Рецепты салатов

Состав: 1 пакетик смеси длиннозерного и дикого риса, 3 помидора, 1 стручок красного сладкого перца, 1 огурец, 1 красная луковица, 1 пучок руколы, 1 маленький кочан римского салата, 5 ст. ложек белого бальзамического уксуса, 2 ч. ложки горчицы, 3 ст. ложки хереса, соль, перец, 0,5 ч. ложки сахара, 1 пучок зеленого лука, 8 ст. ложек растительного масла, 200 гр. филе куриной грудки, листики тимьяна.

Отварите рис (дикий варится дольше обычного порой до 40 минут). Помидоры разрежьте на 8 частей и удалите пложоножки. Огурец нарежьте толстыми кусочками. Сладкий перец вымойте, разрежьте пополам, удалите сердцевину и нарежьте полосками. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Руколу и салат крупно нарежьте. Все перемешайте. Уксус смешайте с горчицей, хересом, солью, перцем и сахаром. Мелко нарежьте зеленый лук и добавьте в заправку. Осторожно смешайте с 6 ст. ложками растительного масла. Полейте салат, добавьте рис и перемешайте. Куриное филе нарежьте тонкими полосками и обжарьте в сковороде на оставшемся масле 8-10 минут. Посолите, поперчите, посыпьте тимьяном и положите в салат. Украсьте салат листиками руколы.

Состав: 400 гр. макарон (разноцветные спиральки), соль, 4 черешка сельдерея, 1 красная луковица, 250 гр. помидоров черри, 100 гр. маслин без косточек, 100 гр. грецких орехов, 2 ст. ложки белого бальзамического уксуса, перец, 4 ст. ложки оливкового масла, 50 гр. сыра.

Отварите макароны, переложите в миску и остудите. Сельдерей нарежьте полосками. Репчатый лук очистите и нарежьте дольками. Помидоры вымойте, разрежьте пополам и удалите плодоножки. Добавьте к макаронам сельдерей, маслины, лук, грецкие орехи и помидоры. Уксус смешайте с солью, перцем и маслом. Заправьте салат, посолите и поперчите. сверху посыпьте тертым сыром.

Состав: 500 гр. картофеля, соль, 1 луковица, по 1 стручку красного, зеленого и желтого сладкого перца, 1 авокадо, 4 ст. ложки лимонного сока, 150 гр. йогурта, перец, молотый чили, 0,5 пучка петрушки.

Тщательно вымойте картофель и отварите в кожуре в подсоленной воде 25-30 минут. Затем воду слейте, остудите картофель, очистите и нарежьте тонкими кружочками. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Стручки сладкого перца вымойте, разрежьте каждый пополам, удалите сердцевину с семенами и нарежьте кубиками. Авокадо очистите, срежьте мякоть с косточки, нарежьте небольшими кусочками и сбрызните лимонным соком. Половину авокадо разомните вилкой, оставшиеся кусочки осторожно перемешайте с картофелем, луком и сладким перцерм. Пюре из авокадо смешайте с йогуртом, посолите, поперчите черным перцем и чили и заправьте салат. петрушку вымойте, очень мелко порубите и посыпьте салат.

Промойте крапивные листья водой и отварите в течении 3-5 минут. Измельчите их, добавьте рубленное варенное яйцо, посолите и заправьте сметаной.

Можно добавить 9%-ный уксус или мелко нарезанный щавель.

300 гр. консервированных мандаринов откиньте на сито, сок собирите, а мандарины мелко нарежьте. 150 гр. йогурта смешайте с 2 ст. ложками мандаринового сока и растительного масла, солью, перцем и 1 ч. ложкой порошка карри. Добавьте мандарины и все перемешайте.

1 манго очистите и мелко нарежьте. 1 зубчмк чеснока очистите, мелко нарубите и смешайте с манго, 2 ст. ложками меда, 0,5 ч. ложки томат-пасты и 3 ст. ложками белого винного уксуса. Сделайте миксером пюре, посолите и поперчите.

2 ст. ложки смородинового желе смешайте с 1 ч. ложкой горчицы, солью, перцем и 3 ст. ложками белого винного уксуса. Осторожно взбивая, постепенно влейте 5 ст. ложек растительного масла. Украсьте апельсиновой цедрой.

3 ст. ложки белого винного уксуса смешайте в глубокой посуде с 1 ч. ложкой горчицы, 5 ст. ложками растительного масла и 1 щепоткой сахара. Посолите и поперчите. Взбейте соус миксером.

Сок 1 лимона смешайте с 5 ст. ложками растительного масла, посолите, поперчите, добавьте щепотку сахара и перемешайте. Добавьте 1 мелко нарезанную луковицу и 2 ст. ложки рубленной зелени и перемешайте.

150 гр. йогурта смешайте с 3 ст. ложками лимонного сока, солью, перцем и 1 щепоткой сахара. Добавьте 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука и еще посолите и поперчите. Все тщательно перемешайте.