Народные рецепты

Состав: 1 средняя горбуша, 4 луковицы, 2 моркови, 200 гр. растительного масла, 3 стакана риса, 2 ст. ложки белого сухого вина, лимон, 30-50 гр. зелени, соль, красный перец.

Филе горбуши нарежьте небольшими кусочками, лук - кольцами, морковь - соломкой. В глубокую сковороду влейте растительное масло, обжарьте измельченный лук, рыбу и морковь, сбрызнув вином и соком половины лимона. Сверху положите рис, посолите, поперчите, добавьте воды, чтобы она покрывала рис на 2 см, закройте крышкой и варите на слабом огне 25 минут. Аккуратно перемешайте плов и выложите на большое блюдо, посыпав мелко нарубленной зеленью. По краям блюда можно положить дольки лимона и чеснока.

Секреты приготовления острого венгерского плова.

“Песто” - традиционный соус из итальянской области Лигурия, где растет много разный пряных трав. Классический соус делают с базиликом, однако зимой можно делать с укропом или салатом-рокет, а сыр “Пармезан” можно заменить любым твердым сычужным сыром, кроме того, кедровые орехи можно заменить грецкими. Ну а если хотите подать этот соус к макаронам, рису или картофелю, тогда лейте побольше растительного масла, чтобы соус был жидким.
Состав: 1 пучок зелени укропа (базилика), 4 ст. ложки очищенных грецких или кедровых орехов, 60 гр. твердого сыра (”Пармезан”), 2 ст. ложки оливкового масла, соль, перец.

Смешайте в чашке рубленую зелень с орехами и истолките массу пестиком. Добавьте тертый на мелкой терке сыр, растительное масло и хорошо перемешайте массу до однородного состояния.

Состав: 400 гр. филе судака, 200 гр. брокколи, 8 помидоров черри, 200 гр. сливочного масла, 6 ст. ложки муки, 200 гр. молока, 1 яйцо, 1 ч. ложка французской горчицы, соль, перец, растительное масло, зелень.

Вымойте брокколи и помидоры, брокколи разделите на соцветия, а помидоры порежьте дольками и обжарьте овощи на растительном масле. Вымойте филе судака, порежьте его полосками, посолите, поперчите, пожарьте на отдельной сковороде и добавьте в овощи. Сделайте из фольги квадратную форму и поставьте ее в смазанную маслом сковороду. Положите в форму овощи с рыбой. На другой сковороде разогрейте сливочное масло, взбивая венчиком, всыпьте в него муку и влейте молоко. Поставьте смесь на водяную баню, добавьте взбитое яйцо и французскую горчицу и потомите 1-2 минуты. Полейте овощи с рыбой соусом и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут. При подаче порежьте на порции и украсьте зеленью.

Состав: 250 гр. колбасы “Салями”, 1 красный сладкий перец, 1 луковица, 100 гр. консервированного зеленого горошка, 1 соленый огурец, майонез, соль, перец, листья зеленого салата.

С горошока слейте жидкость и положите его в миску. Красный перец промойте, удалите плодоножку с семенами и нарежьте тонкими полосками. лук очистите и мелко порубите. С салями снимите оболочку и нарежьте кубиками. Смешайте все в миске с мелко нарезанным соленым огурцом. Добавьте соль, перец и майонез. Подавайте на листьях салата.

Состав: 250 гр. филе свинины на косточке, 1 инжир (фига), 50 гр. соевого сыра “Фета”, соль, перец, розмарин, растительное масло.

Вымойте филе свинины, сделайте прорези в виде кармана и смажьте мясо изнутри и снаружи солью, перцем и розмарином. Инжир вымойте и разрежьте на 4 части. Наполните им карман в филе, положите туда соевый сыр и скрепите мясо зубочистками. Выложите мясо на противень, смазанный маслом, и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут.

Состав: 175 гр. сливочного масла, 350 гр. муки, 100 гр.. воды, 350 гр. говядины, 1 луковица, 1 красный сладкий перец, 100 гр. шампиньонов, 1 яичный желток, соль, перец, растительное масло.

Промойте говядину и порежьте на кусочки. Болгарский перец промойте и удалите семена с плодоножкой. Порежьте перец кубиками. Лук очистите и мелко порубите. Шампиньоны промойте, очистите и нарежьте ломтиками. Обжарьте в сковороде на разогретом растительном масле говядину с грибами и луком до полуготовности мяса. Нарежьте масло кубиками, положите в сотейник, залейте водой и доведите до кипения. Всыпьте муку и хорошо выместите тесто. Раскатайте тонко тесто и положите его в форму для выпекания. Положите начинку, заверните края теста и защепите. Верх пирога смажьте желтком и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Состав: 400 гр. слоеного теста, 2 помидора, 12 шампиньонов, 140 гр. сыра “Пармезан”, 1 яичный желток, соль, черный молотый перец, растительное масло.

Помойте, очистите шампиньоны и нарежьте их тонкими ломтиками. Раскатайте слоеное тесто в пласт. Помидоры вымойте и нарежьте недольшими кубиками. Смешайте помидоры с грибами, посолите , поперчите и выложите на пласт теста. Натрите на крупной терке сыр и посыпьте начинку из грибов и помидоров. Сложите изделие в форме конверта, смажьте верх желтком и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Состав: 300 гр. пшеничного хлеба, 1,5 л бульона, 3 головки репчатого лука, 3 ст. ложки сливочного масла, 150 гр. сыра, зелень.

Нарежьте хлеб мелкими кубиками и обжарьте в сковороде на сливочном масле. Лук очистите, измельчите и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте хлеб и жарьте пока лук не примет бронзовый цвет. Переложите все в кастрюлю, залейте кипящим бульоном и варите минут 5. Дабавьте тертый сыр и, постоянно помешивая, варите 5-7 минут. При подаче украсьте зеленью.

Состав: 1 тортилья, 1 куриное филе, 1 красный болгарский перец, 1 авокадо, 1 лимон, 1 цуккини, 100 гр. творога, 1 пучок зелени укропа, 2 ст. ложки сметаны, соль, перец, растительное масло.

Промойте куриное филе и порежьте кубиками. Вымойте укроп и мелко нарубите. Болгарский перец, помидор и цуккини помойте, удалите плодоножки, а у сладкого перца и семена, и порежьте их кубиками. Обжарьте овощи с курицей на растительном масле и соедините с творогом и зеленью укропа. Авокадо очитсите от кожуры, разрежьте пополам и выньте ложкой косточку (у спелого авокадо она сама выскользнет и он спокойно очистится от кожуры, а сам плод на ощупь мягкий и выскальзывает как мыло). Порежьте авокадо ломтиками и измельчите в блендере или разомните в пюре. Добавьте к нему сметану, соль, перец и сок лимона. На тортилью выложите смесь овощей курицы и творога, заверните ее в виде конверта и подавайте с соусом из авокадо.