Народные рецепты

Состав: 1 кг. яблок, 1 стакан сахара.

Мелко нарежьте антоновские яблоки, предварительно очистив их от кожуры и семян. Пересыпьте сахаром, добавьте немного ванилина и изюма. Если пирог будет закрытым - добавьте 100гр. сметаны и все перемешайте.

Если же яблок много, то можно сделать яблоки печеные.

Состав: 500 гр. творога, 1 яйцо, 0,5 стакана сахара, 50 гр. масла, соль, ванилин.

Творог пропустите через мясорубку или протрите через сито, добавьте яйцо, сахар, соль и масло. Перемешайте. Для запаха добавьте ванилин.

Сварите вкрутую 4 яйца. Мелко нарежьте 400 гр промытого и очищенного зеленого лука. Нарубите яйца, добавьте к ним лук, 4 ст. ложки сливочного масла, посолите,  поперчите и все перемешайте.

Состав: 800 гр. мяса, 3-4 ложки масла, 3-4 яйца, 2 луковицы.

Проверните через мясорубку вареное мясо. На сковороде поджарьте мелко нарубленный лук, смешайте его с провернутым мясом, добавьте нарубленные сваренные в крутую яйца, соль, перец, укроп, зелень и 1-2 ст. ложки растопленного сливочного масла. Если мясо суховато добавьте 1-2 ст. дожки мясного бульона. Все перемешайте.

Состав: 1,5 кг. капусты, 4 яйца, 4 ст. ложки масла.

Нарубите свежей капусты, натрите ее солью, чтобы стала мягкой и ошпарьте крутым кипятком. Пусть полежит в кипятке 20 минут. Затем отожмите капусту, положите в нее рубленные сваренные в крутую яйца, масла и немного соли, и все перемешайте.

Состав: 1 стакан клюквы, 2 яблока, 100 гр. кураги, 1 лимон, 50 гр. изюма, 1-1,5 стакана грецких орехов, сахар.

Хорошо вымойте и намочите изюм с курагой. Нарежьте яблоки, удалив из них сердцевину и очищенный от корок лимон. Перемешайте клюкву, яблоки, изюм, курагу, лимон и орехи и измерьте сколько стаканов получилось. Возьмите столько же стаканов сахара, а воды в 3 раза меньше. Налейте в таз отмерянное количество воды и добавьте сахар. Варите сироп на медленном огне пока сахар не растает. Затем положите клюкву и оставшуюся смесь. Варите до готовности. Зимний ералаш готов, когда капля, еще не остывшего сиропа, зажатая между указательным и большим пальцем, образует тягучую ниточку при разведении пальцев.

Состав: 0,5 стакана земляники, 0,5 стакана малины, 0,5 стакана клубники, 0,5 стакана черной смородины, 0,5 стакана красной смородины, 0,5 стакана вишни, 0,5 стакана крыжовника, 3,5 стакана сахара.

Налейте в эмалированный таз немного воды (на 3 стакана сахара надо 3/4 стакана воды), положите сахар и поставьте таз на слабый огонь и так варите пока сахар не растает. В это время промойте и переберите ягоды. Когда сироп готов, кладите в него ягоды в таком порядке: вишня (пусть покипит немного), крыжовник (тоже дайте немного покипеть), черная смородина, клубника, малина, красная смородина и земляника. Варите ералашю Ералаш готов, если сироп, который капнете на блюдце, не будет расплываться, а останется круглой капелькой.

Лимонную или апельсиновую цедру натрите на терке, смешайте с сахаром и положите в стекляную банку, хорошо закрыв крышкой.

Этим душистым лимонным сахаром можно посыпать сладкие запеканки и печеные оладьи. Также хороша для добавки в компоты и кисели.

Натрите немного лимонной кожуры (цедры) на мелкой терке, положите ее в чашку и хорошо размешайте с сахаром. Затем наливайте чай и добавьте кусочек лимона без корочки.

Или натрите кожицу лимона куском пиленого сахара и положите этот лимон в чай.

Ополосните фарфоровый или фаянсовый чайник крутым кипятком. Всыпьте 1-2 чайные ложки сухого чая и закройте крышкой. Пусть чаинки распарятся. Заварите чай крутым свежим кипятком на одну треть. Накройте чайник салфеткой и через 5-7 минут долейте кипятка.

Вместе с сухим чаем можно положить небольшой кусочек сахару - тогда настой будет крепче и ароматнее.

Заваривать чай надо только свежевскипяченной водой, а не той, которая однажды кипятилась.

Заваренный чай не ставьте кипятиться на горячую плиту. Хоть он и получится крепче, но вкус и аромат - исчезнут.