Архив для категории ‘Национальная кухня’

Ароматное масло (маринад для шашлыка)

2-3 ст. ложки смеси специй для шашлыка залейте 50-80 гр. оливкового масла. Смажьте мясо этим маслом, поставьте мариноваться на 3 часа и можно готовить не только на углях, но и на гриле и на сковороде.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.6/5 (5 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Желе “Малиновое парфе”

желе малиновое парфе

Состав: 2 стакана клюквенно-малинового сока, 3 ст. ложки сахара, 1 пакетик желатина, 2 стакана малины, 1/3 стакана жирных сливок (30-40%).

В кастрюле соедините 0,5 стакана сока с 3 ст. ложками сахара и постепенно всыпьте туда желатин. Дайте постоять 5 минут, чтобы желатин размягчился. Взбейте половину малины до состояния пюре и протрите ее через сито. Подогрейте фруктовый сок на медленном огне до растворения сахара и желатина, постоянно помешивая, и смешайте с малиновым пюре и оставшимся соком. Поместите емкость с фруктовой массой в кастрюлю с ледяной водой и, помешивая, подержите 5 минут до загустения. Выньте кастрюлю из воды. Оставьте 12 ягод для украшения, а остальные смешайте с желе. Выложите смесь в высокие бокалы, накройте и поставьте в холодильник на 4 часа или на всю ночь застываться. Подавайте парфе со всзбитыми сливками и малиной.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Грушевый штрудель

грушевый штрудель

Состав: 700 гр. груш (удалите сердцевину и нарежьте ломтиками), 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки сахара, 100 гр. сушеной клюквы или вишни, 1 ст. ложка растительного масла, 650 гр. теста фило или очень тонкого слоеного теста.

Соедините груши, лимонный сок, ложку сахара и сушеные ягоды. Положите лист теста, смажьте его маслом, сверху положите второй лист теста и снова намажьте его маслом. Положите начинку вдоль длинного края и сверните, закрепив края. Положите штрудель на противень, смажьте маслом, посыпьте сахаром и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте до золотистого цвета.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (4 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Ликер вишневый

Вишни без веточек засыпьте в бутылки с широким горлышком на 2/3. Слои вишни пересыпайте сахаром. Вместо крышки обвяжите горлышки марлей и оставьте настаиваться месяц. слейте вишневый сок, добавьте водку и разлейте по бутылкам. Храните в холодильнике.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.7/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Пирог по-киевски с вишней

Состав: 2 стакана муки, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка соды, 600 гр. вишни.

Сметану разотрите с сахаром, добавьте соду, муку, сливочное масло и замесите тесто Одну часть раскатайте в размер круглой сковороды и заверните края. Выложиет вишни без косточек, накройте сеткой из тонких полосок теста, сделанных из остального теста, и поставьте в горячую духовку. Когда пирог будет готов на половину (минут через 10-15) залейте вишни сметаной, посыпьте сахаром и пеките до готовности.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.8/5 (18 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +3 (from 7 votes)

Суши по-русски

Суши по-русски

Состав: 20 листьев салата, филе 1 соленой в масле селедки, 1 стакан риса вареного без соли, 5 крабовых палочек, 3 палочки сыра, соевый соус, соус карри, немного васаби (зеленый японский хрен, продается либо в тюбиках уже готовый, либо сухой и тогда надо развести небольшим количеством воды), также можно взять 1 спелый авокадо и 2 средних огурца. (далее…)

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.3/5 (10 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 5 votes)

Зеленый гаспачо (холодный суп из шпината)

зеленый гаспачо (холодный суп из шпината) Состав: 300 гр. зелени шпината, 4 ломтика сухого белого хлеба, замоченного в воде, 2 ст. ложки оливкового масла, 0,5 стакана измельченных кубиков льда, соль, перец, соус табаско, 2 редиски.

Положите зелень шпината на 30 секунд в подсоленный кипяток и быстро переложите в миску с ледяной водой. Добавьте в шпинат, отжатый хлеб, масло, крошки льда и смешайте все до однородной массы в блендере. Приправьте соль, перцем и соусом табаско, разлейте по высоким стаканам и украсьте соломкой из редиски.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.1/5 (7 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Лазанья с ветчиной и салатом

Состав: 16 пластин лазаньи или 1 кг теста для лапши (на 100 гр. муки – 1 яйцо), 1 кг. помидоров, 150 гр. зеленого салата, 1 зубчик чеснока, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец, 50 гр. муки, 70 гр. сливочного масла, 750 гр. молока, 400 гр. вареной ветчины, 250 гр. тертого сыра, мускатный орех, базилик.

Если нет лазаньи, то смешайте муку с яйцами и вымесите тесто. Раскатайте его толщиной 2 мм и разрежьте на прямоугольники шириной 8 х 10 см. Нарежьте помидоры ломтиками, чеснок и чеснок мелко нарежьте и потушите в горячем растительном масле до прозрачности. Добавьте нарезанный зеленый салат, соль и перец и потушите еще 1 минуту.  Обжарьте муку в 60 гр. сливочного масла, подливая потихоньку молоко и помешивая, заварите соус. Заправьте его мускатным орехом, солью и перцем. Форму для запекания смажьте оставшимся сливочным маслом, выложите листы лазаньи, а далее слоями: ломтики ветчины, соус, сыр, листы лазаньи, зеленый салат, соус, лазанья, ломтики помидоров, соус, сыр. Закройте листьями лазаньи, залейте смесью соуса и сыра, посыпьте измельченной зеленью и запекайте в горячей духовке (минут 40).

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.8/5 (4 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Пряники “Краснодарские”

1,5 стакана молока с 3 стаканами сахара доведите до кипения и дайте остыть. Добавьте 4 яйца, 2 ст. ложки какао, 1,5 ст. ложки водки, 1,5 ч. ложки соды и 7 стаканов муки и замесите тесто. Отщипывайте от него кусочки размером с грецкий орех, выкладывайте пряники на противень, посыпанной мукой, на расстоянии 3-4 см друг от друга и поставьте выпекаться в разогретую духовку. Для молочной глазури поставьте 100 гр. молока и 400 гр. сахара на огонь, доведите до кипения, поварите 1 минуту и снимите с огня. Остывшие пряники положите в большую миску, влейте туда глазурь и осторожно деревянной лопаткой или шумовкой перемешайте пряники, чтобы глазурь обволокла их всех. Оставьте пряники в миске на 6-8 часов.

Пряники получаются белыми, как магазинные, глазурь не мокнет и хранятся пряники долго.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.9/5 (39 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +17 (from 21 votes)

Глазурь для пряников (бабушкин рецепт)

Разведите в 150 гр. воды 500 гр. сахара, помешивая, доведите до кипения и варите ровно 8 минут. Залейте остывшие в глубокой посуде пряники и перемешайте лопаточкой, чтобы они все покрылись глазуью. Выложите пряники на блюдо и обсушите.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.3/5 (12 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +3 (from 5 votes)