Кулинарные хитрости

Корица - это кора дерева коричника. Одна из самых старейших пряностей. Добывают ее из коры тропического дерева семейства лавровых, которое растет в Восточной Азии. Для превращения в пищевой продукт кору подвергают специальной обработке и скручивают в трубочки. Есть несколько видов корицы: китайская, бурая, пряная, цейлонская (скатана с двух сторон), кассия (скатана с одной стороны) и другие. Друг от друга они отличаются цветом, вкусом и запахом.

В молотом виде корицу добавляют в пирожные, печенье, кексы, пряники, и прочие изделия выпечки. Очень интересным становится, при добавлении корицы, вкус мяса или соуса для мяса. Нельзя добавлять корицу к рыбе. С корицей вкусной получится жаренная курица и черный кофе. Вообще корицу часто используют для приготовления различных напитков, как безалкогольных (сбитень), так и алкогольных. Если сладкая настойка пахнет “кондитерским ароматом” - скорее всего это корица, хотя может быть и бадьян. При приготовлении напитков лучше использовать не молотую корицу, а целые кусочки коры, тогда напиток не будет мутным. Лучше всего корица сочетается с яблоками, и куда бы не добавили корицу, туда можно добавить и яблоки. А также почти везде где есть яблоки, можно добавить корицу.

Корица также обладает лечебным эффектом: укрепляет сердце и лечит заболевания мочеполовых путей.

• Коктейль - маленькими глотками, с перерывами
• Водку - из небольшой рюмки залпом. Пустую рюмку могут наполнить, лучше пейте небольшими порциями, посколько дозу не принято увеличивать, тогда сильно не напьетесь
• Виски - пьют со льдом или газированной водой (содовой)
• Ликер - маленькими глотками
• Коньяк - маленькими глотками с перерывом, рюмку держите в руке, поскольку коньяк любит тепло
• Шампанское и игристые вина - пьют сразу, держа за ножку бокала, чтобы шампанское не нагревалось

В рассольник влейте прокипяченный и процеженный огуречный рассол

В суп-харчо - соус ткемали и красный стручковый горький перец

В борщ - столовый уксус, лимонную кислоту или свекольный отвар с уксусом

В щи - припущенный щавель или лимонную кислоту.

Покупая макароны, смотрите какого они цвета.

1. У качественных он кремовый или слегка розоватый, но не яичный.
2. Если на макаронах есть белые точки - такие при варке превратяться в клейкий комок.

Храните окрошку в виде салата в холодильнике. Когда будете накрывать на стол, разложите окрошный салат по тарелкам и залейте кефиром или смесью кваса со сметаной (150 гр. кваса и 50 гр. сметаны).

Совет от Кухарки.

1. Пюре с сыром - смешайте 200 гр. пюре с 50 гр. тертого сыра. оно хорошо с колбасками и мясом. (more…)

Кокосовое молоко очень высококаллорийное, дорогостоящее и труднодоступное. Любители азиатских рецептов могут его заменить обычными сливками для кофе 4% жирности.

Можно на зиму лимоны нарезать кружочками и заморозить. Так они будут долго храниться и не засохнут.

Яблоки легче очистить, если сначала опустите их на 1 минуту в кипящую воду.

Пироги посыпают сахаром, намазывают яичным желтком или можно намазать мед. Тогда пироги получаются румяными и с хрустящей корочкой. А если намазали мед, то цвет будет золотисто-коричневым.