Архив для категории ‘Кулинарные хитрости’

Как хранить окрошку

Храните окрошку в виде салата в холодильнике. Когда будете накрывать на стол, разложите окрошный салат по тарелкам и залейте кефиром или смесью кваса со сметаной (150 гр. кваса и 50 гр. сметаны).

Совет от Кухарки.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.2/5 (5 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 4 votes)

Как украсить картофельное пюре

картофельное пюре 

  1. Пюре с сыром – смешайте 200 гр. пюре с 50 гр. тертого сыра. оно хорошо с колбасками и мясом. (далее…)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.3/5 (22 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 2 votes)

Чем заменить кокосовое молоко

Кокосовое молоко очень высококаллорийное, дорогостоящее и труднодоступное. Любители азиатских рецептов могут его заменить обычными сливками для кофе 4% жирности.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (5 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Как сохранить лимон

Можно на зиму лимоны нарезать кружочками и заморозить. Так они будут долго храниться и не засохнут.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 2.5/5 (12 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -3 (from 5 votes)

Как очистить яблоки

Яблоки легче очистить, если сначала опустите их на 1 минуту в кипящую воду.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Как украсить пироги

Пироги посыпают сахаром, намазывают яичным желтком или можно намазать мед. Тогда пироги получаются румяными и с хрустящей корочкой. А если намазали мед, то цвет будет золотисто-коричневым.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.6/5 (7 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 2 votes)

Как взбить белки

Если в белки попала частичка желтка, их уже не взбить. Чтобы взбить их в тугую пену надо добавить немного уксуса.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.7/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Соус Бешамель (5 дополнительных разновидностей)

В классический соус бешамель можно добавить:

  1. 2 ст. ложки рубленой зелени
  2. 2 ст. ложки горчицы
  3. 2 ст. ложки тертого хрена
  4. 2 ст. ложки каперсов
  5. 2 ст. ложки томат-пасты положите вместе с мукой в самом начале

и получаться еще 5 разных соусов.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.1/5 (11 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Как определить готовность мяса

Существует 4 степени готовности мяса. Время, требуемое для приготовления мяса, зависит от толщины куска и на каждый сантиметр надо добавлять по 1 минуте жарения с каждой стороны.

Для бифштекса толщиной 2 см:

  1. 1 минута (с каждой стороны)  – мясо с корочкой, но внутри почти сырое.
  2. 2 минуты – Мясо внутри розовое с небольшими красными прожилками.
  3. 4 минуты – мясо тонкими розовыми полосками, почти прожаренное.
  4. 5 минут – бифштекс с румяной корочкой, полностью прожаренный внутри.
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.7/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Как украсить рис и другие блюда

В восточной кухне перец чили не только едят, но и делают из него красивые цветы, которыми можно украсить почти любое блюдо: рис, мясо и т. д.

Острым ножом сделайте вдоль стручка несколько надрезов (сколько надрезов – столько лепестков у цветка). Осторожно удалите сердцевину с семенами (не повредите плодоножку). Затем положите перчики на несколько минут в холодную воду и они сами завернуться в виде цветков.

При работе с перцем чили не касайтесь глаз и после работы сразу же промойте руки с мылом.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.5/5 (10 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)