложка зелени фенхеля, соль, черный перец, 4 куриные ножки, 1 красная луковица, 2 зубчика чеснока, 125 гр. яблючного сока или сидра, 2 крупных яблока, 3 ст. ложки маслин (по желанию). Читать полностью »

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.3/5 (18 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 14 votes)

Хумус (пюре из нута)

Хумус – блюдо популярное на Ближнем и Среднем Востоке. За право называть хумус национальным блюдом спорят евреи и ливанцы. Хумус еще называют: нут, нухат, нохат, гарбанзо, чикпис. Готовят его из нута, называемого также турецким горохом, чичес, королевским горошком – это крупный горох, чеснока и оливкого масла. Приправляют солью, черным перцем, кумином и иногда тахинной пастой (тогда хумус называют тахинным), состоящей из кунжута, кумина и кунжутного масла. Подают хумус к овощам, мясу и лепешкам.

Хумус

Хумус

Состав: 250 гр. нута, 0,25 лимона, 3 зубчика чеснока, 3 ст. ложки тахинной пасты (кунжутная паста, тахини) (если есть), 100 гр. кунжутного или оливкового масла(можно заменить растительным), 1 ч. ложка кумина (зира, кмин), 0,5 ч. ложки соли, черный перец.

Именно столько продуктов помещается в кухонный комбайн, объемом 1,2-1,5 л. Читать полностью »

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.3/5 (20 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -2 (from 8 votes)

Нарезка кубиками

Нарезка кубиками

Нарезка кубиками

В рецептах часто пишут нарежьте овощи или мясо соломкой, кольцами, ломтиками и кубиками.
Нарезка ломтиками – это произвольная нарезка, зачастую продукт режут на 2-8 частей, в зависимости от размеров продукта и размеров ломтиков.
Нарезка кольцами (кружочками) – это когда продукт нарезают поперек и на срезе получаются круги или овалы.
Нарезка соломкой получается когда кружочки режут вдоль, а нарезка кубиками, когда соломку режут поперек.
Покажу виды нарезки на примере картошки. Читать полностью »

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.3/5 (24 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +5 (from 7 votes)

Сугудай (солёная рыба)

Сугудай или как еще называют Сагудай – это холодная закуска, приготовляемая из свежей рыбы жирных сортов. Можно взять и замороженную. Рецепт появился на Крайнем Севере России (г. Норильск), где сугудай готовят из местных рыб: чир, муксун, сиг, валёк. Однако, хорошо подходят лосось, форель, терпуг, сёмга, скумбрия. Традиционно рыбу чистят, потрошат, нарезают на порционные куски и укладывают слоями с луком, солью и специями (лавровый лист, черный перец). Потом заливают растительным маслом с уксусом (для быстрого приготовления) и ставят под пресс в холодильник на 6-8 часов (или на 2 часа если добавлен уксус). Мы стали готовить сугудай немного иначе.

Сугудай

Сугудай

Состав: филе лосося весом 1,5 кг, 2 луковицы, лавровый лист, черный перец, соль, 6-8 ст. ложек растительного масла, 3-4 ч. ложки уксуса, половины головки чеснока, приправа для рыбы без лимона. Читать полностью »

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.3/5 (40 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +3 (from 25 votes)

Варёная картошка

Вареная картошка

Состав: картофель, соль. Читать полностью »

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.8/5 (90 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +10 (from 46 votes)

Разделка рыбы на филе

Филе рыбы

Для приготовления блюд из рыбы лучше использовать филе, поскольку в нем нет костей. Разделывать рыбу следует так. Читать полностью »

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.0/5 (23 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -2 (from 10 votes)