Архив для категории ‘Национальная кухня’

Лаваш с мясом и овощами

Состав: 400 гр. филе говядины, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 стручок перца чили, 260 гр. консервированной фасоли, 3 ст. ложки кукурузы, 4 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки томат-пасты, соль, перец, 8 пластин лаваша, 16 листьев салата.

Вымойте мясо и нарежьте поперек волокон тонкими полосками. Репчатый лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Стручок перца вымойте, удалите из него семена и мелко нарежьте. Фасоль откиньте на сито. Обжарьте мясо порциями на разогретом масле. На оставшемся масле обжарьте лук с чесноком и чили. Добавьте томат-пасту, кукурузу, немного воды и тушите 5 минут. Смешайте с мясом, посолите и поперчите. Каждый лаваш разрежьте пополам, положите на него лист салата, получившуюся начинку и заверните.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Национальная кухня, Праздничные рецепты, Простые рецепты, Рецепты закусок, Рецепты из мяса, Рецепты начинки | Комментариев: 5 »

Шашлык со сливочным соусом

Состав: 600 гр. свинины, соль, перец, 1 стручок красного перца, 1 стручок зеленого перца, 2 луковицы, 4 ст. ложки растительного масла, 125 гр. белого вина, 1 ч. ложка маринованного зеленого перца горошком, 1 ч. ложка розового перца горошком, 200 гр. мясного бульона, 200 гр. сливок.

Мясо нарежьте крупными кубиками, посолите и поперчите. Стручки сладкого перца вымойте, удалите семена и крупно нарежьте. Репчатый лук очистите и нарежьте дольками. Деревянные шампуры смажьте растительным маслом и нанизывайте поочередно мясо, перец и лук. На сковороде с покрытиемнагрейье растительное масло и жарьте шашлыки совсех сторон 15 минут. Снимите со сковороды и заверните шашлыки в фольгу. В сковороду, где жарились шашлыки, добавьте белое вино, зеленый и розовый перец, бульон и выпарите часть жидкости. Добавьте сливки и кипятите соус, пока он не загустеет. Положите шашлыки в соус и слегка подогрейте.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.3/5 (6 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 1 vote)

Написано в рубрике Национальная кухня, Праздничные рецепты, Простые рецепты, Рецепты из мяса, Рецепты соусов, Рецепты шашлыка | Комментариев: 2 »

Селедочка по-царски (Россия)

Состав: 2 крупные селедки, 2 яблока, 2 ст. ложки молотого миндаля, по 1 ст. ложки майонеза, сметаны, кефира и кетчупа.

Сельдь вымойте в холодной воде, почистите и удалите все кости. Филе сельди нарежьте небольшими куочками и выложите ровным слоем в селедочницу. Яблоки вымойте, очистите и натрите на мелкой терке. Смешайте с молотым миндалем, выложите на сельдь и разровняйте. Сметану смешайте с кефиром и майонезом. Залейте яблочное пюре. Полейте кетчупом и зубочисткой сделайе мраморный рисунок. Оставьте на 20 минут при комнатной температуре.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.1/5 (7 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Национальная кухня, Новогодние рецепты, Праздничные рецепты, Простые рецепты, Рецепты закусок, Рецепты морепродуктов, Рецепты рыбных блюд, Русская кухня | Комментарии выключены

Тушеное мясо “Марракеш” (Северная Африка)

Состав: 500 гр. мякоти свинины, 1 баклажан, 1 цуккини, 1 стручок желтого сладкого перца, 4 помидора, 1 луковица, 250 гр. консервированной стручковой фасоли, 250 гр. консервированных шампиньонов,, 2 ст. ложки растительного масла, соль, 200 гр. овощного бульона, 4 ст. ложки йогурта, перец, тмин, 1 пучок петрушки, по 1 щепотке молотой корицы и гвоздики.

Нарежьте мясо полосками. Баклажаны и цуккини крупно нарежьте. Сладкий перец разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте кубиками. Помидоры вымойте и крупно нарежьте. Лук очистте и мелко нарежьте. Фасоль и грибы откиньте на дуршлаг. В сковороде нагрейте растительное масло и жарьте мясо со всех сторон при постоянном помешивании 6 минут. Посолите и переложите в миску. В мясном жиру обжарьте лук, добавьте баклажаны, цуккини, сладкий перец, фасоль и грибы. Влейте бульон и тушите 5 минут на  среднем огне. Добавьте помидоры и тушите еще 5 минут. Смешайте йогурт с солью, перцем, тмином и половиной рубленной петрушки. Мясо выложите в сковороду с овощами и подогрейте. Приправьте тмином, корицей, гвоздикой и петрушкой. Подавать можно с рисом и йогуртовым соусом.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Национальная кухня, Рецепты из мяса | Комментарии выключены

Суп с картофелем и лососем или семгой (Норвегия)

Состав: 400 гр. картофеля, 400 гр. лука-порея, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 500 гр. бульона, 4 ст. ложки сметаны, соль, перец, 50 гр. копченой лососины или семги, 0,5 пучка укропа.

Очистите, вымойте картофель и нарежьте его кубиками. Лук-порей очистите, вымойте и нарежьте кольцами шириной 0,5 см. Репчатый лук мелко нарежьте. Разогрейте в большой кастрюле с толстыми стенками растительное масло и обжарьте репчатый лук. Затем положите картофель и лук-порей и слегка обжарьте. Залейте бульоном, доведите до кипения и варите на медленном огне 15 минут. Достаньте шумовкой немного картофеля и лука-порея. Снимите суп с огня и сделайте при помощи миксера пюре. добавьте в пюре картофель и порей, поставьте на огонь и попгрейте. Приправьте солью и перцем. Рыбу нарежьте полосками. Укроп вымойте и обсушите. Суп разлейте по тарелкам, положите по 1 ст. ложке сметаны, рыбу и украсьте укропом.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.0/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Написано в рубрике Ленивые рецепты, Национальная кухня, Простые рецепты, Рецепты морепродуктов, Рецепты рыбных блюд, Рецепты супов | 1 комментарий »

Спагетти болоньезе (Италия)

Состав: 2 моркови, 0,5 цуккини, 1 черешок сельдерея, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, соль, 400 гр. спагетти, 250 гр. рубленной говядины и свинины, 1 ст. ложка томат-пасты, 3 ст. ложки оливкового масла, перец, тертый сыр, базилик.

