Бабушкины рецепты

Состав: 1 стакан пшена, 1,5 стакана воды, 1,5 стакана молока, 200 гр. тыквы, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/4 ч. ложки соли. 

Тыкву очистите и порежьте на ломтики средней величины. Пшено хорошо промойте в 3 водах и как следует протрите между лодонями, чтобы убрать горьковатую мучку. Сначала варите пшено с тыквой в небольшом количестве воды. Когда крупа разварится, налейте молока, положите масло, соль и сахар. Плотно накройте крышкой и пусть варится на слабом огне 30 минут. Периодически помешивайте кашу, чтобы не пригорала и разомните толкушкой тыкву. Пшено хорошо разваривается - поэтому варите его в большой кастрюле.

Состав: 1 стакан пшена, 1,5 стакана воды, 1,5 стакана молока, 0,5 стакана изюма, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/4 ч. ложки соли.

Пшено хорошо промойте в 3 водах и как следует протрите между лодонями, чтобы убрать горьковатую мучку. Сначала варите пшено в небольшом количестве воды. Когда крупа разварится, налейте молока, положите размоченный изюм, масло, соль и сахар. Плотно накройте крышкой и пусть варится на слабом огне 30 минут. Периодически помешивайте кашу, чтобы не пригорала. Пшено хорошо разваривается - поэтому варите его в большой кастрюле.

Состав: 1 стакан гречки, 1,5 стакана кипятка, 0,5 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки масла.

Переберите и вымойте крупу. Высыпьте ее на разогретую сковороду и обжаривайте пока не станет золотистой и не начнет потрескивать. Добавьте масла и немного подрумяньте ее. Пересыпьте крупу в кипящую воду и поставьте на слабый огонь. Посолите и пусть варится под крышкой 15-20 минут.  Поворошите кашу ложкой, чтобы она стала пышной, бодавьте еще 0,5 стакана кипятку и пусть постоит 30 минут на очень слабом огне. Если она пристала ко дну и стенкам и немного подсохла, прибавьте немного кипятку и поворошите ее. Снимите кастрюлю с огня, заверните в газету, затем в полотенце и пусть каша доходит сама.

Состав: 1 стакан гречки, 1,5 стакана кипятка, 0,5 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки масла.

Переберите и вымойте крупу. Высыпьте ее на разогретую сковороду и обжаривайте пока не станет золотистой и не начнет потрескивать. Добавьте масла и немного подрумяньте ее. Пересыпьте крупу в кипящую воду и поставьте на слабый огонь. Посолите и пусть варится под крышкой 15-20 минут. Снимите кастрюлю с огня, заверните в газету, затем в полотенце и пусть каша доходит сама.

Состав: 1 кг. картофеля, 3 яйца, 100 гр. муки, 2 ст. ложки масла.

Очистите и протрите на терке картофель. Добавьте муку, масло и яйца и все хорошо размешайте. Насыпьте на доску муку и выложите часть картофельного теста. скатайте из теста толстую колбаску и разрежьте ее ножом на куски. Каждый кусок обваляйте в муке и пошлепайте ножом. Положите котлеты на разогретую сковороду с горячим маслом и жарьте с обеих сторон.

Почистите сырой картофель и нарежьте его соломкой. Вымойте и просушите на салфетке. Положите его на горячуб сковороду с большим количеством масла и прикройте крышкой. Жарьте его на среднем огне, перемешивая ножом. Когда картофель будет готов, посолите его.

Варенный картофель нарежьте круглыми ломтиками и положите на разогретую с маслом сковороду. Когда немного подрумянится, посолите. Жарьте его 10 минут, переворачивая. Перед подачей посыпьте зеленью.

Состав: 1 кг. картофеля, 100 гр. сметаны, 1 ст. ложка масла.

Очищенный молодой картофель сварите в подсоленной воде. Слейте воду, положите туда масло, сметану и зелень и хорошо встряхните, чтобы все перемешалось.

Картофель очистите, вымойте холодной водой и положите в кастрюлю. Налейте воды, чтобы она закрывала весь картофель. Посолите и поставьте кастрюлю на огонь. Когда картофель станет мягким, слейте воду и снова поставьте кастрюлю на слабый огонь, чтобы картофель немного обсушился. Подавайте со сливочным маслом и зеленью.

Состав: 600 гр. дрожжевого теста, 2 стакана ягод, 3 яйца, 0,5 стакана сметаны, 2 ч. ложки сахара.

Замесите дрожжевое тесто. Раскатайте из него круглую лепешку, толщиной 1 см и перенесите на противень, смазанный маслом. Насыпьте ровным слоем ягоды, залейте их сметаной, взбитой с сахаром и 2 яйцами. Смажьте желтком бортик и выпекайте при 200 градусах.