Архив для категории ‘Кулинарные хитрости’

Чеснок

чеснокЧеснок используют в любых блюдах, кроме рыбных.

Если переборщили с чесноком, то его запах можно умерить или даже совсем удалить при помощи корицы, гвоздики, мяты, цедры и тмином.

Если хотите положить чеснок в горячее блюдо, то лучше это сделать, когда огонь выключен, а блюдо еще в кастрюле. Положите туда зубчик чеснока и дайте настоятся под крышкой 3-5 минут. Если положите чесок во время готовки, то под действием температуры он быстро потеряет и вкус и запах. А класть чеснок в тарелку с готовым блюдом – значит погубить аромат и вкус самого блюда (лучше тогда вприкуску).

Чеснок очень полезен. В нем содержится много витаминов и он защищает от простудных заболеваниях, повышает иммунитет, укрепляет десна и многое другое.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.9/5 (7 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Филе цыпленка (как пожарить)

400 гр. филе цыпленка промойте, слегка отбейте молотком, сделайте несколько надрезов и посыпьте солью и приправами. Пусть пропитается в течении 30 минут. Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите филе и обжаривайте с обеих сторон до готовности.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (8 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Как варить кускус (Африка)

Вскипятите 250 гр. воды, влейте 1 ст. ложку растительного масла и всыпьте 250 гр. кускуса. размешайте, чтобы кускус впитал всю воду (это займет 2-3 минуты).

А дальше можете его обжарить в масле, или тушить в блюде (с мясом или изюмом). Он хорошо идет как сладкое и как гарнир к мясу.

Автор: Кухарка.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.0/5 (38 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +16 (from 20 votes)

Как лучше лепить котлеты

как лепить котлеты

Выберите и сделайте фарш для котлет. (Как-то столкнулась с сырными котлетами). Хорошо выбейте фарш (то есть, смешав все ингридиенты, положите фарш в одну руку, во вторую возьмите миску с круглым дном и киньте в нее форш, достаньте и повторите эту процедуру несколько раз) – тогда фарш хорошо промешается и котлеты получатся сочными. Рукой или столовой ложкой отделите от фарша, равные по величине, шарики и сформируйте котлетки с одним заостренным концом. При такой форме, как у листиков ромашки, на круглую сковороду их поместится больше, если выкладывать в центр сковороды острый конец.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.8/5 (9 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 2 votes)

Травяная мука

Для травяной муки подойдут:

  • укроп
  • петрушка
  • сельдерей
  • крапива
  • одуванчик
  • подорожник
  • сурепка
  • сныть
  • иван-чай
  • спорыш
  • лебеда
  • клевер
  • пастушья сумка
  • листья смородины
  • листья вишни

Соберайте их в начале лета, высушите в тени и растолкоте в ступе в муку.

Добавлять эту муку, как приправы, в суп, салаты, каши или в панировку для котлет.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.2/5 (9 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 2 votes)

Чтобы фарш не прилипал

Чтобы фарш не прилипал к рукам или ложке, смачивайте их холодной водой.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.8/5 (4 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Белый рис

Рис после варки будет белым, если в воду, в которой он варится, добавить чуть-чуть уксуса.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Сочное мясо

Мясо будеь сочным и мягким, если перед жаркой смажите его горчицей или замочите в молоке.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 2.7/5 (7 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Чтобы мясо не прилипало к сковороде

Мясо не будет прилипать к сковороде, если в жир при жарке положите несколько кружочков моркови.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.7/5 (6 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 2 votes)

Как снять кулинарную нить

Кулинарную нить перед использованием смажьте растительным маслом. Когда блюдо приготовится ее будет легко удалять.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.0/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)