Архив для категории ‘Кулинарные хитрости’

Как выбрать огурцы

Если огурцы только сорвали с грядки, то сначала замочите их на 6 часов в холодной воде. Это надо сделать, чтобы в консервированных огурцах не образовались пустоты. Или же берите для заготовок такие, которые полежали сутки.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.4/5 (5 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Как консервировать

  • для консервирования берите только самые качественные овощи и фрукты
  • мойку и бланширование проводите как можно быстрее (чтобы не смыть все витамины)
  • для бланширования и варки используйте только эмалированную посуду
  • ножи, мясорубки и остальной инвентарь должен быть из нержавеющей стали
  • не храните обработанные овощи и фрукты при солнечном свете (укутайте плотной тканью или уберите в тень).
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.3/5 (6 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 1 vote)

Как витаминизировать запасы на зиму

  • Добавьте в компоты и фруктовые соки отвар шиповника 50 гр. на 1 л. Так они обогатятся витаминами С и Р.
  • В компоты из земляники, желтой черешни и остальных светлых плодов кладите 150 мг аскорбиновой кислоты на 1 л.
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Как хранить землянику

Положите землянику в бумажный или полиэтиленовый пакет, положите сверху ватку, смоченную спиртом или уксусом и положите пакет на нижнюю полку холодильника. Так земляника сохранит свежесть в течении 2-х дней.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.5/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Как бороться с аллергией (яичная скорлупа)

Аллергия у малышей быстро пройдет если использовать деревенскую скорлупу (магазинная не подойдет) – это скорлупа, из которой вылупился цыпленок, высиженный наседкой. В деревне такую легко найти.

  1. Вымойте деревескую скорлупу, сложите в марлевый мешочек, опустите в кипящую воду и варите 1-2 минуты. Дайте воде настояться, добавьте этот настой в холодную воду и купайте в нем ребенка.
  2. Деревенскую скорлупу начисто оботрите (мыть не надо), высушите и размелите в кофемолке в порошок. Добавляйте по щепотке порошка 3 раза в день в еду, которой покормите малыша.
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.8/5 (8 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Куркума

куркумаКуркума – корень растения из семейства имбирных Curcuma longa. Молотые корни куркумы – желтовато-оранжевый порошок со слабым, но очень приятным ароматом и насыщенным цветом. Измельченная куркума долго сохраняет способность окрашивать, но быстро теряет свой аромат.

Применяют при приготовлении салатов, супов, овощных и рыбных блюд, птицы и риса. Иногда в кондитерских изделиях.

Специалисты по аюрведе (индийской системе медицины) давно ценят куркуму как отличное антибактериальное и противо воспалительное средство, натуральный антибиотик и регулятор пищеварения. А также обладает лечебным эффектом при заболеваниях позвоночника и суставов, печени и почек. Восстанавливает силы при мышечной слабости, лечит сахарный диабет и очищает кровь.

На Западе относительно недавно ученые исследовали способность куркумы предотвращать рак и заболевания сердца.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.4/5 (8 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Корица

корицаКорица – это кора дерева коричника. Одна из самых старейших пряностей. Добывают ее из коры тропического дерева семейства лавровых, которое растет в Восточной Азии. Для превращения в пищевой продукт кору подвергают специальной обработке и скручивают в трубочки. Есть несколько видов корицы: китайская, бурая, пряная, цейлонская (скатана с двух сторон), кассия (скатана с одной стороны) и другие. Друг от друга они отличаются цветом, вкусом и запахом.

В молотом виде корицу добавляют в пирожные, печенье, кексы, пряники, и прочие изделия выпечки. Очень интересным становится, при добавлении корицы, вкус мяса или соуса для мяса. Нельзя добавлять корицу к рыбе. С корицей вкусной получится жаренная курица и черный кофе. Вообще корицу часто используют для приготовления различных напитков, как безалкогольных (сбитень), так и алкогольных. Если сладкая настойка пахнет “кондитерским ароматом” – скорее всего это корица, хотя может быть и бадьян. При приготовлении напитков лучше использовать не молотую корицу, а целые кусочки коры, тогда напиток не будет мутным. Лучше всего корица сочетается с яблоками, и куда бы не добавили корицу, туда можно добавить и яблоки. А также почти везде где есть яблоки, можно добавить корицу.

Корица также обладает лечебным эффектом: укрепляет сердце и лечит заболевания мочеполовых путей.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.5/5 (8 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Как правильно пить алкогольные напитки

  • Коктейль – маленькими глотками, с перерывами
  • Водку – из небольшой рюмки залпом. Пустую рюмку могут наполнить, лучше пейте небольшими порциями, посколько дозу не принято увеличивать, тогда сильно не напьетесь
  • Виски – пьют со льдом или газированной водой (содовой)
  • Ликер – маленькими глотками
  • Коньяк – маленькими глотками с перерывом, рюмку держите в руке, поскольку коньяк любит тепло
  • Шампанское и игристые вина – пьют сразу, держа за ножку бокала, чтобы шампанское не нагревалось
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.9/5 (14 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -2 (from 2 votes)

Как сделать суп более острым

В рассольник влейте прокипяченный и процеженный огуречный рассол

В суп-харчо – соус ткемали и красный стручковый горький перец

В борщ - столовый уксус, лимонную кислоту или свекольный отвар с уксусом

В щи – припущенный щавель или лимонную кислоту.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.0/5 (5 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Как выбрать макароны

Покупая макароны, смотрите какого они цвета.

  1. У качественных он кремовый или слегка розоватый, но не яичный.
  2. Если на макаронах есть белые точки – такие при варке превратяться в клейкий комок.
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.8/5 (12 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +3 (from 3 votes)