Куриный суп

Состав: 1 окорочок, 100гр. вермишели, 3-4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, соль, перец.

В холодную воду (1,5-2 л) положите окорочок и варите 30 минут. Почистите морковь, лук и картошку и нарежьте кубиками размером 1х1см. Положите в суп морковь, дайте ей закипеть и поварится 5 минут, затем положите картофель и тоже дайте закипеть и поварится 5 минут. Всыпьте вермишель и перемешайте, чтобы не слиплись. Обжарьте на сковороде лук и добавьте в суп. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и перец-горошек. Выньте курицу, отделите от костей мясо и положите его обратно в кастрюлю.

Подавайте на стол со сметаной.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.1/5 (28 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +5 (from 7 votes)

Тушенка “Новинка”

Состав: 3,5 кг. мяса, 5-6 лавровых листа, 15-20 шт. перца-горошка, 600 гр. растительного масла, перец, соль, приправы.

Мясо нарежьте кусочками 2 х 2 см, добавьте остальные составляющие и перемешайте. Разложите в 500-граммовые банки по плечики, закройте металлическими крышками (не закатывая) и поставьте на противень в духовку так, чтобы банки не соприкасались. Сначала доведите тушенку до кипения при 200 градусах, затем, уменьшите температуру до 100-120 градусов и тушите 2-2,5 часа. Выключите духовку и через 5 минут доставайте банки и закатайте их. Выделившийся сок (будет половина банки) потом превратится в желе. Хорошо хранится в погребе (темное и прохладное место).

Так же можно закатать и красную рыбу (горбушу или кету).

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.2/5 (6 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +6 (from 6 votes)

Тушенка

Отделите свежее мясо от костей, очистите от пленок и жил, нарежьте кусками толщиной до 2 см и посолите. Выдержите куски мяса в холодильнике 1 сутки и уложите их в стеклянные банки. В каждуюу банку добавьте черный перец и лавровый лист, накройте крышками и закатайте. Сверху обязательно наденьте зажимы. Закатанные банки поставьте в широкую кастрюлю, залейте их водой, накройте кастрюлю крышкой и выдержите при постоянном кипении 5 часов. Затем выключите огонь и пусть банки постоят пока вода полностью не остынет.

Осмотрите банки, снимите зажимы, крышки смажьте солидолом или консервирующей смазкой и уберите на хранение в погреб. Тушенка готова – разогревайте и ешьте.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.8/5 (8 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 2 votes)

Колбаса домашняя

домашняя колбасаСостав: 6 кг. говядины, 3 кг. свинины, 5 зубчиков чеснока, 1 кг. шпика, 0,5 гр. черного перца, 2 ч. ложки сахара, 1,5 л воды, 300 гр. соли.

Проверните мясо через мясорубку, смешайте его с водой и солью в большой миске, затем добавьте перец, сахар, толченый чеснок и мелко нарезанный шпик и тщательно все перемешайте.

Наполните фаршем тонкие обработанные и вымытые свиные кишки и перевяжите колбаски так, чтобы они входили в литровые банки. Подкоптите колбаски в горячем дыму около часа или подсушите 2 часа возле печи. Затем сложите колбаски в банки, залейте кипящим рассолом (1 л воды и 40 гр. соли), закатайте крышками и поставьте в бак для стерилизации на 2,5 часа. Выньте банки, когда вода в баке полностью остынет.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.4/5 (13 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 7 votes)

Мясо жареное

мясо жареноеНарежьте мякоть на куски по 30-40 гр., посыпьте их солью (1 ст. ложка на 1 кг. мяса) и оставьте на 8-10 минут просолится. Положите в сковороду свиной топленый жир и нагрейте сковороду до появления легкого дымка. Обжарьте в жиру мясо до появления корочки и прекращения выделения сока. Сложите мясо в стерилизованные банки и залейте растопленным жиром, чтобы он покрыл верхние кусочки мяса. Закатайте банки.

Хранить можно 1-2 месяца при комнатной температуре или 6-8 месяцев в холодильнике.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.7/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Гуляш из свинины

гуляш из свининыСостав: 500 гр. свинины, 50 гр. смальца, 50 гр. лука, 0,5 ч. ложки соли, 120 гр. воды, красный молотый перец, 1 500-граммовая банка.

Нарежьте мясо небольшими кусочкми и тушите с поджаренным измельченным луком и красным перцем в свином жире. Во время тушения добавьте соль и подливайте свиной бульон. Через 30-40 минут гуляш готов.

Можете подавать с зелень к столу, а можете закатать в стерилизованную банку. При этом мясо не должно быть ниже на 1,5 см от края горлышка и должно полностью быть залито бульоном. Закатайте банки и поставьте стерилзоваться на 2 часа при 100 градусах в духовку. Храните консервированный гуляш в прохладном месте.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (4 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Варенье из калины и яблок

варенье из калины и яблокСостав: 5 кг. яблок, 1,5 кг. калины, 5 кг. сахара.

С помощью соковыжималки выдавите сок из калины. Удалите сердцевину яблок, нарежьте яблоки дольками, засыпьте их сахаром и немного поварите до полного растворения сахара. Остудите яблочный сироп, влейте сок калины и проварите еще раз. Разложите варенье в банки и закатайте.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 2.8/5 (5 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 1 vote)

Когда собирать калину и рябину

калинаОсенние ягоды ( калина, ряьина и прочие) собирают после первых заморозков. После морозов ягоды становятся слаще.

Даже если картошка подмерзнет, она тоже становится сладкой.

Однако для хранения лучше брать не мороженые ягоды и хранить калину лучше в замороженном виде или сушенном, или в меду.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.1/5 (8 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -2 (from 2 votes)

Пирог из калины

пирог с калинойЗамесите дрожжевое тесто. Сушеную калину перемолите в кофемолке, залейте водой из расчета 1 стакан калиновой муки на 2 стакана воды и поставьте в нагретую духовку на 2 часа. Распаренную калину смешайте с медом. 2/3 теста раскатайте, положите начинку и накройте либо вторым пластом как крышкой, либо украсьте пирог сеткой из теста. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте минут 30-40.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.3/5 (10 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +4 (from 8 votes)

Калина с медом

калина с медомКалина с медом – самое лучшее лекарство и запас витаминов на зиму.

Ягоды калины ошпарьте кипятком и протрите через дуршлаг или сито. Добавьте к калине мед в пропорции 1:1, перемешайте и оставьте в комнате на неделю.

Принимайте по 1 ст. ложке натощак – и витаминный запас на день обеспечен! Читать полностью »

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.2/5 (16 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 4 votes)