Архив для категории ‘Рецепты борща’

Борщ в Цептере

Борщ в Цептере

Состав: 200-300 гр. куриного мяса, 200 гр. капусты, 1 большая морковь, 500 гр. свеклы, зеленый лук, 5 картофелин, соль, лавровый лист, перец. (далее…)

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.6/5 (40 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +6 (from 20 votes)

Борщ из кролика

В магазине как-то была распродажа спинок кролика, вспомнив знаменитую юмореску про: “кролики – это не только ценный мех, но и 3, 4 кг свежего легкоусвояемого мяса…“, решилась на покупку. Принесла домой и думаю: и что я буду с этими спинками делать? Посмотрела на безнадежные куски льда (во что превратило нежное мясо кролика заморозка) и решила, что такое быстро разморозится только при варке бульона (часто дома именно замороженное мясо клали в холодную воду и ставили кастрюлю с ним на плиту), ну а раз бульон – значит будет суп. Чтобы долго не возится с овощами – залезла в морозилку и откопала там заморозку под названием “украинский борщ” (из украинского там только свекла и морковь, остальное спаржевая фасоль и что-то еще). Значит, будет у нас на обед: борщ из кролика.

борщ из кролика

(далее…)

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 2.9/5 (24 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -4 (from 10 votes)

Борщ от Дмитрия Крылова

Состав: 500 гр. говяжей грудинки, 300 гр. белокачанной капусты, 1 большая свекла, 1 средняя морковь, 1 средняя луковица, 3 картофелины, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, соль, сахар, 2-3 горошины душистого перца, зелень петрушки и укропа.

Мясо залейте на 2/3 водой и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и положите в бульон мелко нарезанный лук. Очистите картофель и положите целиком в бульон. Натрите на терке свеклу и положите в бульон. Доведите все до кипения и добавьте 0,5 ст. ложки соли для сохранения цвета. Морковь аккуратно нарежьте колечками и опустите в бульон. Когда свекла станет почти мягкой, положите в бульон нашинкованную капусту. Добавьте мелко нарезанные помидоры, лавровый лист и душистый перец, а также мелко нарубленные зелень и чеснок. Перед готовностью удалите лавровый лист, досолите борщ и добавьте сахар. Разрежьте мясо на порции, картофель разомните и разлевайте по тарелкам. Отдельно подавайте зелень и сметану.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.3/5 (21 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +3 (from 3 votes)

Холодный борщ с колбасой и картофелем

Состав: 500 гр. вареного картофеля, 500 гр. маринованной свеклы, 2 яйца, 3 свежих огурца, 100 гр. вареной колбасы, 0,5 пучка петрушки, 0,5 пучка укропа, 0,5 пучка зеленого лука, 1 л кефира для холодного борща (6-7%).

Нарежьте кубиками картофель и огурцы, нарубите вареные яйца и зелень, добавьте свеклу (если она целиком – натрите на крупной терке) и влейте кефир, 500 гр. воды и 200 гр. газированного кваса. Все перемешайте.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 2.6/5 (9 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 4 votes)

Литовский холодный борщ

Летом в Литве и не только едят литовский холодный борщ.
литовский холодный борщСостав: 500 гр. маринованной или вареной свеклы, 3 средних свежих огурца, 2 вареных яйца, 0,5 пучка петрушки, 0,5 пучка укропа, 0,5 пучка зеленого лука, 1 литр кефира для холодного борща (6-7%).

Свеклу (если целая) натрите на крупной терке, нарежьте кубиками огурцы и нарубите яйца и зелень. Разведите кефир с холодной водой (1 л кефира – 1 л воды) и залейте овощи. По желанию можно посолить или добавить сахар. Подавайте со сметаной и отварной картошкой.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.3/5 (42 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +14 (from 16 votes)

Борщ без мяса из жаренной свеклы

Состав: 5 крупный корней свеклы, 3 ч. ложки уксуса, 2-3 ложки растительного масла, 2 моркови, 2 луковицы, 2 сухих гриба, 1 ст. ложка муки, петрушка, лавровый лист, перец-горошек.

Вскипятите 4,5 л воды, положите туда мелко нарезанную морковь и поварите почти до готовности, затем добавьте мелко нарезанный лук, петрушку, размоченные грибы, лавровый лист и перец-горошек и варите до готовности. Затем нашинкуйте свеклу соломкой, добавьте уксус и обжарьте на растительном масле почти до готовности, иногда добавляя овощной суп. Заправьте свеклу мукой, положите в суп и варите до готовности.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.4/5 (9 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +3 (from 3 votes)

Борщ

Состав: 500 гр. мяса, 250 гр. капусты, 250 гр. свеклы, 200 гр. кореньев (репа, петрушка, морковь, картошка), 2 луковицы, 200 гр. помидоров, 3 ст. ложки масла, лавровый лист, 3 перца-горошка, зелень петрушки, соль, сметана.

В кастрюлю налейте 3 л воды и положите вымытое мясо. Поставьте ее на сильный огонь, пока не закипит, потом варите мясо 1,5-2 часа на слабом огне. Тем временем Очистите, помойте и нарежьте овощи. На сковороде  с 1 ст. ложкой масла поджарьте морковь, репу, петрушку, свеклу и картофель. Когда подрумянятся овощи – положите их в кастрюлю с мясом и одновременно с ними, обжаренную до готовности, капусту. Варите борщ 30-40 минут. Когда свекла и морковь станут мягкими, нарежьте мелко лук и поджарьте с оставшимся маслом. Когда лук подрумянится, добавьте помидоры и немного поджарьте их. Затем добавьте помидоры с луком в борщ, за 5-10 минут до окончания варки положите лавровый лист, перец-горошек и посолите. Подавайте борщ с порубленной зеленью и сметаной.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.2/5 (12 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 2 votes)

Приправы для супа и мяса

Для супа и мяса кладуться такие приправы:

  • лавровый лист
  • душистый перец горошком
  • горький черный перец горошком
  • укроп
  • сельдерей
  • петрушка
  • зеленый лук
  • репчатый лук
  • сушеные грибы
  • морковь
  • брюква
  • чеснок
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.3/5 (11 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Чтобы бульон был наваристым

Чтобы бульон был наваристым, мясо надо класть в холодную воду.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.9/5 (11 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 2 votes)