Состав: 100 гр. сухой белой фасоли, 2,5 л. мясного бульона, 3 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 1 стебель лука-порея, 2 моркови, 1 крупная картошка, 1 репа, 150 гр. зеленой рубленной фасоли, тертый сыр пармезан, 250 гр. шпината, 100 гр. фигурных макарон, соль, перец, сахар.
Замочите фасоль на ночь и на следующий день отварите ее в бульоне. В сковороде потушите, порезанные кубиками, репу, лук-порей, морковь, луковицу и картофель. Доведите овощи до кипения, накройте крышкой и тушите 1 час на небольшом огне. Тушеные овощи добавьте в суп, положите туда стручковую фасоль, шпинат, макароны, соль, перец, и сахар и варите 20 минут. Тертый сыр подавайте отдельно.