Народные рецепты

Состав: 400 гр. филе индейки, 50 гр. соевого соуса, 250 гр. моркови, 100 гр. проростков сои, 8 ст. ложек белого винного уксуса, 100 гр. овощного бульона, щепотка молотого имбиря, 3 ч. ложки хрена, 10 ст. ложек оливкового масла, 3 ст. ложки кунжута, 200 гр. салатного ассорти.

Вымойте филе индейки, нарежьте полосками, сбрызните соевым соусом и поставьте на 30 мин. мариноваться. Очистите морковь и натрите на крупной терке. Проростки сои высыпьте в дуршлаг, тщательно промойте и дайте воде стечь. Уксус, смешанный с бульоном, взбейте с хреном и 8 ст. ложками оливкового масла. Посолите, поперчите соус и добавьте щепотку сахара и молотого имбиря. Полоски индейки посолите, поперчите и обваляйте в кунжуте. Жарьте на сковороде с покрытием 3-4 мин. на оставшемся оливковом масле. Салат разберите на листья, вымойте и отряхните. Смешайте его с морковью и проростками сои, заправьте соусом и положите кусочки индейки.

Состав: 1 кг. кальмаров, 0,5 стакана риса, 3 яйца, 100 гр. очищенных креветок, 0,5 стакана сметаны, 1 лимон, зелень, перец, соль.

Обдайте кипятком кальмары, а затем очистите от кожицы и внутренностей, не разрезая. Отварите тушки кальмаров в подсоленной воде в течении 5-7 мин. Отварите рис и добавьте в него 1 ложку сливочного масла, вареное мясо креветок и мелко нарубленные варенные яйца. Все перемешайте и начините этим фаршем тушки кальмаров. Обжарьте 1 ст. ложку муки в сливочном масле, а затем добавьте 0,5 стакана сметаны и 0,5 стакана бульона, оставшегося после варки кальмаров. Доведите до кипения, добавьте мелко нарезанные зелень и перец. Залейте кальмары полученным соусом и поставьте в горячую духовку на 20-30 мин. Перед подачей украсьте дольками лимона и листьями петрушки или сельдерея.

Состав: 10 тигровых креветок, 2 ч. ложки соевого соуса, 2 корня кориандра, 1 головка чеснока, 10 гр. зеленого лука, перец, соль.

Очистите креветки (снимите пацирь так, чтобы остались хвост и голова), надрежьте туловище креветок вдоль и раскройте веером. Опустите креветки в кипящую подсоленную воду на 10 мин., затем выложите на блюдо. Смешайте нарубленный чеснок и молотый корень кориандра с соевым соусом, поперчите и выложите на креветки. Перед подачей украсьте блюдо мелко нарезанным зеленым луком.

Состав: 2 головки фенхеля (луковицы), 2 чашки руколы, сок 1 лимона, сыр пармезан, оливковое масло, свежемолотый перец.
Руколу разложите на блюде и сбрызните оливковым маслом. Фенхель нарежьте тонкими ломтиками и разложите сверху руколы. Побрызгайте фенхель лимонным соком, маслом и свежемолотым перцем. Сверху посыпьте натертым пармезаном. Фенхель можно заменить одуванчиком или креветками.

Состав: 20 гр. красной чечевицы, 30 гр. макарон, 1 ст. ложка уксуса, 50 гр. салата рукола, 20 гр. копченого филе лосося, 100 гр. бульона, молотый черный перец, соль.

Отварите красную чечевицу и макароны в подсоленной воде. Руколу очистите, промойте, обсушите и разорвите на кусочки. С лосося срежьте жжирный край и оставшуюся часть нарежьте полосками. Смешайте уксус, бульон, соль и молотый черный перец. Чечевицу и макароны перемешайте с маринадом, добавьте руколу и рыбу и осторожно перемешайте. Украсьте листиками руколы.

Состав: 50 гр. спагетти, 6 креветок (тигровых), 1 ч. ложка растительного масла, 10 гр. молотого миндаля, 1 ч. ложка панировочных сухарей, 5 гр. тертого пармезана, листики базилика.

Очитстите креветки, пожарьте в растительном масле по 2 мин. с каждой стороны и выложите из сковороды. В тот же жир положите миндаль, панировочные сухари и все обжарьте. Отварите и откиньте спагетти. Выложите их на тарелку вместе с миндалем и креветками, посыпьте сыром и украсьте листиками базилика.

Состав: 60 гр. спиралевидных макарон, соль, 0,5 луковицы, 125 гр. бульона, 1 ст. ложка винного или яблочного уксуса, 0,5 ч. ложки оливкого или растительного масла, молотый черный перец, 0,5 цуккини, 0,5 желтого и 0,5 красного сладкого перца, 2 помидора, 10 гр. наструганного пармезана, 1 ч. ложка рубленной петрушки.

Очистите и нарежьте мелкими кубиками репчатый лук, перемешайте его с бульоном, уксусом, растительным маслом, солью и перцем. Цуккини вымойте, разрежьте на пополам и нарежьте тонкими ломтиками. Обжарьте цуккини с обеих сторон по 1 мин. без жира на сковороде с антипригарным покрытием. Сладкий перец вымойте, очистите от семян и нарежьте полосками. Помидоры надрежьте крест-накрест, ошпарьте, очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте мякоть крупными кубиками. Макароны отварите и откиньте на дуршлаг. Перемешайте их с овощами и маринадом. Салат посыпьте наструганным пармезаном и петрушкой. Подавайте с поджаренным ржаным хлебом.

Состав: 50 гр. макарон, 200 гр. брокколи, 200 гр. цветной капусты, 1 луковица,0,5 ч. ложки растительного масла, 3 помидора, 30 гр. сыра, соль, перец.

Вымойте и почистите овощи. Брокколи и цветную капусту разделите на соцветия и баншируйте в кипящей воде 3 мин. Луковицу нарежьте кубиками и поджарьте в растительном масле. Добавьте капусту и нарезанные кубиками помидоры и тушите 4 мин. Отварите макароны, слейте с них воду и перемешайте их с овощами. Посолите, поперчите, посыпьте сверху сыром нарезанный кубиками и поставьте запекаться, пка сыр не расплавится.

Состав: 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ч. ложка растительного малса, 300 гр. протертых помидоров, 50 гр. широкой лапши, 1 стебель зеленого лука, 30 гр. нарезки копченой свинины, соль, перец.

Нарежьте луковицу и чеснок и пассеруйте на растительном масле. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и уваривайте в течении 10 минут в открытой кастрюле. Зеленый лук нарежьте колечками, свинину - полосками. Соус посолите и поперчите. Отварите лапшу, откиньте и промойте ее, полейте соусом, посыпьте зеленым луком и сверху положите свинину.

Вскипятите молоко, всыпьте в него лапшу и варите на медленном огне минут 3-5 пока не приготовится, все время перемешивая ложкой. Снимите с огня и добавьте сливочное масло.

Молочные супы, чтобы они не пригорали, надо варить в посуде с толстым дном, или на очень слабом огне, добавив немного воды.