Народные рецепты

Состав: 30 гр. осетрины горячего копчения, 100 гр. сливочного масла, 20 гр. водки, 100 гр. сливок, 150 гр. спагетти с морепродуктами, 10 гр. красной икры, 10 гр соуса из чернослива.

Нарежьте осетрину небольшими кусочками. Растопите сливочное масло на раскаленной сковороде и положите туда осетрину. Вылейте водку и подожгите. Когда огонь угаснет, добавьте соль и перец. Залейте водой и сливками осетрину и выложите поверх нее спагетти. Тушите все пока соус не загустеет, периодически подбрасывая содержимое в воздух. Готовые спагетти выложите в центр блюда, сверху украсьте красной икрой, а по краям тарелки нарисуйте узор соусом из чернослива.

Состав: 100 гр. миндаля, 100 гр. изюма, 2 яблока, 2 лимона, 100 гр. хлеба, 5 гр. паприки, 3 гр. тмина.

Подсушите хлеб, нарежьте кубиками и смешайте с миндалем, изюмом, яблоками, нарезанными дольками, шалфеем, тмином и лимоном.

Состав: 1 индейка, 75 гр. сливочного масла, 1 лимон, 120 гр. репчатого лука, 100 гр. миндаля, 100 гр. изюма, 2 яблока, 2 лимона, 80 гр. молока, 100 гр. пшеничного хлеба, 5 гр. шалфея, 5 гр. паприки, 3 гр. тмина, перец, соль.

Тушку индейки смажьте солью изнутри и снаружи. Сало нарежьте маленькими кубиками и растопите. Очистите репчатый лук, мелко нарежьте и обжарьте в растопленном сале. Хлеб подсушите, нарежьте кубиками и смешайте с рубленным миндалем, изюмом, яблоками, шалфеем, тмином и лимоном. Этой начинкой нафаршируйте индейку. Затем сбрызните ее лимонным соком и смажьте паприкой, смешанной с растопленным жиром. Заверните индейку в фольгу или положите в пакет для запекания, поставьте в хорошо разогретую духовку и запекайте 3 часа. Через 2 часа 20 минут как поставили индейку снимите фольгу или разрежьте пакет, чтобы индейка подрумянилась и пусть доходит в духовке до готовности 40-45 минут. Выложите индейку на блюдо и украсьте яблоками и зеленью.

Готовность индейки можно проверять не только ножом, но и с помощью специального прибора (видела в мультике, как американская домохозяйка ждала, пока на этом пластиковом гвоздике пимпочка вверх поднимется - значит готова индейка!!!), вроде называли градусником, но точно не знаю.

Состав: 600 гр. баранины, 3-4 луковицы, 1 стакан риса, 1 лимон, хлеб, соль, перец, зелень петрушки, 10 помидоров, соус для шашлыка.

Замаринуйте баранину. Куски мяса нанизывайте на шампуры, чередуя их с луком и кусками хлеба и жарьте на мангале, периодически переворачивая их над углями и сбрызгивая водой или вином. Готовый шашлык снимите с шампуров на блюдо с отваренным в бараньем бульоне рисом. Полейте соусом для шашлыка.

Состав: соль, перец, репчатый лук, зелень петрушки, лимонный сок.

Мясо для шашлыка нарежьте кусками, пересыпьте солью, перцем, мелко нарезанным репчатым луком и зеленью петрушки. Сбрызните соком 1 лимона, перемешайте, уложите в эмалированную посуду и оставьте на 4-6 часов на холоде.

Можно разнообразить маринад, добавив и другме составляющие.

Состав: чеснок, 10 ст. ложек растительного масла, 1 ч. ложка горчицы, 1 ст. ложка меда, специи, 1 луковица.

Перемешайте растительное масло, горчицу, мед и специи. Добавьте мелко нашинкованный чеснок и нарезанный кольцами лук.

Вкус шашлыка очень зависит от маринада. Мясо получается особенно нежным, если на сутки замариновать его в кефире или мацони с луком - такой шашлык любят женщины. Более пикантный, мужской вкус приобретает мясо, замаринованное в сухом красном вине. А кроме перца в маринад можно добавлять и другие специи.

Состав: 250 гр. сливочного масла, 300 гр. сметаны, 1 кг. муки, 1 кг. картофеля, 600 гр. молока, 6 яиц.

Муку просейте через сито, добавьте в нее 500 гр. молока, 2 яйца, 1 ст. ложку сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны и замесите крутое тесто. Поделите на 16-18 частей и каждую раскатайте на блины 15-17 см в диаметре. Защепите по кругу края, чтобы высота бортиков была 1,5-2 см.  Отварите 1 кг картофеля, хорошо разомните со 100 гр молока, 1 ст. ложкой сливочного масла, 2 яйцами и 1 ст. ложкой сметаны и хорошо перемешайте. Готовую картофельную массу положите в приготовленные из теста формочки, сверху смажьте яйцом со сметаной (2 яйца и 4 ст. ложки сметаны) и запекайте шаньги в духовке 35-40 минут при 250 градусах. Смажьте сливочным маслом и подавайте горячими.

Состав: 1 кг. картофеля, 1 кг. филе нежирной рыбы или креветок, 3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка размягченного сливочного масла, 1 ч. ложка лимонной цедры, 1 ст.. ложка растительного масла, 2 большие моркови, 2 стакана томатной пасты, соль, перец, тмин.

Помойте, очистите и нарежьте на дольки картофель. Сварите его, добавив в воду тертый чеснок. Слейте воду в отдельную емкость. Приготовьте из сваренного картофеля пюре (можно добавить немного молока). Добавьте 1 стакан картофельного отвара, масло, тмин, соль и перец и хорошо перемешайте. Рыбу нарежьте ломтиками. Морковь нарежьте соломкой и пассеруйте до золотистого цвета. Добавьте рыбу и жарьте 2-3 минуты. Рыбу с морковью смешайте с томатной пастой, цедрой лимона и 1 стаканом картофельного пюре. Полученную смесь положите на смазанную форму для запекания и сверху положите оставшееся картофельное пюре. Выпекайте в духовке на среднем огне в течении 20-30 минут.

Состав: 1 кг. баранины, 3 луковицы, соль, перец, 8 яиц, 1 пучок кинзы и 1 пучок укропа.

Баранину пропустите через мясорубку, мелко нашинкуйте лук, добавьте соль, перец и все перемешайте. Разделите массу на 12 частей и сформируйте круглые биточки. Обжарьте на сковороде на топленом масле. Взбейте яйца с порубленной зеленью, влейте в сковороду с биточками и поставьте на 1 минуту в разогретую духовку. Подавайте на стол в сковороде.