Мелко нарежьте куриную грудку, соленый огурец и пару маринованных грибов. Смешайте все с укропом и 1 ст. ложкой майонеза. Этой массой намажьте обжаренные кусочки хлеба и накройте вторыми обжаренными кусочками.
Пирог с абрикосами (быстрый и простой)
Разрморозьте пакет слоеного теста и раскатайте его на 2 коржа. На противень смоченный водой положите один корж, сверху смажьте вареньем или медом, положите сверху нарезанные персики или абрикосы и накройте вторым коржом. Сделайте ножом прорези для выхода пара, смажьте взбитым с сахаром желтком и выпекайте в горячей духовке до готовности (проверяйте зубочисткой: если тесто не прилипает – значит готово).
Кебаб из лосося со спаржей
Состав: 550 гр. филе лосося очищенного от кожи и нарезанного кубиками по 2,5 см, 200 гр. верхушек впаржи, 3 ст. ложки соуса чили или кисло-сладкого соуса, 1 ст. ложка растительного масла.
Положите лосось и спаржу в миску, залейте соусом и растительным маслом и тщательно перемешайте. Накройте и маринуйте в холодильнике 30 минут. Попеременно нанизывайте на шампур кусочки лосося и спаржу, приправьте специями и запекайте на решетке по 3 минуты с каждой стороны.
Шашлык “Морячок”
Состав: очищенный от семян и мелко нарезанный красный острый перец, 1 ст. ложка нарезанной петрушки, цедра и сок 1 лимона, 2 раздавленных зубчика чеснока, 3 ст. ложки оливкового масла, 12 свежих очищенных, но с хвостиками королевских креветок, 4-6 штук небольших очищенных от пленки кальмаров.
Смешайте перец чили с петрушкой, цедрой и соком лимона, чесноком и олмвковым маслом в стеклянной или керамической миске. Кальмары нарежьте полосками, положите в маринад вместе с креветками и хорошо премешайте – морепродукты должны быть полностью покрыты маринадом. Накройте и оставьте мариноваться на 20-30 минут в холодильнике. Попеременно нанизывайте на шампуры по 3 креветки и 2 куска кальмара, посолите и жарьте на углях по 2-3 минуты на каждой стороне. Готовые креветки покраснеют, а кальмары побелеют, если пережарите, то они станут жесткими и безвкусными.
Шашлык из рыбы
Состав: 300 гр. осетрины, 300 гр. семги (или замените обе рыбы на 600 гр. лосося), 3-4 ст. ложки лимонного сока, 1-2 ч. ложки ворчестерского соуса, соль, перец, 100 гр. растительного масла, 200 гр. белого вина, зелень укропа.
Порубите мелко укроп, соедните его с лимонным соком, ворчестерским соусом, белым вином и маслом.
Очистите рыбу, отделите мясо от хребта и кожи и нарежьте корными кусками 3,5 на 3,5 см. Положите рыбу в маринад на 2-3 часа в холодильник. Нанизывайте куски рыбы на шампуры и жарьте на мангале до готовности.
Ребрышки “Барбекю”
Состав: 600 гр. свиных или говяжих ребер, 3 ст. ложки лимонного сока, 300 гр. воды, 100 гр. жидкого дыма (представляет собой конденсат дыма), соль, перец.
Смешайте лимонный сок с водой и жидким дымом и хорошо размешайте. Снимите с размороженных ребер пленки и положите в маринад так, чтобы жидкость покрывала все мясо. Маринуйте ребрышки 5 минут. Выложите ребра на противень, залейте маринадом, посыпьте специями, накройте фольгой и запекайте в духовке при температуре 110 градусов 40 минут. После обжарьте ребрышки с обеих сторон на гриле на сильном огне и подавайте с маринованными грибами, овощами и соусом “Барбекю” с орехами.
Креветки гриль
Состав: 500 гр. креветок королевских, 200 гр. белого вина, соль, перец, 100 гр. растительного масла, мелко нарубленный укроп, 3 ст. ложки лимонного сока, 2 ч. ложки ворчестерского соуса.
Разморозьте и подогрейте креветки. Очистите их от панциря, оставив хвостик, сделайте надрез вдоль спинки и выньте тонкую пленку-пищевод.
Хорошо перемешайте вино, растительное масло, лимонный сок, ворчестерский соус, нарубленный укроп, соль и перец до однородной массы и опустите в этот маринад креветки на 3 часа мариноваться.
Нанизывайте креветки на шампуры (сначала толстую часть креветки, а затем хвостик – получатся как кольца) и обжаривайте на мангале 2-3 минуты с каждой стороны. Будьте осорожны, креветки очень быстро готовятся, не пережарьте их.
Соус “Тартар”
Состав: 250 гр. майонеза, 20 гр. каперсов, 60 гр. маринованных огурцов, зелень петрушки.
Мелко порубите каперсы и огурцы, соедините с майонезом и добавьте мелко порубленную зелень петрушки.