Паста в ароматизированном соусе

Состав: 300 гр. макарон (пасты), 600 гр. помидоров, 4 ст. ложки уксуса из белого вина, 100 гр. оливкового масла, 1 зубчик чеснока, петрушка, зеленый лук, тмин, майоран, 40 гр. зеленых оливок, 20 гр. каперсов (или маринованных огурцов), соль, перец.

Снимите с помидоров кожицу и удалите семена и плодоножку. Сполосните каперсы, удалите косточки из оливок и поержьте их. Смешайте каперсы, помидоры, порезанные кубиками, оливки, раздавленный чеснок, растительное масло, уксус, соль, перец и порубленную зелень. Отварите макароны, смешайте с подливой и подавайте охлажденной.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Майонез (домашний)

Майонез – эмульсия яичных желтков и растительного масла.

Чтобы приготовить его в домашних условиях нужна осторожность.

Положите в миску с круглым дном 2 желтка и взбивайте ложкой или вилкой. Постепенно по капле добавляйте растительное масло и следите, чтобы майонез приставал к небольшому островку на дне миски. Если этот островок уменьшается – перестаньте добавлять масло и взбивайте майонез до тех пор, пока островок не увеличится. По мере взбивания майонез будет становится все светлее и начнет загустевать. Когда майонез станет белым и объемом 200 гр. (1 чашка майонеза получается из 2 желтков), тогда посолите и приправьте лимонным соком.

Майонез можно также взбивать миксером с венчиками, только надо, чтобы венчики касались дна миски, и масло надо вливать в начале очень осторожно.

Если хотите делать миксером с лопаточками, то сразу влейте в высокую емкость желтки и масло и поставьте взбиваться.

Можно сделать в комбайне: в яйца со специями тоненькой струйкой вливайте растительное масло. Для этого есть маленькая дырочка в крышке или в стакане-заглушке! Этим способом мы пользуемся дома.

Состав: 2 яичных желтка, 200 гр. растительного масла, 0,5 лимона, соль.

Состав майонеза может менятся, в зависимости от вкуса. Можно добавлять уксус, укроп, чеснок и прочее.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.8/5 (21 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 2 votes)

Рис с арахисовой подливой (Африка)

Состав: 200 гр. риса, 80 гр. арахисового масла, соль, корица, мускатный орех, консервированные ананасы.

Положите рис в кипящую воду, посолите, приправьте и варите 10 минут на среднем огне. Добавьте арахисовое масло, перемешайте и варите 5 минут до полной готовности риса. Положите горкой на тарелки, украсьте ананасами и подавайте к столу.

Автор: Кухарка.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.0/5 (5 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Салат с макаронами

Состав: 300 гр. макарон, 300 гр. спелых помидоров, 1 сладкий перец, 1 зубчик чеснока, 70 гр. маслин, 1 ч. ложка каперсов, 6 ст. ложек оливкового (растительного) масла, соль, перец.

Отварите макароны. Из маслин выньте косточки и нарежьте. Промойте помидоры, вырежите плодоножку, поместите в кипяток на 30 сек., снимите кожицу, удалите семена и нарежьте мякоть кубиками. Обожгите перец на огне до поного почернения кожицы, снимите ее, вычистите сердцевину и нарежьте ломтиками. Перемешайте маслины, помидоры, перец, каперсы, выдавленный чеснок, масло, соль и перец. полейте этой заправкой макароны и подавайте к столу теплыми или охлажденными.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Тесто для пасты

Паста – это макаронные изделия в Италии. Тесто для них очень простое, главное взять муку высшего сорта из твордой пшеницы (в ней больше содержание клейковины), яйца и масло.

Насыпьте муку горкой, поместите в центр щепотку соли, яйца (на 100 гр. муки положите 1 яйцо) и 1-2 ст. ложки растительного масла. Начинайте замешивать тесто от центра к краям, понемногу захватывая муку. Если тесто начинает казаться крутым, оставьте лишнюю муку, если оказалось жидким, то добавьте еще муки. Месите тесто до получения эластичной однородной массы и продолжайте мять его еще минут 5, расправляя и сворачивая. Перед раскатыванием дайте тесту полежать не меньше 1 часа. Затем разделите его на маленькие порции, размером с кулак, посыпьте скалку и тесто мукой и начинайте раскатывать в тончайший прозрачный пласт. После этого можно нарезать пасту.

