Архив для категории ‘Национальная кухня’

Биточки по-узбекски

Состав: 1 кг. баранины, 3 луковицы, соль, перец, 8 яиц, 1 пучок кинзы и 1 пучок укропа.

Баранину пропустите через мясорубку, мелко нашинкуйте лук, добавьте соль, перец и все перемешайте. Разделите массу на 12 частей и сформируйте круглые биточки. Обжарьте на сковороде на топленом масле. Взбейте яйца с порубленной зеленью, влейте в сковороду с биточками и поставьте на 1 минуту в разогретую духовку. Подавайте на стол в сковороде.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Фасоль по-сочински

Состав: 1 кг. стручковой фасоли, 500 гр. копченых острых сосисок (охотничьи или венские), 2 средние луковицы, 1 сладкий перец, 2 средних помидора, 1 пучок кинзы, 1 пучок зеленого лука, чеснок, 200 гр. голландского сыра, 4 яйца.

Сосиски порежьте и обжарьте до золотистой корочки. Перец, лук, помидоры, фасоль порежьте на кусочки по 3-4 см. Все обжарьте на медленном огне, добавьте соль и перец. Когда все готово, влейте яйца вперемешку с тертым на крупной терке сыром и накройте крышкой. Подавайте, порезав, как пиццу. Залейте сметаной или майонезом и посыпьте зеленью.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.3/5 (4 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Рисовый пудинг “камский”

Состав: 900 гр. молока, 600 гр. сливок, 100 гр. сахара, тертая цедра 1 маленького лимона, 150 гр. десертного риса, свежий мускатный орех, 25 гр. сливочного масла.

Медленно нагрейте молоко, сливки, сахар и лимонную цедру в кастрюле, пока сахар не расстворится. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Положите рис в 3-х л. форму и залейте горячей молочной смесью. Сверху натрите мускатный орех и положите кусочек сливочного масла. Запекайте 45 минут в духовке при 170 градусах. Перемешайте, готовьте еще 40-45 минут, пока пудинг не пропечется. подавать охлажденным до комнатной температуры.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.5/5 (20 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 12 votes)

Жаркое по-татарски

Состав: 1 курица, 5-6 картофелин среднего размера, 200 гр. сметаны, 100 гр. сливочного масла, соль, перец, зелень.

Курицу освободите от костей, порежьте на небольшие куски, посолите, поперчите и разложите по горшочкам. Влейте по 2 ст. ложки воды и добавьте по 1 ст. ложки сливочного масла. Картофель очистите и порежьте на четверти. Пересыпьте зеленью, разложите в горшочки и сверху положите сметану. Поставьте горшочки в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте не менее 1 часа. За 10 минут до окончания готовки поставьте переключатель в режим “верхний тэн”, чтобы на сметане образовалась корочка. Подавайте на стол прямо в горшочках.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Уха донская

Состав: 400гр. рыбного бульона (уха), 100 гр. судака, 150 гр. картофеля, 20 гр. петрушки, 25 гр. лука, 85 гр. помидоров, лавровый лист, черный перец, зелень.

В процеженный бульон из рыбных костей положите картофель, лук, петрушку, нарезанные дольками и варить 10 минут. Положите в кипящий бульон разрезанное на кусочки филе судака, а через 5 минут помидоры и специи и варите минут 5-10. После добаьте в уху немного сливочного масла.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Оригинальные грибочки

Состав: 10 яиц, 10 небольших помидоров, соль, 300 гр. ветчины, майонез.

Сварите вкрутую и очистите яйца. Срежьте у них верхушки с одной стороны (лучше острые концы) и аккуратно удалите желток. Нарежьте ветчину добавьте к желткам и смешайте с майонезом. Заполните этой начинкой белки. У помидоров отрежьте  верхушки и наденьте на фаршированные белки и украсьте точками майонеза.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Пирог из аришты (пахлава)

Состав: тесто для пирога из 1 кг. муки, начинка из 300гр. грецких орехов, сироп из 100 гр. сахара.

Замесите тесто для пирога из аришты из 1 кг. муки. Приготовьте сироп из 100 гр. сахара и начинку из орехов. Тесто раскатайте скалкой в пласт толщиной 4-5 мм и разделите на 2 части. положите на смазанную сковороду одну часть теста, а другую нарежьте тонкими полосками. Выложите и разравняйте начинку. Уложите на нее полоски теста, смажьте их яичным желтком и сбрызните маслом. Выпекайте пирог 20-30 минут. Испеченный пирог залейте холодным сиропом и разрежьте на небольшие квадраты.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.0/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 2 votes)

Сироп

Состав: 100 гр. сахара, 200 гр. воды, 0,25 гр. лимонной кислоты.

На медленном огне разведите в воде сахар и лимонную кислоту пока сироп не станет загустевать.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.0/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Начинка из орехов

Состав: 300 гр. измельченных грецких орехов, 100 гр. сахарной пудры, 2 гр. молотой корицы.

Смешайте орехи с пудрой и корицей.

Эта простая и пикантная начинка пойдет для любого печенья или пирога.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.9/5 (8 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +4 (from 6 votes)

Тесто для пирога из аришты

Состав: 1 кг. муки, 350 гр. сметаны, 100 гр. топленого масла, 2 яйца, 100 гр. сахара, 1 гр. соды, 2 гр. соли.

Все ингридиенты тщательно смешайте до образования крутого теста.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.2/5 (5 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)