Очистите морковь, вымойте и мелко нарежьте. Цуккини вымойте, разрежьте пополам, удалите семена, а мякоть нарежьте кубиками.Сельдерей вымойте, почистите и мелко нарежьте. Лук и чеснок очистите и мелко нарубите. Спагетти отварите в большом количестве кипящей подсоленной воды до готовности. Нагрейте в кастрбле с толстыми стенками оливковое масло и обжарьте рубленое мясо, чтобы оно изменило цвет. Добавьте лук с чесноком и слегка подрумяньте. Выложите овощи, томат-пасту, посолите, поперчите и залейте 100 гр. воды. Тушите 7 минут, пока овощи не станут мягкими. Спагетти выложите на тарелки с мясным соусом, посыпьте тертым сыром и украсьте листиками базилика.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.8/5 (8 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Итальянская кухня, Национальная кухня, Простые рецепты | Комментариев: 2 »

Пряные травы

  1. Майоран используется в итальянской кухне. Подходит к тефтелям, картофельному салату и овощам.
  2. Базилик прекрасно сочетается с помидорами, поэтому незаменим для томатных соусов, супов и салатов. Придает особый аромат блюдам из мяса и птицы.
  3. Лук-резанец – многолетний лук, который можно срезать по мере роста с мая по октябрь. им можно заменить обычный зеленый лук.
  4. Тимьян в сушеном виде более вкусней и ароматней, поэтому им стоит запасаться на зиму.
  5. Лимонный тимьян по вкусу напоминает лимонную цедру, подходит для блюд из рыбы и птицы, его таже добавляют в сливочное масло.
  6. Розмарин становится более пряным после термической обработки, поэтому его стоит добавлять в мясные блюда.
  7. Душица в старину заваривалась с чаем, а в Италии ей посыпают пиццу, блюда с помидорами, супы и тушеное мясо.
  8. Петрушка самая популярная пряная зелень. Часто предпочтение отдают кудрявой, хотя в обычной содержится в несколько раз больше витаминов.
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.5/5 (8 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Кулинарные истории, Кулинарные хитрости, Национальная кухня, Рецепты салатов, Специи и пряности | Комментарии выключены

Салат с макаронами и маслинами (Италия)

Состав: 400 гр. макарон (разноцветные спиральки), соль, 4 черешка сельдерея, 1 красная луковица, 250 гр. помидоров черри, 100 гр. маслин без косточек, 100 гр. грецких орехов, 2 ст. ложки белого бальзамического уксуса, перец, 4 ст. ложки оливкового масла, 50 гр. сыра.

Отварите макароны, переложите в миску и остудите. Сельдерей нарежьте полосками. Репчатый лук очистите и нарежьте дольками. Помидоры вымойте, разрежьте пополам и удалите плодоножки. Добавьте к макаронам сельдерей, маслины, лук, грецкие орехи и помидоры. Уксус смешайте с солью, перцем и маслом. Заправьте салат, посолите и поперчите. сверху посыпьте тертым сыром.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.4/5 (5 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Итальянская кухня, Национальная кухня, Рецепты салатов | Комментариев: 7 »

Гуляш по-венгерски

Состав: 400 гр. репчатого лука, по 1 большому стручку красного, зеленого и желтого сладкого перца, 600 гр. филе говядины, 2 ст. ложки рафинированного растительного масла, соль, перец, молотая паприка, 2 ст. ложки густой томатной пасты, 125 гр. булого вина, 250 гр. мясного бульона, кайенский перец, сахар.

Очистите репчатый лук. Сладкий перец вымойте и очистите от семян. Нарежьте лук и перец кубиками. Говядину быстро вымойте холодной водой, обсушите и нарежьте сначала толстыми ломтиками, а затем крупными кубиками по 2 см. В большой сковороде обжарьте мясо в сильно разогретом растительном масле. Обжаренное мясо посолите, поперчите и обильно приправьте паприкой. В жире, оставшемся от жаренья, пассеруйте кубики лука до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, вино, бульон и положите мясо. Перемешайте и тушите под крышкой 60 минут на среднем огне, так, чтобы жидкость едва кипела. Через 40 минут добавьте кубики сладкого перца и пряности.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.5/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Национальная кухня, Рецепты из мяса | Комментарии выключены

Спагетти в соусе из шпината

Состав: 1 упаковка замороженного шпината, 300 гр. спагетти, 1 кубик овощного бульона, 150 гр. твердого сыра, горсть грецких орехов, соль, перец.

Настрогайте ножом замороженный шпинат, порубите его ножом и дайте разморозится. Раскрошите сыр, измельчите орехи. В кастрюлю положите шпинат, добавьте кубик бульона и тушите 5 минут. Добавьте орехи, половину сыра, соль и перец и тщательно перемешайте. Тушите еще 2-3 минуты. Снимите с огня, добавьте остальной сыр и осторожно помешайте, чтобы сыр не расплавился. Спагетти отварите, выложите на тарелку и полейте соусом.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.5/5 (6 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Написано в рубрике Итальянская кухня, Ленивые рецепты, Национальная кухня, Простые рецепты, Рецепты соусов | 1 комментарий »