Народные рецепты

Состав: 500 гр. говяжей грудинки, 300 гр. белокачанной капусты, 1 большая свекла, 1 средняя морковь, 1 средняя луковица, 3 картофелины, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, соль, сахар, 2-3 горошины душистого перца, зелень петрушки и укропа.

Мясо залейте на 2/3 водой и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и положите в бульон мелко нарезанный лук. Очистите картофель и положите целиком в бульон. Натрите на терке свеклу и положите в бульон. Доведите все до кипения и добавьте 0,5 ст. ложки соли для сохранения цвета. Морковь аккуратно нарежьте колечками и опустите в бульон. Когда свекла станет почти мягкой, положите в бульон нашинкованную капусту. Добавьте мелко нарезанные помидоры, лавровый лист и душистый перец, а также мелко нарубленные зелень и чеснок. Перед готовностью удалите лавровый лист, досолите борщ и добавьте сахар. Разрежьте мясо на порции, картофель разомните и разлевайте по тарелкам. Отдельно подавайте зелень и сметану.

Состав: 1 ч. ложка натертого корня имбиря, 250 гр. воды, 2 ломтика лимона, 2-3 кубика коричневого сахара.

Положите 1 ч. ложку имбиря в кипящую воду и добавьте сахар. Перелейте чай в прозрачный стакан и добавьте ломтики лимона. Подавайте горячим.

В Индии его пьют, чтобы утолить жажду и быстро восстановить силы при физической и психической усталости.

Состав: 1 банка сгущеного молока, 2 объема кокосовой стружки, горсть миндальных орехов.

Перемешайте сгущеное молоко со стружкой (1 часть молока с 2 частями кокосовой стружки) до образования однородной массы и поставьте ее в холодильник на 15 минут. Из застывшей массы сформируйте ложкой шарики, обваляйте их в кокосовых стружках и каждый шарик украсьте миндалем.

Если кокосовые шарики поставить на 5 минут в разогретую до 150-200 градусов духовку, то получите изумительное кокосовое печенье.

Чапати - пресные лепешки. Они вкусны только в горячем виде, а остыв превращаются в жесткие куски теста. Индийцы едят чапати, макая их в острую приправу или соусы.

Состав: 1 чашка пшеничной муки, 1/2-3/4 чашки теплой воды, 1 ст. ложка топленого масла.

Из муки и воды замесите упругое тесто и разделите его на 6 шариков. Подсыпая муку, раскатайте каждый шарик в тонкий блинчик. Поместите чапати на нагретую сковороду, и когда появятся пузырьки, быстро переверните и поджарьте другую сторону. Подержите чапати над открытым огнем, чтобы появились коричневые пятнышки с обеих сторон, смажьте их маслом и сверните свитками.

Райта в Индии прихлебывают во время большого пира. Он освабождает рецепторы для восприятия очередного блюда. (В Японии во время еды суши для этих целей используют маринованный имбрь или тертую маринованную редьку). А в жаркий день Райта - превосходный суп!!!

Состав: 200 гр. несладкого йогурта, 100 гр. тертых огурцов, пучок кинзы, соль, перец.

Разбавьте йогурт на 1/3 водой, добавьте в него огурцы, мелко порезанную кинзу, соль и перец и поставьте в холодильник на 20 минут. Хорошо перемешайте и подавайте в стеклянной посуде.

Состав: 2 спелых банана, 2 ч. ложки сахара, 0,5 ч. ложки кардамона молотого, 0,5 ч. ложки корицы, 0,5 ч. ложки куркумы, 2 звездочки быдьяна, 2 лавровых листа, молотый чили, 1 ст. ложка топленого или растительного масла.

Обжарьте специи, сначала твердые, а затем добавьте молотые. Нарежьте бананы и добавьте к специям. Долейте 2/3 части воды, добавьте сахар и тушите под крышкой 10 минут.

Состав: 100 гр. риса, 1 ч. ложка семян горчицы, 2 ч. ложки топленого масла, соль.

Семена горчицы обжарьте на сильно разогретом масле. Когда семена начнут потрескивать, положите рис и хорошо перемешайте, чтобы рис впитал масло. Добавьте 180-200 гр. воды, посолите и готовоьте под крышкой на среднем огне, по мере готовности уменьшайте огонь. Когда рис приготовится, тщательно перемешайте рис и выложите на блюдо.

Состав: 200 гр. адыгейского сыра, 3 средних помидора, 3 лавровых листа, 50 гр. зеленого горошка, 2-3 палочки корицы, кумин белый не молотый, 1 стручок перца чили, 1 ст. ложка сметаны, 0,5 ч. ложки сахара, 0,5 ч. ложки куркумы, 50 гр. топленого или растительного масла, соль, зелень кинзы.

Обжарьте специи в масле и добавьте куркуму. Сыр нарежьте кубиками 3 х 3 см и обжарьте вместе со специями. Помидоры мелко нарежьте и вместе с зеленым горошком добавьте в сковороду. Добавьте сметану, сахар, соль и аккуратно перемешайте. Выложите на блюдо и посыпьте мелко нарезанной кинзой.

Состав: 100 гр. риса, 50 гр. моркови, 50 гр. орехов кешью, 50 гр. домашнего (адыгейского) сыра, 50 гр. зеленого горошка, 50 гр. изюма, 1 ч. ложки куркумы, 1 ч. ложка семян горчицы, 1 ч. ложка соцветий кардамона, 2-3 палочки корицы, 3 лавровых листа, 1 ст. ложка топленого или растительного масла.

Обжарьте в масле семена горчицы, корицу и кардамон, добавьте куркуму, нарезанную брусками морковь и орехи кешью. Когда все обжарится, положите рис и жарьте еще 1 минуту. Добавьте 150 гр. воды и готовьте рис под крышкой. Обжарьте нарезанный кубиками сыр и положите поверх риса. Посыпьте блюдо зеленым горошком, изюмом и попарьте на небольшом огне до готовности. Аккуратно перемешайте лопаткой и перед подачей посыпьте зеленью.

Состав: 100 гр. цветной капусты, 100 гр. цуккини, 100 гр. баклажанов, 100 гр. болгарского перца, 100 гр. помидоров, 100 гр. сметаны, 100 гр. адыгейского сыра, 1 ст. ложка топленого сливочного или растительного масла, соль, кинза, 1 ч. ложка карри, 1 ч. ложка семян горчицы, 1 ч. ложка кунжута, 1 ч. ложка немолотого кумина, 1 ч. ложка куркумы.

Разогрейте на сковороде масло и всыпьте туда семена кумина и горчицы. Когда горчица начнет потрескивать, положите разрезанную на соцветиия цветную капусту и жарьте до полуготовности. Цуккини, баклажан, болгарский перец нарежьте кубиками, добавьте в капусту и жарьте под крышкой 2-3 минуты. После этого добавьте нарезанный кубиками сыр. Посолите, добавьте карри и сметану и жарьте под крышкой еще 1 минуту. Выложите на блюдо и посыпьте обжаренными семенами кунжута и мелко рубленной кинзы.