Архив для категории ‘Рецепты пирогов’

Манник – пирог из манной крупы

манник
Состав: 3 яйца, 200 гр. манки, 200 гр. сметаны (15-20%), 200 гр. муки, 200 гр. сахара, 0,5 ч. ложки соды. (далее…)

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.3/5 (142 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +47 (from 75 votes)

Рождественская слойка (Рождество)

Состав: 1 стакан муки, 1 стакан сливок, 4 небольших яблок, 1 яйцо, 1 ч. ложка сливочного масла, сахар, соль.

Прокипятите сливки и остудите. Смешайте сливки с мукой, добавьте масло и соль. Накройте тесто салфеткой и поставьте в холодное место. Яблоки вымойте, очистите, вырежите сердцевину и заполните ее сахаром. Раскатайте тесто, разрежьте на квадраты, чтобы можно было в них завернуть яблоко, поместите в квадраты яблоки и защипите края. Смажьте слойки взбитыми яйцами и запекайте в духовке до готовности.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.3/5 (33 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -3 (from 13 votes)

Колядки (Сочельник)

колядкиКолодки, Колядки, Калиткималенькие выпечные изделия из ржаного пресного теста с различными начинками, наливками, намазками или припеками.
Состав: для теста: 1 стакан пшеничной муки, 1 стакан ржаной муки, 0,25 стакана воды, 0,25 стакана молока, 0,25 стакана простокваши или кефира, 0,25 стакана сметаны, растительное масло, соль; для начинок: 7-8 картофелины, 2-3 ст. ложки растительного масла, соль; 500 гр. свежих грибов или 100 гр. сушеных, 1-2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, зелень укропа или петрушки, соль; 500 гр. творога, 1-2 ст. ложки сахара.

Тесто

Смешайте муку, воду, молоко, простоквашу и сметану, немного посолите и вымесите тесто. Накройте салфеткой и дайте отстояться 20 минут.

Начинки

Очистите картофель, вымойте и отварите в подсоленной воде. Разомните картофель в пюре, добавьте масло и тщательно перемешайте.

Очистите грибы, промойте и отварите. Нарежьте грибы и обжарьте в масле. Отдельно обжарьте измельченный лук. Смешайте вместе грибы с луком, посолите и подержите на огне 10-15 минут. Остудите и перемешайте с нарубленной зеленью.

Творог протрите через сито, добавьте сахар и перемешайте.

Сформируйте из теста колбаску, нарежьте на равные кусочки и раскатайте в лепешки. Выложите в лепешки начинку и залепите. Положите колядки на противень, поставить в разогретую до 200-220 градусов духовку и выпекать до готовности. Готовые колядки смажьте маслом.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.1/5 (24 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 5 votes)

Пирог из калины

пирог с калинойЗамесите дрожжевое тесто. Сушеную калину перемолите в кофемолке, залейте водой из расчета 1 стакан калиновой муки на 2 стакана воды и поставьте в нагретую духовку на 2 часа. Распаренную калину смешайте с медом. 2/3 теста раскатайте, положите начинку и накройте либо вторым пластом как крышкой, либо украсьте пирог сеткой из теста. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте минут 30-40.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.2/5 (9 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +3 (from 7 votes)

Неаполитанская пастьера

пастьера
Пастьера – разновидность песочного торта с начинкой из пшеничных зерен и протертого творога.

Состав: тесто для пастьеры из 200 гр. муки, 200 гр. свежего творога, 100 гр. пророщенных пшеничных зерен (зерна пшеницы надо поместить в воду на 4 дня и каждый день менять воду), 2 яйца, 1 белок, 100 гр. сахара, 75 гр. апельсиновых и лимонных цукатов, 50 гр. засахаренной черешни, 250 гр. молока, 2 корочки лимона, 20 гр. сливочного масла, корица, соль.

Замесите тесто для пастьеры. Слейте воду с зерна, залейте их молоком, добавьте кожуру лимона, масло, соль, корицу и 2 ст. ложки сахара и варите на маленьком огне до образования однородной массы. Извлеките кожуру лимона и поставьте массу остывать. Положите массу из зерен пшеницы в объемную посуду, добавьте туда протертый творог, сахар, корицу, мелко нарезанные цукаты, и засахаренную черешню и все перемешайте. Добавьте один за другим яичные желтки, каждый раз тщательно перемешивая начинку, и аккуратно смешайтесо взбитыми белками.

пастьера

Раскатайте 2/3 теста в пласт толщиной 3-4 мм и выложите в смазанную жиром форму. Заполните торт начинкой и украсьте торт узорами из оставшегося теста.

Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке пока тесто не приобретет золотистый оттенок, а начинка не покроется корочкой (примерно 1 час). Охладите пастьеру, выньте из формы и подавайте к столу.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.4/5 (10 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +5 (from 5 votes)

Пирог “Неаполитанка”

Состав: 175 гр. сливочного масла, 350 гр. муки, 100 гр.. воды, 350 гр. говядины, 1 луковица, 1 красный сладкий перец, 100 гр. шампиньонов, 1 яичный желток, соль, перец, растительное масло.

Промойте говядину и порежьте на кусочки. Болгарский перец промойте и удалите семена с плодоножкой. Порежьте перец кубиками. Лук очистите и мелко порубите. Шампиньоны промойте, очистите и нарежьте ломтиками. Обжарьте в сковороде на разогретом растительном масле говядину с грибами и луком до полуготовности мяса. Нарежьте масло кубиками, положите в сотейник, залейте водой и доведите до кипения. Всыпьте муку и хорошо выместите тесто. Раскатайте тонко тесто и положите его в форму для выпекания. Положите начинку, заверните края теста и защепите. Верх пирога смажьте желтком и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.1/5 (15 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 1 vote)

Конверт с овощами и пармезаном

Состав: 400 гр. слоеного теста, 2 помидора, 12 шампиньонов, 140 гр. сыра “Пармезан”, 1 яичный желток, соль, черный молотый перец, растительное масло.

Помойте, очистите шампиньоны и нарежьте их тонкими ломтиками. Раскатайте слоеное тесто в пласт. Помидоры вымойте и нарежьте недольшими кубиками. Смешайте помидоры с грибами, посолите , поперчите и выложите на пласт теста. Натрите на крупной терке сыр и посыпьте начинку из грибов и помидоров. Сложите изделие в форме конверта, смажьте верх желтком и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.9/5 (15 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 1 vote)

Пирог с курицей по-мексикански

Состав: 1 тортилья, 1 куриное филе, 1 красный болгарский перец, 1 авокадо, 1 лимон, 1 цуккини, 100 гр. творога, 1 пучок зелени укропа, 2 ст. ложки сметаны, соль, перец, растительное масло.

Промойте куриное филе и порежьте кубиками. Вымойте укроп и мелко нарубите. Болгарский перец, помидор и цуккини помойте, удалите плодоножки, а у сладкого перца и семена, и порежьте их кубиками. Обжарьте овощи с курицей на растительном масле и соедините с творогом и зеленью укропа. Авокадо очитсите от кожуры, разрежьте пополам и выньте ложкой косточку (у спелого авокадо она сама выскользнет и он спокойно очистится от кожуры, а сам плод на ощупь мягкий и выскальзывает как мыло). Порежьте авокадо ломтиками и измельчите в блендере или разомните в пюре. Добавьте к нему сметану, соль, перец и сок лимона. На тортилью выложите смесь овощей курицы и творога, заверните ее в виде конверта и подавайте с соусом из авокадо.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.7/5 (9 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 2 votes)

Кулебяка (быстрая, Россия)

Состав: 200 гр. готового слоеного теста, 1 яйцо, несколько листов тонкого лаваша, 150 гр. шампиньонов, 100 гр. сыра, 1 яичный желток, растительное масло.

Отварите вкрутую яйцо, охладите и очистите его. Нарежьте кубиками, натрите на терке сыр и нарубите мелко очищенный лук. Нарежьте шампиньоны вдоль тонкими ломтиками и обжарьте в сковороде на растительном мале. Слоеное тесто разделите на 2 части и тонко раскатайте. Сверху на один пласт теста положите яйцо, затем положите лаваш, затем слой сыра и снова закройте лавашом. На второй лаваш положите смесь грибов и лука и накройте вторым прямоугольником теста. Разогрейте духовку до 180 градусов, защепите края кулебяки, смажьте верхний слой желтком и запекайте в духовке 20 минут.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.6/5 (12 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +3 (from 3 votes)

Пирог с абрикосами (быстрый и простой)

Разрморозьте пакет слоеного теста и раскатайте его на 2 коржа. На противень смоченный водой положите один корж, сверху смажьте вареньем или медом, положите сверху нарезанные персики или абрикосы и накройте вторым коржом. Сделайте ножом прорези для выхода пара, смажьте взбитым с сахаром желтком и выпекайте в горячей духовке до готовности (проверяйте зубочисткой: если тесто не прилипает – значит готово).

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.9/5 (20 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 4 votes)