Архив для категории ‘Кулинарные хитрости’

Куст сельдерея на окне

сельдерейСельдерей можно не только сушить или солить на зиму, а можно корень посадить.

Если корень сильного растения посадить в глубокий горшок с хорошей землей, так чтобы на поверхности было 3-4 см высотой пенек, и аккуратно поливать его, то скоро из него пойдут новые листья и на окне будет красивый зеленый куст, из которого всю зиму можно будет брать свежую зелень.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +3 (from 3 votes)

Охотничья приправа

охотничья приправа 

Состав: зелень петрушки, укропа, сельдерея, сладкий перец разных цветов, морковь, корни петрушки и сельдерея, репчатый лук, соль.
Мелко нарубите зелень петрушки, сельдерея и укропа. Нарежьте тонкими кольцами сладкий болгарский перец. Натрите морковь и коренья. Кольцами нарежьте лук. В чистую и сухую банку кладите слой зелени и пересыпайте солью, слой перчика и так далее. Утрамбовывайте деревянной ложкой или ступкой. Через некоторое время появится рассол, в котором приправа будет прекрасно хранится, не теряя ни цвета, ни аромата. Когда будете солить – сначала положите приправу, а только потом соль, иначе пересолите блюда.

Хорошо с ней варить пельмени.

Автор: Кухарка.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.5/5 (6 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 2 votes)

Как украсить салат

Для украшения салата обычно берут:

  • петрушку – либо веточки кладут на салат, либо ее мелко рубят и посыпают сверху
  • яйца режут дольками, или ломтиками и выкладывают, или рубят и посыпают сверху
  • морковь, свеклу, репу, зеленый лук – мелко рубят, или трут, или используют соломкой
  • зеленый горошек или кусочки яблок – ими выкладывают рисунок как и соломкой из морковки, или свеклы, или лука
  • репчатый лук режут поперек ломтиками и разбирают на кольца

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 2.7/5 (7 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Как заправить салат

Салаты можно заправлять:

  • майонезом
  • сметаной
  • растительным маслом
  • хреном со сметаной
  • уксусом
  • горчичным соусом
  • можно в заправленный салат добавлять 1-2 ст. ложки сока

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.7/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 1 vote)

Как нарезать мясо и рыбу для салата

Мясо или  рыбу очистите от пленок, кожи и костей и нарежьте тонкими ломтиками или кубиками поперек волокна очень острым ножом.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.0/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 1 vote)

Как нарезать апельсины и мандарины

Снимите с апельсинов или мандаринов кожыцу и разрезайте их кружочками поперек плода, вынимая косточки (именно они придают хинную горечь в салате).

С кожи срежьте самую верхнюю часть (цедру) и нарежьте ее тонкой соломкой. Ею можно украшать салаты и другие блюда.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.9/5 (7 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 3 votes)

Как нарезать яблоки и груши

Эти фрукты очистите от кожуры и семян, нарезайте кубиками, или соломкой, или ломтиками. Иногда в рецепте просят натереть их.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 2.5/5 (11 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -3 (from 3 votes)

Как нарезать морковь, репу, картофель, свеклу

Все корнеплоды можно нарезать и кубиками, и соломкой, и ломтиками. Все зависит от требований рецепта.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 2.8/5 (11 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -2 (from 6 votes)

Как нарезать репчатый лук

Для салата и шашлыков репчатый лук режется круглыми ломтиками поперек луковицы и потом эти ломтики разбирают.

Для тушения, варки или жарки – кубиками.

В фарш – пропускают через мясорубку.

В бульон – можно положить целиком или разрезанную на 2-4 части.

Чтобы снизить слезоотделение при нарезки лука, вызываемое содержанием серной кислоты в луке, нож и доску надо смочить холодной водой, также можно надеть очки.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.7/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 2 votes)

Как нарезать зеленый лук

Зеленый лук очистите, промойте в холодной воде и нарезайте маленькими кусочками.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -4 (from 4 votes)