Рецепты морепродуктов

Состав: 1 кг. рыбы, 50 гр. хлеба, 100-200 гр. молока, 6-7 яиц, 70 гр. лука, 50 гр. моркови, 30 гр. свеклы, 50 гр. сливочного масла, соль, перец, шафран.

Очистите рыбу от чешуи и костей, разделите на крупные куски. Полученное рыбное филе пропустите через мясорубку вместе с луком и замоченной в молоке булкой. Смешайте с 1 яйцом, посолите и поперчите.

Поджарьте на масле омлет из 5-6 яиц. На марлю уложите слой фарша, затем омлет и при помощи марли сверните рулет.  Варите рулет 45 минут.

Осторожно выньте рулет из воды, освободите от марли и нарежте на порции. Подавайте с огуречным салатом или кетчупом.

Состав: 300 гр. лосося, 100 гр. белого вина, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка рубленного укропа, 50 гр. сыра, соль.

Замесите тесто для блинчиков на молоке из расчета на 1 стакан молока.

Филе лосося залейте горячей водой так, чтобы она едва покрывала его, добавьте вино, слегка посолите и варите 20 минут. Охладите в бульоне. Взбейте сметану, тертый сыр, укроп и мелко нарубленное филе лосося миксером до однородной массы.

Нажарьте блинчики, и укладывая их на противень, смазывайте начинкой.

Подавайте горячими, украсив ломтиками лимона без косточек и укропом.

Состав: 1 стакан риса, 100-150 гр. крабовых палочек, 200 гр. консервированной кукурузы, 1 средний свежий огурец, 2 яйца, 1 луковица, соль, 200 гр. майонеза.

Промойте, отварите и остудите рис. Сварите яйца, очистите их и порубите. Помойте огурец и нарежьте небольшими кубиками. Очистите и мелко нашинкуйте лук. Положите в рис, яйца, огурец, лук, кукурузу без маринада, нарезанные небольшими сегментиками крабовые палочки и все перемешайте. Посолите, заправьте майонезом и еще раз перемешайте.

Можете добавить пекинской (китайской) капусты.

Состав: 500 гр. капусты, 2 морковки, 4 свежих огурца, 300 гр. крабовых палочек, 250 гр. консервированной кукурузы, 8 яиц, 2 луковицы, петрушка, укроп, майонез.

Капусту, лук и зелень тщательно промойте и мелко нашинкуйте. Капусту немного помните руками, пока не даст сок. Сварите яйца вкрутую и очистите. Крабовые палочки, яйца и огурцы нарежьте небольшими кубиками. Морковь очистите, вымойте и натрите на средней терке. Все ингридиенты смешайте, посолите и добавьте кукурузу без маринада. Заправьте салат майонезом.

Состав: 700 гр. рыбного филе, 300 гр. капусты брокколи, 1-2 луковицы, 150-200 гр. тертого на крупной терке сыра, соевый соус (соленый), специи для рыбы, растительное масло, 200-400 гр. майонеза.

Противень смажьте растительным маслом. Рыбное филе смажьте с обеих сторон специями и уложите одним слоем на противень. Капусту брокколи промойте, отрежьте на небольшие соцветия, а стебли порежьте кружочками, толщиной 1 см. Почистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте лук с брокколи на сковороде с маслом и соевым соусом до полуготовности капусты (она станет мягковытой). Выложите эту смесь на рыбу, залейте майонезом и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке около 40 минут при температуре 200 градусов.

Состав: 700 гр. рыбного филе, 2 луковицы, 100 гр. тертого сыра, 300 гр. майонеза, соль, специи для рыбы, растительное масло.

Противень смажьте маслом, рыбное филе посолите, посыпьте специями и уложите на противне. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте с растительным маслом до золотистой корочки. Выложите его поверх рыбы, залейте майонезом и посыпьте тертым на крупной терке сыром. Запекайте при 200-220 градусах примерно 40 минут (до готовности рыбы).

Состав: 1 карп (1,5-2 кг.), 1 репчатый лук, 2 красных помидора, соль, черный перец.

Очистите карпа от чешуи, выньте внутренности и жабры, промойте со всех сторон в холодной воде, посолите и поперчите с обеих сторон. Разломите по хребту и положите на противень спинкой вниз. Порежьте лук и помидоры кольцами. Выложите на карпа помидоры, посолите, а сверху лук. Посьавьте в духовку и готовьте при 180-200 градусах примерно полчаса.

Состав: 2 помидора, 2 сладких перца (можно консервированных), 200 гр консервированной рыбы в масле (килька, сайра, макрель, скумбрия - любая), 200 гр. твердого сыра, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, соль, черный молотый перец, чабер.

Сладкий перец почистите и нарежьте тонкими полосками. Помидоры порежьте дольками. Мелко нашинкуйте лук и перемешайте все в глубокой посуде.

Выньте рыбу из масла, разделите на небольшие кусочки и добавьте в салат.

Отдельно смешайте масло, уксус, мелко нарубленную зелень, соль, черный перец и чабер. Добавьте заправку в салат и все перемешайте.

Для украшения можно использовать несколько полосок сладкого перца, хорошо, если они окажутся разного цвета.

Состав: 100 гр. рыбы (треска, зубатка, щука, судак, леданная, сом и др.), 5 гр. мука, 10 гр. сливочного масла, 120 гр. сметанного соуса, 30 гр. грибов, 15 гр. репчатого лука, 150 гр. вареного картофеля, 1 варенное яйцо, тертый сыр.

Рыбу почистите, нарежьте на куски, обваляйте в муке и обжарьте. Отварной картофель нарежьте кружочками и обжарьте. Отдельно поджарьте лук и грибы. На сковороду налейте небольшое количество сметанного соуса, положите жаренную рыбу и вокруг кружочки картофеля. На рыбу уложите жаренный лук, грибы, нарезанные ломтиками и дольки вареного яйца. Залейте сметанным соусом, посыпьте тертым сыром, полейте маслом и запекайте в духовке при 240-260 градусах.

Это блюдо подается в сковороде, в которой запекалось.

Замесите тесто для корзиночек. Раскатайте его толщиной в 3 мм и вырежьте из него кружочки по размеру формочек. Тесто распределите по стенкам и дну формочек, заполните пустоты крупой (горохом или рисом) и выпекайте. Готовые корзиночки освободите от крупы, и охладите.

Рыбу, очищенную от костей и кожи, а также варенные грибы (40 гр.) нарежьте мелкими ломтиками и припустите в белом соусе (80 гр.). Готовую массу разложите по корзиночкам, сверху залейте молочным соусом (250 гр.), посыпьте тертым сыром (15 гр.), сбрызните маслом (15 гр.) и запеките.