Существует 4 степени готовности мяса. Время, требуемое для приготовления мяса, зависит от толщины куска и на каждый сантиметр надо добавлять по 1 минуте жарения с каждой стороны.
Для бифштекса толщиной 2 см:
- 1 минута (с каждой стороны) – мясо с корочкой, но внутри почти сырое.
- 2 минуты – Мясо внутри розовое с небольшими красными прожилками.
- 4 минуты – мясо тонкими розовыми полосками, почти прожаренное.
- 5 минут – бифштекс с румяной корочкой, полностью прожаренный внутри.