Кулинарные хитрости

Яйцо с надтреснутой скорлупой при варке вытекает, чтобы его сохранить, насыпьте в кипящую воду 1-2 ч. ложки соли и тогда положите в нее яйцо.

Когда яйца сварены, надо их сразу поместить в холодную воду, чтобы они легко очищались от скорлупы.

Яйца нужно варить, глядя на часы:

• 2 минуты в кипящей воде - яйцо всмятку
• 4 минуты - яйцо в мешочке
• 10 минут - яйцо крутое

Чтобы соленые огурцы не плесневели, положите в посуду холщовый мешочек с зернами черного перца (5 гр. на 1 л рассола).

А когда огурцы приготовяться доставайте их чистой ложкой или вилкой, а не руками.

Сельдерей можно не только сушить или солить на зиму, а можно корень посадить.

Если корень сильного растения посадить в глубокий горшок с хорошей землей, так чтобы на поверхности было 3-4 см высотой пенек, и аккуратно поливать его, то скоро из него пойдут новые листья и на окне будет красивый зеленый куст, из которого всю зиму можно будет брать свежую зелень.

Состав: зелень петрушки, укропа, сельдерея, сладкий перец разных цветов, морковь, корни петрушки и сельдерея, репчатый лук, соль.
Мелко нарубите зелень петрушки, сельдерея и укропа. Нарежьте тонкими кольцами сладкий болгарский перец. Натрите морковь и коренья. Кольцами нарежьте лук. В чистую и сухую банку кладите слой зелени и пересыпайте солью, слой перчика и так далее. Утрамбовывайте деревянной ложкой или ступкой. Через некоторое время появится рассол, в котором приправа будет прекрасно хранится, не теряя ни цвета, ни аромата. Когда будете солить - сначала положите приправу, а только потом соль, иначе пересолите блюда.

Хорошо с ней варить пельмени.

Автор: Кухарка.

Для украшения салата обычно берут:

• петрушку - либо веточки кладут на салат, либо ее мелко рубят и посыпают сверху
• яйца режут дольками, или ломтиками и выкладывают, или рубят и посыпают сверху
• морковь, свеклу, репу, зеленый лук - мелко рубят, или трут, или используют соломкой
• зеленый горошек или кусочки яблок - ими выкладывают рисунок как и соломкой из морковки, или свеклы, или лука
• репчатый лук режут поперек ломтиками и разбирают на кольца

Салаты можно заправлять:

• майонезом
• сметаной
• растительным маслом
• хреном со сметаной
• уксусом
• горчичным соусом
• можно в заправленный салат добавлять 1-2 ст. ложки сока

Мясо или  рыбу очистите от пленок, кожи и костей и нарежьте тонкими ломтиками или кубиками поперек волокна очень острым ножом.

Снимите с апельсинов или мандаринов кожыцу и разрезайте их кружочками поперек плода, вынимая косточки (именно они придают хинную горечь в салате).

С кожи срежьте самую верхнюю часть (цедру) и нарежьте ее тонкой соломкой. Ею можно украшать салаты и другие блюда.