Народные рецепты

Состав: 1 кг. стручковой фасоли, 500 гр. копченых острых сосисок (охотничьи или венские), 2 средние луковицы, 1 сладкий перец, 2 средних помидора, 1 пучок кинзы, 1 пучок зеленого лука, чеснок, 200 гр. голландского сыра, 4 яйца.

Сосиски порежьте и обжарьте до золотистой корочки. Перец, лук, помидоры, фасоль порежьте на кусочки по 3-4 см. Все обжарьте на медленном огне, добавьте соль и перец. Когда все готово, влейте яйца вперемешку с тертым на крупной терке сыром и накройте крышкой. Подавайте, порезав, как пиццу. Залейте сметаной или майонезом и посыпьте зеленью.

Состав: 900 гр. молока, 600 гр. сливок, 100 гр. сахара, тертая цедра 1 маленького лимона, 150 гр. десертного риса, свежий мускатный орех, 25 гр. сливочного масла.

Медленно нагрейте молоко, сливки, сахар и лимонную цедру в кастрюле, пока сахар не расстворится. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Положите рис в 3-х л. форму и залейте горячей молочной смесью. Сверху натрите мускатный орех и положите кусочек сливочного масла. Запекайте 45 минут в духовке при 170 градусах. Перемешайте, готовьте еще 40-45 минут, пока пудинг не пропечется. подавать охлажденным до комнатной температуры.

Состав: 1 курица, 5-6 картофелин среднего размера, 200 гр. сметаны, 100 гр. сливочного масла, соль, перец, зелень.

Курицу освободите от костей, порежьте на небольшие куски, посолите, поперчите и разложите по горшочкам. Влейте по 2 ст. ложки воды и добавьте по 1 ст. ложки сливочного масла. Картофель очистите и порежьте на четверти. Пересыпьте зеленью, разложите в горшочки и сверху положите сметану. Поставьте горшочки в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте не менее 1 часа. За 10 минут до окончания готовки поставьте переключатель в режим “верхний тэн”, чтобы на сметане образовалась корочка. Подавайте на стол прямо в горшочках.

Состав: 400гр. рыбного бульона (уха), 100 гр. судака, 150 гр. картофеля, 20 гр. петрушки, 25 гр. лука, 85 гр. помидоров, лавровый лист, черный перец, зелень.

В процеженный бульон из рыбных костей положите картофель, лук, петрушку, нарезанные дольками и варить 10 минут. Положите в кипящий бульон разрезанное на кусочки филе судака, а через 5 минут помидоры и специи и варите минут 5-10. После добаьте в уху немного сливочного масла.

Состав: 10 яиц, 10 небольших помидоров, соль, 300 гр. ветчины, майонез.

Сварите вкрутую и очистите яйца. Срежьте у них верхушки с одной стороны (лучше острые концы) и аккуратно удалите желток. Нарежьте ветчину добавьте к желткам и смешайте с майонезом. Заполните этой начинкой белки. У помидоров отрежьте  верхушки и наденьте на фаршированные белки и украсьте точками майонеза.

Состав: тесто для пирога из 1 кг. муки, начинка из 300гр. грецких орехов, сироп из 100 гр. сахара.

Замесите тесто для пирога из аришты из 1 кг. муки. Приготовьте сироп из 100 гр. сахара и начинку из орехов. Тесто раскатайте скалкой в пласт толщиной 4-5 мм и разделите на 2 части. положите на смазанную сковороду одну часть теста, а другую нарежьте тонкими полосками. Выложите и разравняйте начинку. Уложите на нее полоски теста, смажьте их яичным желтком и сбрызните маслом. Выпекайте пирог 20-30 минут. Испеченный пирог залейте холодным сиропом и разрежьте на небольшие квадраты.

Состав: 100 гр. сахара, 200 гр. воды, 0,25 гр. лимонной кислоты.

На медленном огне разведите в воде сахар и лимонную кислоту пока сироп не станет загустевать.

Состав: 300 гр. измельченных грецких орехов, 100 гр. сахарной пудры, 2 гр. молотой корицы.

Смешайте орехи с пудрой и корицей.

Эта простая и пикантная начинка пойдет для любого печенья или пирога.

Состав: 1 кг. муки, 350 гр. сметаны, 100 гр. топленого масла, 2 яйца, 100 гр. сахара, 1 гр. соды, 2 гр. соли.

Все ингридиенты тщательно смешайте до образования крутого теста.

Состав: 1,5 кг. говяжих ножек, 500 гр. рубцов, 2-3 головки чеснока.

Говяжьи ножки опалите, выскоблите и промойте. Разрубите на части вдоль и поставьте на сутки в холодную воду. Положите ножки в эмалированную посуду, залейте водой так, чтобы она покрывала ножки на 15-20 см, ипоставьте на слабый огонь на всю ночь. Рубцы очистите, помойте и варите в воде до исчесзновения специфического запаха. Затем промойте их в горячей и холодной воде, мелко порежьте и всыпьте к варящимся ножкам. Продолжайте варить без соли на медленном огне, снимая пенку, пока рубцы не станут мягкими. Горячий хаш приправьте солью, измельченным чесноком и подавайте к столу на завтрак.