Вообще-то, пасту можно и купить в магазине (это же макароны!!!), а можно пойти в дорогой ресторан, только тогда захочется ее сделать самому за те же деньги ;-)

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.5/5 (6 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Плов в горшочке

Состав: 1 л воды, 500 гр. мяса, 400 гр. риса, 1 говяжий кубик, 1 луковица, 120 гр. моркови.

Нарежьте мясо на кусочки по 30-40 гр. и обжарьте в топленом масле. морковь и лук мелко нарежьте и обжарьте. Положите в горшочки мясо, овощи, рис и залейте разведенным бульоном. Закройте крышкой и варите на слабом огне до готовности риса и мяса (примерно 20 минут).

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.4/5 (8 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Суп с макаронами и сыром

Состав: 2 говяжьих кубика, 120 гр. макарон, 40 гр. сливочного масла, 1 яйцо, 50 гр. сыра, 1 л воды.

Отварите макароны в кипящем говяжьем бульоне из кубика до готоности. Сыр натрите на мелкой терке, смешайте с сырым яйцом и влейте в суп, постоянно помешивая.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.1/5 (28 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 8 votes)

Заливные овощи

Состав: 1 ст. ложка желатина, 2 говяжих бульонных кубика (на 1 л воды), 500 гр. картофеля, 4 моркови, 4 помидора, 200 р. стручковой фасоли или зеленого горошка.

Замочите желатин в воде на 30-40 минут, доведите до кипения и, осторожно помешивая, добавьте кубики. Отвариите картофель и морковь и нарежьте их кубиками . Помидоры нарежье дольками, удалив семена, а фасоль мелкими кусочками или замените ее на горошек. Желе налейте в формочки и охладите. Как только на стенках образовался слой 1,5-2 см, слейте в посуду незастывшее желе, положите нарезанные овощи, залейте оставшимся желе и поставьте обратно в холодильник застывать.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.7/5 (10 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 1 vote)

Ожирение после диеты

Постоянные периоды полуголодной диеты и абсолютной свободы в питании вредны не только для здоровья: оказалось, что это приводит к особого рода ожирению!

Когда сидите на диете, организм привыкает к меньшему потреблению пищи, но как только диета прекращается, то сброшенный вес возвращается необычайно быстро. происходит это, потому что если привыкли употреблять 100%, то организм усваивает 80%, а 20% откладывает “про запас” в жировую прослойку. Но не достаточно употреблять 80% еды, чтобы похудеть, потому что организм все равно будет стремиться отложить хотя бы 15%, усвоив 65%. Поэтому надо снизить поступления калорий до такого уровня, чтобы заставить организм сжигать накопленные запасы (похудение).

Однако если в этот момент прервете диету и вернетесь к прежнему употреблению пищи до ваших 100%, то организм, привыкший экономить, будет откладывать уже не 20%, а гораздо больше!!! Более того, с каждым разом придется есть все меньше и меньше, для того чтобы похудеть и придерживаться строжайшей диеты все дольше и дольше.

Практика показывает, что ожирение бывает вызвано именно таким способом, то есть резким выходом из диеты.

Более того, есть и еще одна закономерность: если захотели пропустить прием пищи. В этом случае мозг регистрирует, что еды не будет и усваивает как можно больше пищи, но если не следовать намерению и все-таки поесть, то организм усвоит в довесок еще лишних калорий и такоим образом нанесет вред не только фигуре, но и здоровью.

Задать вопрос доктору.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.4/5 (5 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Кухня Марокко

Гастрономические вкусы марокканцев очень разнообразны и еда не такая острая, как в других арабских странах.

  • кускус – блюдо на основе пшеничной муки, приготовленной на пару, с соусом из отварного мяса с овощами, бобовыми и множеством приправ;
  • кафта -  род шашлыка из рубленого мяса со специями;
  • пастилла – слоеные пироги, начиненные мясом голубя или курицы;
  • мешуй – праздничное жаркое из ягненка;
  • мятный чай – традиционный напиток, хотя можно найти и домашнее вино.
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)