Народные рецепты

Состав: 2 луковицы, 100 гр. бекона, 200 гр. говядины, 2 зубчика чеснока, 15 гр. растительного масла, 400 гр. свиного гуляша, 400 гр. консервированных помидоров, 150 гр. сладкого перца, 300 гр. квашенной капусты, 1 маринованный огурец, 2 ст. ложки кетчупа.

Лук, бекон и говядину нарежьте кубиками. Чеснок порубите и все порциями обжарьте в растительном масле. Подготовленные продукты положите в кастрюлю. Добавьте нарезанные помидоры, перец, квашенную капусту и долейте 1 стакан воды. Доведите до кипения и варите 1 час под крышкой на слабом огне. Добавьте в суп огурец, нарезанный мелкими кубиками, посолите и приправьте перцем и кетчупом.

Состав: 1 кг. ежевики, 70 гр. меда, 100 гр. сахара.

Переберите ежевику, промойте и залейте кипятком так, чтобы ягоды были полностью покрыты водой. Оставьте на 2-3 минуты. Откиньте ягоды на сито, дайте воде стечь, а затем протрите их через сито. Залейте пюре 400 гр. воды, добавьте сахар и доведите до кипения. Снимите с огня и слегка остудите. Ежевичный сок процедите через 2 слоя марли, налейте в кастрюлю, добавьте 500 гр. холодной воды и доведите до кипения. Снимите напиток с огня и растворите в нем мед.

Состав: 1 кг. баклажанов, 800 гр. помидоров, 6 стручков сладкого перца, 1 стручок острого перца, 2-3 луковицы, 4 зубчика чеснока, 200 гр. растительного масла, 1 пучок петрушки, 3-4 веточки чабреца, базилика, кинзы, молотый черный перец, соль.

Вымойте баклажаны, удалите плодоножки, разрежьте вдоль и удалите часть мякоти. Сладкий перец вымойте, срежьте верхнюю часть, удалите семена и нарежьте мелкими кубиками. Острый перец вымойте, срежьте верхнюю часть, разрежьте пополам, удалите семена и мелко нарежьте. Вымойте помидоры, ошпарьте, очистите от кожуры, отрежьте плодоножку и мелко нарежьте. Лук очистите, вымойте и нарежьте мелкими кубиками. Вымойте зелень и мелко ее нарубите. Все овощи перемешайте, посолите, выдавите в массу чеснок и все перемешайте. Положите овощную смесь на баклажаны, переложите нафаршированные баклажаны в глубокую сковороду, добавьте растительное масло, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 40 минут.

Способы применения.

Внутреннее применение.

Отвар корня - 25 г на 1 л воды, кипятить 2 мин, настаивать 10 мин, принимать по 1 стакану 3 раза в день (олигурия, подагра).

Настой плодов: а) 1 кофейная ложка на 1 стакан кипятка, настаивать 10 мин, принимать по 1 стакану 3 раза в день после еды;

б) 2 столовых ложки на 1 стакан кипятка, настаивать 1 ч, принимать по 1/3 стакана 3- 4 раза в день;

в) 1 чайную ложку измельченных плодов на 1 стакан кипятка, настаивать 2 ч, процедить, принимать, подсластив, по 1 столовой ложке 3-4 раза в день за 20 мин до еды;

г) настой плодов и кукурузных рылец - на 1 л кипятка добавить 15-20 г (горсть) кукурузных рылец, кипятить несколько секунд, добавить 2 кофейные ложки семян фенхеля, охладить, выпить в течение суток.

Настой листьев - 30 г на 1 л кипятка, настоять 10-15 мин, принимать по 1 стакану 3- 4 раза в день после еды (тонизирует нервную систему, улучшает пищеварение).

Эфирное масло: а) при икоте: 1-2 капли масла в сахаром;

б) при отравлении алкоголем или никотином, 1-3 капли масла с 1/2-1 чайной ложкой меда на 1/2 стакана теплой воды 2-3 раза в день;

в) фенхелевая (укропная) вода - 1 мл эфирного масла на 1 л воды, принимать по 1 чайной ложке детям и по 1 столовой ложке взрослым 3-6 раз в день;

г) масло по 2-3 капли детям и по 5-10 капель взрослым на кусочек сахара или 1-3 капли масла в 1 чайной ложке растертого меда в 1 стакане теплого чая или воды.

