Бабушкины рецепты

Состав: 400 гр. свинины, 40 гр. телятины или говядины. (или 500 гр. любого мяса без костей), 1 луковица, рубленая зелень, соль, перец, яйцо.

Мясо и лук проверните через мясорубку. Добавьте яйцо, соль, специи и зелелень и все перемешайте.

Состав: 500-700 гр. свежей капусты, 300 гр. квашеной капусты, 2 луковицы, 1 большая морковь, растительное масло, соль.

Пошинкуйте свежую капусту, посолите и отожмите руками. Положите на разогретую сковороду и жарьте на растительном масле на среднем огне помешивая 15-20 минут. Выложите в кастрюлю. Квашенную капусту промойте холодной водой, мелко нашинкуйте и жарьте 15-20 минут. Переложите к тушеной капусте. Мелко порежьте лук и пожарьте до золотистого цвета и добавьте к капусте. Морковь потрите на крупной терке, пожарьте и тоже добавьте к капусте. Все перемешайте, накройте крышкой и поставьте в духовку на 20 минут.

Состав: 1 стакан риса, 3 ст. ложки муки, 2-3 ст. ложки растительного масла, панировочные сухари.

Сварите из риса клейкую кашу, посолите и дайте остыть. Добавьте муки, перемешайте и сформируйте котлеты. Обваляйте их в сухарях и обжарьте в растительном масле до румяной корочки. Подавайте с зеленым горошком, грибным или томатным соусом.

Состав: 4 небольшие вареные свеклы, 2 вареные морковки, 4 ст. ложки томатной пасты, 3 луковицы, 200 гр. растительного масла, перец, соль, черный хлеб.

Лук мелко порежьте и поджарьте на масле. Затем уменьшите огонь, добавьте томат-пасту, все перемешайте и выключите комфорку. Морковь и свеклу почистите и перекрутите в мясорубке. Положите к луку, посолите, поперчите, перемешайте и охладите.

Состав:  4-5 сушеных белых грибов, 1 луковица, 2 ст. ложки вермишели, 2 картофелины, соль.

Залейте грибы кипятком, накройте крышкой и оставьте на час. Поставьте на плиту. Как только вода закипит, уменьшите огонь и посолите. Варите минут 15. Выньтегрибы шумовкой, порежьте их и положите в бульон. Туда же добавьте порезанную картошку и вермишель. Варите до готовности картошки (около 10 минут). Предварительно пожаренный лук всыпьте в кастрюлю. Суп готов. Подавайте со сметаной.

Состав: 500 гр. гречневой крупы, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, сахар, соль.

Переберите гречку и слегка обжарьте. Выложите ее в кастрюлю и залейте кипятком, чтобы вода возвышалась на 2 см над гречкой. Когда вода закипит, посолите и посахарите (по 1 ч. ложки), накройте крышкой и оставьте на малом огне. Минут через 10-15, когда вся вода выкипит, влейте масло в середну каши и поставьте кастрюлю в духовку, нагретую до 150 градусов. Потомите в духовке 30 минут. Лук порежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле. Гречку подавайте в горячем виде посыпанную сверху жаренным луком.

Состав: 1 стакан геркулеса, 1 стакан сахара, 2 яйца, 2 ст. ложки майонеза.

Все тщательно перемешайте, чтобы не было комочков и посолите. Выложите на смазанную маслом сковороду и выпекаем в духовке 25-30 минут.

Состав: 300 гр. лосося, 100 гр. белого вина, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка рубленного укропа, 50 гр. сыра, соль.

Замесите тесто для блинчиков на молоке из расчета на 1 стакан молока.

Филе лосося залейте горячей водой так, чтобы она едва покрывала его, добавьте вино, слегка посолите и варите 20 минут. Охладите в бульоне. Взбейте сметану, тертый сыр, укроп и мелко нарубленное филе лосося миксером до однородной массы.

Нажарьте блинчики, и укладывая их на противень, смазывайте начинкой.

Подавайте горячими, украсив ломтиками лимона без косточек и укропом.

Состав: 9 кабачков, 4 помидора, 50 гр. сыра, 50 гр. растительного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, соль, перец.

Кабачки нарежьте кружочками толщиной в 1 см и поджарьте на растительном масле. Выложите в форму для запекания, посыпьте сыром и положите свержу слой порезанных кружочками помидоров. Посолите, поперчите и полейте растопленным сливочным маслом. Поставьте тушиться на 15 минут в духовку. Подавайте горячими.

Состав: 1 курица или 500-700 гр. куриного фарша, 2 ломтя белого пшеничного хлеба без корки, перец, соль, 100 гр. сливочного масла, панировочные сухари.

Снимите кожицу с курицы, обрежьте мясо и пропустите через мясорубку. Размочите в молоке белый хлеб и тоже пропустите через мясорубку. Посолите фарш, поперчите, добавьте размягченное сливочное масло, слепите котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях. Жарьте на раскаленной сковороде на масле по 5-7 минут с каждой стороны. Подавайте с гарниром.