Майонез (домашний)

Майонез – эмульсия яичных желтков и растительного масла.

Чтобы приготовить его в домашних условиях нужна осторожность.

Положите в миску с круглым дном 2 желтка и взбивайте ложкой или вилкой. Постепенно по капле добавляйте растительное масло и следите, чтобы майонез приставал к небольшому островку на дне миски. Если этот островок уменьшается – перестаньте добавлять масло и взбивайте майонез до тех пор, пока островок не увеличится. По мере взбивания майонез будет становится все светлее и начнет загустевать. Когда майонез станет белым и объемом 200 гр. (1 чашка майонеза получается из 2 желтков), тогда посолите и приправьте лимонным соком.

Майонез можно также взбивать миксером с венчиками, только надо, чтобы венчики касались дна миски, и масло надо вливать в начале очень осторожно.

Если хотите делать миксером с лопаточками, то сразу влейте в высокую емкость желтки и масло и поставьте взбиваться.

Можно сделать в комбайне: в яйца со специями тоненькой струйкой вливайте растительное масло. Для этого есть маленькая дырочка в крышке или в стакане-заглушке! Этим способом мы пользуемся дома.

Состав: 2 яичных желтка, 200 гр. растительного масла, 0,5 лимона, соль.

Состав майонеза может менятся, в зависимости от вкуса. Можно добавлять уксус, укроп, чеснок и прочее.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.9/5 (20 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 2 votes)
Майонез (домашний), 3.9 out of 5 based on 20 ratings

Комментариев: 9 to “Майонез (домашний)”

  1. Юрий пишет:

    Один совет по приготовлению которого я так и не нашел на форумах и рецептах, пришлось дойти к этому самому: Если у вас случилось так что ваш майонез при приготовлении вдруг превратился в понос или как говорят в жижу и дальнейшее его миксирование не дает результатов, чтоб воскресить его попробуйте влить чайную ложечку воды (из расчета на 150гр. раствора). У меня этот вариант прошел успешно, жижа на глазах при миксировании превратилась в майонез.

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: +1 (from 1 vote)
  2. Валера. пишет:

    Сделал как указано в рецепте. Получилась смесь по консистенции как майонез. Но вкус и запах очень сильно отдает подсолнечным маслом. Так и должно быть по этому рецепту, или я что-то не учел?

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  3. Kyxapka пишет:

    В комбайне предусмотрена маленькая дырочка в крышке – специально для случаев, когда надо что-то добавлять тоненькой струйкой. Хорошо добавлять зубчик чеснока или укроп. Можно добавить 1 ч. ложку горчицы и 0,5 ч. ложки сахара (чтобы уменьшить кислоту половинки лимона). Для любителей по острее – хоршо подойдет черный и красный молотые перцы.

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  4. McculloughLorie24 пишет:

    Some time ago, I needed to buy a car for my business but I didn’t earn enough money and could not buy anything. Thank heaven my comrade suggested to try to take the personal loans from trustworthy bank. So, I did so and used to be satisfied with my student loan.

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)

Оставить комментарий