Рецепты пирогов

Состав: 700 гр. дрожжевого теста, 1 стакан джема, 2 стакана растительного масла.

Раскатайте дрожжевое тесто в жгут, разрежьте на кусочки, скатайте в шарики и положите на посыпанный мукой стол. Через 5 минут раскатайте шарики, положите джем на половину лепешки, другой половиной накройте начинку и прижмите края. Дайте пирожкам расстояться 20-30 минут и жарьте в жире. Посыпьте сахарной пудрой.

Состав: тесто для пирожков из 375 гр. маргарина, мясной фарш из 450-500 гр.

Замесите тесто для пирожков и сделайте мясной фарш. Тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см, вырежьте кружочки стаканом, уложите в них фарш и лепите края пирожков. Уложите пирожки на смаханный противень и пеките в духовке до готовности.

Состав: 400 гр. свинины, 40 гр. телятины или говядины. (или 500 гр. любого мяса без костей), 1 луковица, рубленая зелень, соль, перец, яйцо.

Мясо и лук проверните через мясорубку. Добавьте яйцо, соль, специи и зелелень и все перемешайте.

Состав: 500 гр. дрожжевого теста, 400 гр. вареного куриного мяса, 1 вареное яйцо, петрушка, соль, 1 сырое яйцо, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 картофелины, 1 желток.

Раскатайте тесто в лепешку толщиной 1 см и положите на противень, смазанный маслом. Края теста намажьте желтком. Куриное мясо порубите и добавьте в него рубленные петрушку и яйцо. Хорошо перемешайте и выложите на тесто, оставив кромку в 2 см. Отварите картофель, очистите и растолките. Добавьте в него масло, яйцо и хорошо взбейте до кремообразной массы. Выложите при помощи кондитерского мешка картофель по кромке теста, оставляя середину нетронутой, и выпекайте при 210-220 градусах.

Подавать пирожки можно на блюде, а можно испечь для них лукошко.

Приготовьте заварное тесто.

Возьмите кастрюлю или сотейник, или другую емкость, размеры, которой подходят для лукошка. Оберните дно и стенки пергаментом (калькой) и на него выпустите тесто из кондитерского мешка с насадкой. Нанесите несколько вертикальных полосок, затем - горизонтальные. Дно покройте сплошными полосками в два слоя. Выпекайте лукошко при 100 градусах в течении часа. Готовое лукошко снимите с кастрюли, освободите от бумаги и можете заполнять пирожками.

Сделайте сдобное тесто для рыбного пирога и возьмите рыбу 500-700 гр.

тесто раскатайте на доске в форме лепешки и на середину ее выложите сырую рыбу, очищенную от кожи и костей. Посолите ее и поперчите. Посыпьте зеленью. Соедините концы лепешки, придав ей форму рыбы. На смазанную маслом сковороду или противень положите пирог швом вниз, смажьте взбитым яйцом и выпекайте при температуре 220-250 градусов до золотистого цвета.

Из слоеного теста раскатывают 2 лепешки толщиной 0,5 см. На основную лепешку диаметром примерно 25 см кладут выпеченный блинчик, сверху рисовый фарш, затем блинчик с куриным фаршем, а затем блинчик и грибной фарш. Фарш надо укладывать горкой в виде конуса. Вторая лепешка - “крышка” имеет диаметр 35-40 см, ею накройте горку из фарша. Края лепешек защипните “елочкой”. Курник намажьте яйцом, наложите на него украшения из теста, проколите в нескольких местах и выпекайте при 200 градусах.

Состав: 600 гр. дрожжевого теста, 550 гр. капустного фарша, 1 яйцо.

Дрожжевое тесто (можно купить в магазине) раскатайте в пласт толщиной 1 см и шириной 20 см. На середину пласта по всей длине положите капустный фарш. Края теста соедините над фаршем и защипите. Сформированную кулебяку положите швом вниз на смазанный маслом противень, украсте вырезанными кусочками из того же теста, приклеивая их желтком. Оставьте пока ее на расстойку. Перед выпечкой смажьте яйцом и проколите в 2-3 местах деревянной палочкой.

Выпекать при температуре 230 градусов.

Замесите сдобное тесто и сделайте начинку из яблок.

Готовое тесто раскатайте слоем в 1 см и вырежьте круг. Положите на него начинку. Края лепешки выложите “косичкой”, сверху сделайте “решетку”, смажьте яйцом и выпекайте.

Очистите яблоки от кожуры и выньте сердцевину. Нарежьте либо ломтиками, либо соломкой и положите в глубокую сковороду. Добавьте сахар, сок лимона, немного корицы и помешиваяЮ, тушите, не давая пригорать.