Наружное применение.

Настой семян - от микозов: использовать для протирания пораженных грибком участков кожи 2 раза в день.

Настой свежих листьев (приготовление см. выше) использовать для рассасывающих компрессов на опухоли, синяки, при набухании молочных желез.

Пар из отвара листьев, корней, семян или эфирного масла в воде направлять при помощи воронки в ушное отверстие при глухоте.

Зубной порошок для укрепления десен - размолотые семена фенхеля, тополевый уголь и хина серая в равных частях.

Фенхелевое масло в виде теплого влажного компресса (5 капель на 20-25 мл теплой воды) помогает при абсцессах и укрепляет печень.

Эфирное масло (20-25 %) в составе кремов, лосьонов или с добавлением чистого этилового спирта как увлажняющее средство для тела и лица или как средство, улучшающее трофику мышц.

В аромалампах (2-5 капель) или добавка в ванну (8-10 капель) масла (лучше предварительно смешанного с небольшим количеством меда, молока или сливок) используется как тонизирующее для нервной системы (хорошо сочетается с укропным, розовым или сандаловым маслом), для снятия стрессов и нервозности.

Массаж с фенхелевым маслом (20-30 % на жировой основе) особенно показан при метеоризме у детей, для снятия спазмов брюшины, при респираторных заболеваниях для разжижения и эвакуации мокрот.

Для ингаляций - в маленькую тарелку с горячей водой добавить 8-10 капель эфирного масла, накрыть голову покрывалом и глубоко вдыхать 10-15 мин.

Следует учесть, что фенхелевое масло при передозировке может вызвать судороги, оно противопоказано при эпилепсии. Эфирное масло фенхеля делает животных боязливыми.

Состав: 600 гр. баранины, 3 луковицы, 600 гр. муки, 100 гр. зерен граната, 400 гр. растительного мала, 1 пучок петрушки, 0,5 ч. ложки корицы, перец.

Просейте муку в миску, посолите, добавьте 80 гр. холодной воды и замесите крутое тесто. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 мм, вырежите тарелкой кружки диаметром 15 см. Баранину вымойте, нарежьте небольшими кусками и пропустите через мясорубки. Лук очистите и вымойте, и тоже пропустите через мясорубку. Зелень вымойте и мелко порубите. Мясо, лук, зерна граната, корицу, перец и зелень тщательно перемешайте. Положите фарш на тесто. Каждый круг сверните пополам и плотно прижмите края. Разогрейте во фритюрнице масло и обжарьте в нем кутабы по 4-6 минут каждый.

Состав: 350 гр. говядины или баранины, 100 гр. риса, 2 ст. ложки топленого масла, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки томат-пасты, 2 ст, ложка соуса ткемали, приправа “Хмели-сунели”, 1 пучок кинзы, перец, соль, 3 лавровых листа.

вымойте мясо, нарежьте кусочками 2 х 3 см, положите в большую кастрюлю, залейте 1 л. холодной воды и доведите до кипения. Шумовкой снимита пену, неплотно прикройте крышкой и варите на маленьком огне 55 минут. Рис переберите, промойте и залейте холодной водой. лук очистите, вымойте и нарежьте кубиками. В сковороде разогрейте топленое масло, положите лук и добавьте томат-пасту и обжарьте до золотистого цвета. рис откиньте на дуршлаг и положите в кастрюлю. Добавьте лук, тщательно перемешайте, накройте крышкой и варите 35 минут. Кинзу вымойте, мелко порубите. Чеснок очистите и вымойте. Добавьте в кастрюлю, ткемали, специи, кинзу и выдавите чеснок. Варите еще 5-7 минут.

Состав: 4 телячьи отбивные, соль, перец, 2 ст. ложки муки, 2 зубчика чеснока, 2 лимона, 3 ст. ложки растительного масла, 150 гр. помидоров черри, 125 гр. белого десертного вина, 150 гр. мясного бульона, 30 гр. сливочного масла, щепотка сушеного орегано.

