Бабушкины рецепты

В стерилизованную 3-х л банку положите листья смородины, вишни, хрена, веточку укропа и заполните маленькими огурцами. Залейте кипятком, дайте постоять 30 минут. Слейте воду в кастрюлю, добавьте 1 ст. ложку сахара и 2 ст. ложки соли. Прокипятите рассол. В огурцы всыпьте 0,5 ч. ложки лимонной кислоты, залейте кипящим маринадом, закатайте банку, переверните ее и укутайте.

Состав: 300 гр. телятины или конины, 500-700 гр. пшеничного хлеба, 1 стакан молока, 2-3 яяйца, 50 гр. маргарина, 1 тыква, весом в 1 кг.

Пропустите мясо через мясорубку вместе с размоченным в молоке хлебом, добавьте яйца, растопленный маргарин, соль, перец, чеснок и измельченную залань петрушки и все перемешайте. Тыкву очистите от кожицы и семян, разрежьте вдоль и начините половинки фаршем, сбрызнув растопленным сливочным маслом. 100 гр. твердого сыра натрите на крупной терке и посыпьте тыкву. Запекайте в духовке 30 минут, полив ее сметаной.

Подавайте с зеленым салатом.

Состав: 6 клубней картофеля, 2 яйца, 2 ст. ложки муки, морковь, луковица, 1 ст. ложки томатного соуса, 3 ст. ложки сливочного масла, растительное масло, соль.

Очистите картофель, сварите в подсоленной воде, слейте жидкость и разомните картофель в пюре и разотрите с мукой и яйцами. Выложите тесто ровным слоем на смазанный растительным маслом противень, смажьте его томатным соусом и положите сверху начинку из мелко нарезанных и спассерованных в сливочном масле лука и моркови. Сверните рулетом так, чтобы шов оказался внизу, и слегка зарумяньте в разогретой духовке.

Состав: 4 телячьи голеин, 2 морковки, 2 корня петрушки, 2 луковицы, 0,5 стакана муки, 1 стакан панировочных сухарей, 60 гр. сливочного масла, 3 ст. ложки 3-% уксуса, 2 яйца, перец горошек, лавровый лист, соль; для соуса: 1 стакан бульона, 2 ст. ложки муки, лимон, 1 стакан сметаны, 30 гр. сливочного масла, соль.

Голени обварите кипятком, натрите мукой и опалите. Зачистите, обмойте и, надрезав кожу вдоль голени с двух сторон, снимите ее с кости вместе с мякотью. Мякоть промйоте, уложите в катстрюлю, добавьте коренья петрушки и моркови, перец, лавровый лист, луковицу, уксус, воду и варите без соли 1,5-2 часа пока все кожя не станет мягкой. Посолите и еще немного поварите. Обваляйте мякоть в муке, яйцах и сухарях, положите на разогретую сковороду и обжарьте на сливочном масле.

Приготовьте соус: распустите на сковороде сливочное масло, добавьте муку и слегка обжарьте ее. Измельчите лимон (без цедры), соедините его с подсоленной сметаной и, вылив на сковороду, прокипятите. Добавьте бульон, в котором варились голени, и доведите соус до желаемой густоты. Уложите голени на блюдо и полейте соусом.

Оставьте прокипяченное молоко в кружке, чтобы оно скисло и стало таким крепким, чтобы его можно было разрезать ложкой. Сделайте мешок из очень тонкой кисеи (марля не подойдет), обдайте его кипятком и отожмите. Опрокиньте в него кружку с кислым молоком, подвесьте, чтобы жидкость стекала, и оставьте на 5-6 часов. Выньте сыр, чуть посолите и подавайте к завтраку.

Летом Литовцы и не только едят литовский холодный борщ.
Состав: 500 гр. маринованной или вареной свеклы, 3 средних свежих огурца, 2 вареных яйца, 0,5 пучка петрушки, 0,5 пучка укропа, 0,5 пучка зеленого лука, 1 литр кефира для холодного борща (6-7%).

Свеклу (если целая) натрите на крупной терке, нарежьте кубиками огурцы и нарубите яйца и зелень. Разведите кефир с холодной водой (1 л кефира - 1 л воды) и залейте овощи. По желанию можно посолить или добавить сахар. Подавайте со сметаной и отварной картошкой.

1 яйцо смешайте с 1 ч. ложкой сока алоэ, добавьте несколько капель лимонного сока и 2 ч. ложки меда и все перемешайте. Вымойте голову и на чистые подсушенные волосы нанесите маску, втирая ее в кожу головы и распределяя по всей длине волос. Наденьте полиэтиленовый колпак, сверху шерсяную шапочку или платок и подержите маску на голове не менее 40 минут. Затем снова промойте голову тем же шампунем (лучше травяным) и высушите волосы.

Эта маска помогает когда тускнеют волосы, появляется перхоть и выпадают волосы. Она подходит для людей, страдающими от излишней жирности волос.

Свеклу средней величины отварите, очистите и нарежьте тонкими по 2 мм толщиной пластинками. Приготовьте фарш: курагу и чернослив промойте и мелко нарежьте, орехи измельчите и все перемешайте. смажьте фаршем свеклу и заверните рулетики. Положите один к одному на смазанную сливочным маслом сковороду и запекайте в духовке.

Состав: 2 ст. ложки пшена, 2,5 ст. ложки сахара, 100 гр. молока, 2 ст. ложки воды, сырой белок, 1 ч. ложка сливочного масла, 10 гр. изюма, 0,5 ч. ложки порошка корицы, 2 ч. ложки сухарей, 0,5 ч. ложки сметаны, 50 гр. варенья.

Из смеси крупы с сахаром на молоке с водой сварите вязкую кашу, охладите до 60-70 градусов, добавьте изюм, корицу и взбитый белок и все перемешайте. Массу положите в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, заполняя 3/4 высоты. Смажьте сметаной, запеките в духовке и облейте вареньем.

Состав: 250 гр. творога, 9 картофелин, 80 гр. сливочного масла, 3/4 стакана сметаны, соль.

Протрите творог через сито, картофель натрите на мелкой терке и слегка отожмите. Творог соедините с картофелем, посолите и хорошо перемешайте. Смажьте противень маслом, выложите на него массу, выровняйте ее и залейте сметаной. Запекайте бабку при 200 градусах до румяной корочки.