Рецепты морепродуктов

Состав: 1 стакан риса, 2 авокадо, 10 крабовых палочек, 25 гр. соевого сыра тофу, 25 гр. соевого сыра тофу фета, 2 средних огурца, филе 1 соленой в масле селедки, соевый соус, куркума или шафран.

Отварите рис без соли в большом количестве воды с куркумой или шафраном (они окрасят рис в желтый цвет), промойте и оставьте остужаться. Разрежьте авокадо пополам, ложкой выньте косточку (спелый авокадо, как мыло, касточка и плод сами выскальзывают, если им слегка помочь), внутри кожуры нарежьте кубиками и, снимая кожуру, высыпьте в миску. Разомните авокадо вилкой, добавьте сыры и тоже разомните их вилкой. Нарежьте мелкими кубиками селедку, крабовые палочки и огурец. Все добавьте к авокадо и сырам, всыпьте рис, заправьте соевым соусом и тщательно перемешайте. Подавайте с васаби (очень остый японский хрен, попробуйте заменить на русский), маринованной редькой или имбирем.

Автор: Кухарка.

Состав: 20 листьев салата, филе 1 соленой в масле селедки, 1 стакан риса вареного без соли, 5 крабовых палочек, 3 палочки сыра, соевый соус, соус карри, немного васаби (зеленый японский хрен, продается либо в тюбиках уже готовый, либо сухой и тогда надо развести небольшим количеством воды), также можно взять 1 спелый авокадо и 2 средних огурца.

Нарежьте 20 полосок крабовых палочек, селедки, сыра, огурцов и авокадо. На вымытые листья салата нанесите слой риса, половину слегка сбрызните соевым соусом, вторую половину - карри соусом, а между ними размажьте самую малость васаби (очень острый - детям не кладите, можете попробовать заменить русским хреном). Положите на рис полоску селедки, рядом сыр, и рядм с сыром крабовую палочку. Далее положите на селедку и сыр авокадо и рядом с ним огурец и заверните лист салата трубочкой. Уложите трубочки на тарелки и подавайте с тертой маринованной редькой или маринованным имбирем, а для любителей острого поставьте васаби.

Эти суши можете кушать также “по-русски”, то есть руками, а вот Дракон нашел, что в некоторых суши-барах надо уточнять что надо подать к поеданию этого экзотического блюда (хотя руками удобней).

Автор: Кухарка.

Рыба залитая вином и тушеная с грибами в горшочке.

Филе рыбы нарежьте, посолите и обжарьте в растительном масле. Лук нашинкуйте и обжарьте вместе с мелко нарубленными грибами, разложите в горшочки, сверху рыбу, растертый с солью чеснок, перец, залейте водой и вином до половины объема, накройте крышкой и тушите на плите до готовности. Периодически горшочки нужно встряхивать.

Состав: 400 гр. морской капусты, 500 гр. минтая или любой морской рыбы, морковь, луковица, 150 гр. батона, 100 гр. сливочного масла, 3 ст. ложки панировочный сухарей, растительное масло, соль, перец, зелень.

Морскую капусту, вареную морковь, рыбное филе, луковицу и замоченный в воде ломтики батона пропустите через мясорубку, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Сформируйте 10 котлет, положив в середину каждой по кусочку сливочного масла, обваляйте в панировочных сухарях, обжарьте в растительном масле до золотистой корочки и запеките в духовке до готовности. Подавайте котлеты политые сметаной и уркашенные рубленной зеленью.

Состав: 1,5 кг. рыбы или 1 кг рыбного филе, 1 ст. ложка 70%-ного уксуса, 1 большая луковица, 3 зубчика чеснока, черный перец, кориандр, 1 ст. ложка красного жгучего перца, 0,5 стакана растительного масла, соевый соус, огурцы.

Рыбу (сазан, судак или жерех) очистите от чешуи, внутренностей и костей (или возьмите готовое филе). Нарежьте филе тонкой соломкой, положите в миску с широким дном слоем толщиной 2 см и полейте 70%-ным уксусом. Не перемешивая, накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут. Нарежьте соломкой лук, очистите чеснок и нагрейте масло до кипения. Открыв рыбу (он должна стать белой), на одну половину положите нарезанный лук, посыпьте красным жгучим пеерцем и полейте горячим маслом. Вторую половину посыпьте черным молотым перцем, молотым кориандром и выдавите чеснок. Все перемешайте, добавьте соломкой нарезанные свежие огурцы и полейте соевым соусом. Опять перемешайте и оставьте на 20 минут.