Вымойте отбивные, высушите, натрите солью, перцем и обваляйте в муке. Чеснок очистите и мелко нарубите. Лимоны вымойте горячей водой. С одного лимона натрите цедру и выдавите сок, а второй нарежьте кружочками. В растительном масле обжарьте чеснок и выньте его из сковороды. Положите туда отбивные и жарьте их на среднем огне по 4 мин. с каждой стороны. Помидоры вымойте и разрежьте пополам. Отбивные снимите со сковороды и поставьте в теплое место. Слейте верхний жир в маленькую сковороду, а мясной сок оставьте. Добавьте в мясной сок вино, бульон, лимонную цедру и сок. Доведите соус до кпения и уварите. Заправьте сливочным маслом и посыпьте орегано. Ломтики лимона и половинки помидоров быстро обжарьте в жире от жарения. Разложите по тарелкам лимон с помидорами вместе с отбивными и полейте соусом.

Состав: 0,5 стручка красного сладкого перца, 50 гр. редиски, 50 гр. проростков сои, 30 гр. стручков сахарного горошка, 1 свиная отбивная,2 ч. ложки растительного масла, соль, перец, сок половинки апельсина, 1 ч. ложка горчицы с зернами, 1 ч. ложка соевого соуса.

Нарежьте перец соломкой. Редиску вымойте, очистите и нарежьте кружочками. Проростки промойте. Со стручков срежьте кончики. Отбивную вымойте и хорошо обжарьте в 1 ч. ложке растительного масла по 3-4 мин. с каждой стороны. Снимите со сковороды, посолите, поперчите и поставьте в теплое место. Обжарьте в растительном масле перец 5 мин., добавьте редиску и стручки горошка и тушите еще 2 минуты. Влейте апельсиновый сок, перемешайте с горчицей, добавьте соевый соус, посолите и поперчите. Отбивную выложите на тарелку вместе с овощами и украсьте зеленью.

Состав: 1 баклажан, 2 стручка красного сладкого перца, 1 цуккини, 2 помидора, 1 луковица, 100 гр. растительного масла, 300 гр. замороженной зеленой фасоли, 1 ч. ложка сушеного тимьяна, 3 ст. ложки кетчупа, 1 ст. ложка томатной пасты, 250 гр. кускуса, 100 гр. куриного бульона, 2 ст. ложки очищенный кедровых орешков, 2 ст. ложки изюма, 8 бараньих отбивных по 90 гр., 2 зубчика чеснока.

Нарежьте баклажан и посыпьте солью. Перец нашинкуйте соломкой, цуккини и помидоры - кружочками, а лук - кубиками. Кусочки баклажана отожмите и обжарьте в 3 ст. ложках растительного масла. Добавьте перец, цуккини, фасоль и жарьте 8 мин. на среднем огне. Затем добаьте помидоры, посолите, поперчите, приправьте кетчупом, томатной пастой и тимьяном и жарьте еще 4 минуты. Кускус залейте кипящим куриным бульоном и томите под крышкой 5 минут. добавьте кедровые орешки, изюм и 1 ст. ложку растительного масла и тщательно все перемешайье. Отбивные обжарьте в растительном масле по 3 мин. с каждой стороны, посолите и поперчите. Добавьте и слекга обжарьте выдавленный чеснок. Разложите отбивные по тарелкам вместе с кускусом и овощами. Перед подачей украсьте дольками лимона.

Состав: 4 свиные отбивные, 100 гр. бекона, 100 гр. сыра, 4 ст. ложки измельченной петрушки, соль, перец, 500 гр. мелкого молодого картофеля, 4 стебля лука-порея, 3 ст. ложки топленого масла, 2 ст. ложки сливочного масла.

Вымойте отбивные, высушите и сделайте сбооку надрез-кармашек. Бекон и сыр нарежьте мелкими кубиками, перемешайте с половиной петрушки, посолите и поперчите. Нафаршируйте отбивные и скрепите края (можно ниткой, а можно и зубочистками). Очистите картофель и отварите в подсоленной воде. Порей очистите, вымойте и нарежьте наискосок колечками. В сковороде разогрейте топленое масло и обжарьте в нем отбивные до золотистой корочки по 6 мин. с каждой стороны. Посолите и поперчите. Потушите порей в сливочном масле, добавьте сваренный картофель и обваляйте его в масле. Посолите и поперчите. Перед подачей посыпьте петрушкой.