Бабушкины рецепты

Состав: 1 кг. муки, 350 гр. сметаны, 100 гр. топленого масла, 2 яйца, 100 гр. сахара, 1 гр. соды, 2 гр. соли.

Все ингридиенты тщательно смешайте до образования крутого теста.

Состав: 1,5 кг. говяжих ножек, 500 гр. рубцов, 2-3 головки чеснока.

Говяжьи ножки опалите, выскоблите и промойте. Разрубите на части вдоль и поставьте на сутки в холодную воду. Положите ножки в эмалированную посуду, залейте водой так, чтобы она покрывала ножки на 15-20 см, ипоставьте на слабый огонь на всю ночь. Рубцы очистите, помойте и варите в воде до исчесзновения специфического запаха. Затем промойте их в горячей и холодной воде, мелко порежьте и всыпьте к варящимся ножкам. Продолжайте варить без соли на медленном огне, снимая пенку, пока рубцы не станут мягкими. Горячий хаш приправьте солью, измельченным чесноком и подавайте к столу на завтрак.

Состав: 2 яйца, 1/3 стакана молока, сливочное масло, соль, зелень.

Разбейте яйца в высокую посуду, посолите, влейте молоко и взбейте. На хорошо разогретую сковороду положите немного масла и вылейте яйца с молоком. Накройте крышкрй и жарьте. Через пару минут проверьте готовность омлета. Перед подачей посыпьте рубленной зеленью.

Состав: 1 сырое яйцо, соль, перец, 1 ломтик черного хлеба.

Яйцо вылейте в стакан, посолите, поперчите, добавьте маленькие кусочки черного хлеба и все хорошенько перемешайте.

Совет от Кухарки.

Состав: 2 сырых яйца, 100 гр. размягченного сливочного масла, 2 ст. ложки сахарной пудры, 2-3 ч. ложки какао-порошка, 1/3 ч. ложки ванильного сахара.

Отделите желтки от белков. Влейте желтки в высокую посуду, добавьте масло, сахарную пудру, какао и ванилный сахар. Взбивайте миксером в течении 5 минут, начиная с малой скорости и постепенно переходя на повышенную.

Состав: 1 курица, 5 грецких орехов, 100 гр. сушеного чернослива, 100 гр. кураги, 100 гр. изюма, растительное масло, соль.

Замлчите в воде сухофрукты. Выпотрошите, промойте курицу и разделите на порционные куски. Посолите изнутри и снаружи а обжарьте на растительном масле. Почистите и мелко нашинкуйте орехи. Смешайте их с сухофруктами и добавьте в курицу. Накройте крышкой, добавьте немного воды и тушите до готовности курицы.

Автор: Кухарка.

Блинчики от блинов отличаются тем, что блинчики готовятся на молоке и получаются тоненькими их еще называют ажурными, а на кефире - блины, они поднимаются и становятся толстыми.
Состав: 300 гр. пшеничной муки, 500 гр. кефира, 2 ч. ложки сахара, 100 гр. растительного масла.

Кефир вылейте в миску, добавьте и разведите сахар и непрерывно помешывая, добавьте муку. Размешивайте, чтобы не было комочков, до густоты жидкой сметаны. (more…)

Состав: 700 гр. дрожжевого теста, 1 стакан джема, 2 стакана растительного масла.

Раскатайте дрожжевое тесто в жгут, разрежьте на кусочки, скатайте в шарики и положите на посыпанный мукой стол. Через 5 минут раскатайте шарики, положите джем на половину лепешки, другой половиной накройте начинку и прижмите края. Дайте пирожкам расстояться 20-30 минут и жарьте в жире. Посыпьте сахарной пудрой.

Состав: тесто для пирожков из 375 гр. маргарина, мясной фарш из 450-500 гр.

Замесите тесто для пирожков и сделайте мясной фарш. Тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см, вырежьте кружочки стаканом, уложите в них фарш и лепите края пирожков. Уложите пирожки на смаханный противень и пеките в духовке до готовности.

Состав: 750 гр. просеянной муки, 375 гр. маргарина, соль, яйцо.

Натрите маргарин на крупной терке, добавьте муку, яйцо и соль, тщательно перемешайте и поставьте на 2 часа в холодильник.