Состав: 200 гр. крабовых палочек, 2 ст. ложки лимонного сока, сахар, соевый соус, 200 гр. ветчины, листья салата.

Залейте крабовые палочки смесью соевого соуса, сахара и лимонного сока и оставьте на 1 час мариноваться. Ветчину нарежьте тонкими ломтиками, в каждый ломтик заверните по крабовой палочке, скрепляя их зубочисткой, и обжарьте в масле. На тарелку положите листья салата и на них рулетики.

Состав: 700 гр. картофеля, 1/4 стакана растопленного сливочного масла, 250 гр. филе трески или хека, 300 гр. молока, 6 ч. ложек муки, 2 вареных нарубленных яйца, 2 ст. ложки свежих хлебных крошек, укроп, соль.

Сварите очищенный картофель в подсоленной воде до готовности. Слейте воду, разотрите картофель в пюре, добавьте 3 ст. ложки молока и половину сливочного масла и взбейте до однородной массы. Положите кусочки подсоленной рыбы в сковороду, влейте оставшееся молоко, накройте крышкой и тушите 6-7 минут, пока рыба не разварится. Выньте рыбу, а молоко оставьте для соуса. Очистите рыбу от кожи и костей. Разогрейте молоко, всыпьте в него муку и пассеруйте 1 минуту. Поставьте соус на медленный огонь на 1-2 минуты и варите, иногда помешивая, пока он не загустеет. Положите в него рыбу и яйца. Положите картофель в шприц и украсьте бортики глубоких жаропрочных тарелок пюре. Положите внутрь рыбу в соусе и посыпьте хлебными крошками. Поставьте тарелки в духовку и дайте блюду подрумяниться. Украсьте веточками укропа.

Состав: 250 гр. рыбы, 1 ст. ложка муки, 50 гр. растительного масла, 5 вареных яиц, 150 гр. репчатого лука, 500 гр. гречневой каши, 300 гр. сметаны, 25 гр. сливочного масла, 15 гр. тертого сыра, соль, перец, зелень.

нарежьте рыбу кусочками, посолите, поперчите, запанируйте в муке и обжарьте в растительном масле. В глубокую сковороду выложите рассыпчатую гречневую кашу, на нее положите кусочки рыбы, ломтики яиц, пассерованный измельченный лук, залейте сметаной, посыпьте тертым сыром, сбрызните растопленным сливочным маслом и запеките в духовке. Украсьте рубленой зеленью.

Состав: 1 кг. рыбы, 1,5 л воды, 200 гр. щавеля, 2 ст. ложки овсяных хлопьев, морковь, 2 вареных яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки сметаны, соль, перец, зелень, растительное масло.

Рыбу очистите от внутренностей, промойте и нарежьте небольшими кусками. Пассерованные в растительном масле измельченный лук и натертую на крупной терке морковь варите вместе с рыбой на слабом огне до готовности. Затем рыбу достаньте, добавьте в бульон мелко нарезанный щавель, овсяные хлопья, соль, перец и варите 10 минут. Протрите суп через сито, еще раз проварите 5-7 минут и добавьте сливочное масло.

При подаче на стол положите в каждую с супом тарелку рубленые яйца, куски рыбы, сметану и мелко нарезанную зелень.

Свежую рыбу очистите от костей, нарежьте небольшими кусками, лук и морковь мелко нарежьте и перемешайте. В глубокую посуду положите слой рыбы, сверху лук с морковью и лавровый лист. Так же выложите всю оставшуюся рыбу, чередуя овощами, посыпанными сахаром, перцем и солью. Полученное блюдо залейте растительным маслом и томат-пастой, разведенной до консистенции густой сметаны. Накрыв кастрюлю крышкой, доведите до кипения на большом огне, снимите крышку и пропарьте рыбу на слабом огне. Блюдо готово, когда весь сок выкипит и останется красное масло. Подавайте холодным.