Рецепты от Кухарки

Хорошая глазурь получается, если растопить шоколадные и мятные конфеты, прибавив 1 - 2 ст. ложки воды или молока, и намазать верх торта.

Северные народы любят одно блюдо с интересным названием: “Строганина”. Что это такое и с чем ее едят?

Это рыба. А готовить ее очень просто.

Возьмите сырую замороженную рыбу (лучше филе) и ножом, рубящими движениями, нарубите ее на стружки.

К ней подают сухое и мокрое мокало. Сухое мокало - смесь соли с перцем или с другой приправой. Мокрое - аджика или любой другой соус.

Автор: Кухарка.

Возьмите заморозку “оливье” и 2 банки королевского горошка (chick peas или chiches). Положите на разогретую сковороду и добавьте воды. Когда приготовиться - добавьте майонез, или другой соус.

Автор: Кухарка.

Салаты - удивительные блюда, какие продукты только не перемешивают в них! Вот один из таких примеров.

Состав: 1 стакан (или банка 200 г.) консервированного зеленого горошка, 1-2 кислых яблока, 2 круто отваренных яйца, 3/4 стакана сметаны, 2 ложки мелко нарезанной зелени, соль, сахар.

Сметану посолите, добавьте сахар, зелень, горошек, натертые яблоки и мелко порубленные яйца. Выложите в салатницу и украсьте зеленым горошком, яйцом и зеленью.

Состав: 1 литр ягодного сока, ! стакан земляники или малины, 1-2 стакана сахара, 3/4 стакана воды.

Разомните ягоды и засыпьте сахаром. Через час залейте охлажденной кипяченной водой и процеженным через сито ягодным соком. Разлейте в небольшие баночки или бутылки, если не боитесь, что бутылочки разорвет - можетеих закупорить и поставьте в холодильник на 24 часа.

Помидоры содержат 93,9% воды, 1% белков, 3,7% углеводов, большая часть которых - растворимые сахары (глюкоза, фруктоза и немного сахарозы), незначительное количество крахмала, а также 0,7% целлюлозы. В помидорах есть и органические кислоты, в основном лимонная и яблочная, и незначительное количество щавелевой кислоты.

Самое ценное в помидорах - витамины. В них содержится витамин С, каротин, витамины Е, К, РР и в меньшем количестве - витамины В1, В2. В спелых свежих томатах витамина С содержится в 2-3 раза больше, чем в зеленых плодах.

В пастеризованном томатном соке витамины сохраняются в течении двух лет. В стакане томатного сока содержится около половины необходимой для человека дневной дозы каротина и витамина С.

Помидоры средней величины промойте, срежьте верхнюю часть и слегка отожмите. Сделайте в них углубление и посыпьте солью и перцем. Наполните помидоры грибным фаршем, украсьте зеленью и накройте верхушками.

Грибной фарш: соленые или маринованные грибы, или отварные шампиньоны мелко нарежьте, добавьте мелко нарезанный лук и заправьте салатной заправкой или сметаной.

Приятного аппетита)))

У копченых кур надо удалить спинной хребет, обрезать кончики крыльев - они на стол не подаются.

Состав: 150 г. рябиновых ягод, 3 - 4 ст. ложки сахара, 1 л. воды.

Спелые ягоды рябины вымойте, разомните и залейте водой. Отварите и поставьте на 2-3 часа отстояться. Процедите, добавьте сахар и еще раз доведите до кипения. Охладите.

Коктейль - “петушинный хвост” (англ. cock - петух, tail - хвост).

Слоистые как раз и есть петушиные коктейли, от которых и пошла родословная всех коктейлей. Разноцветные слои делают привлекательными эти коктейли. Они относятся к группе крепких, возбуждающих аппетит. В большинстве случаев на званых обедах и больших приемах слоистые коктейли подают как апперетив. Слоистые и факельные коктейли пьют без соломинки, к ним не требуется никаких приборов. Подают их в бесцветных конусных или цилиндрических бокалах или коасивых бокалах для мадеры на высокой ножке. Компоненты заливают, чуть наклонив бокал, чтобы не смешать слои. В оборудованных барах имеется специяльная ложка для составления слоев. Первыми следует наливать более плотные по составу густые напитки - сиропы, ликеры, десертные вина, затем - джин, виски, водку, коньяк, соки, взбитые сливки.

Слои коктейлей будут более отчетливыми, если бокалы предварительно на 20-30 минут поставить в холодильник.

К слоистым коктейлям могут быть поданы канапе и бутерброды, нарезанные в виде квадратиков, кружочков и ромбиков, с килечным и селедочным маслом, икрой, лососем или балычными изделиями, с миногой, сардинами или шпротами, с ветчиной, бужениной, свежим помидором или ранним огурцом. Можно подать также горячие маленькие бутерброды, некоторые горячие закуски, не требующие особой сервировки стола, например жаренные курземские колбаски на шпажке, валованы, а также традиционные закуски к коктейлям - жареные орехи, соленые палочки с тмином. К бутербродам лучше всего подать шпажки, к горячим бутербродам и горячим закускам закусочный прибор - нож и вилку.