1,5 стакана риса промойте и отварить в 1 и 3/4 стакана воды.
1/4 стакана рисового уксуса, 1 ст. ложку сахара и 1 ч. ложку соли доведите до кипения, 1 среднюю морковку очистите и тоненько нарежьте соломкой. 1 огурец порежьте на кубики, 3 зеленых лука – по диагонали, а 3 ст. ложки маринованного имбиря (ginger) мелко нарубите. В салатнице смешайте 1,5 ст. ложки воды, 1 и 1/4 ч. ложки васаби пасты и 1,5 ст. ложки растительного масла.
В готовый рис влейте уксусную заливку, перемешайте и дайте остыть. В смесь
васаби выложите порезанные овощи и остывший рис, все перемешайте и
сверху положите порезанное на тоненькие дольки авокадо. Нори подержите над огнем, пока они не будут яркозеленого цвета, и
ножницами (ножем не выйдет) порежьте на тоненькие полосочки. Посыпьте ими
сверху на салат.
Архив для категории ‘Рецепты салатов’
Суши салат с огурцом и морковью
Горячий салат из телятины
Состав: 250 гр. телятины, 100 гр. свежих шампиньонов, 2 сладких перца, 2 помидора, 200 гр. жирных (30-40%) сливок, растительное масло, соль, перец, зелень.
Нарежьте телятину мелкими кусочками и обжарьте в растительном масле 5-7 минут. Добавьте нарезанные соломкой перец, грибы и помидоры и жарьте еще 5-8 минут. После этого посолите, поперчите, залейте сливками и тушите до загустения. Выложите в салатницу и украсьте нарезанной зеленью.
Салат из кальмаров с кукурузой и яблоком
500 гр. кальмаров очистите от кожицы, отварите 2-3 минуты в кипящей воде и нарежьте соломкой. 1 крупное яблоко очистите и натрите на крупной терке. 5 сваренных вкрутую яйца и 1 вареную морковь нарежьте кубиками и все смешайте с банкой консервированной кукурузы и 1/4 стаканом отварного риса. Заправьте майонезом и украсьте зеленью.
Салат “Куляз”
2 куриных окорочка отварите в подсоленной воде до готовности, выньте из бульона и остудите. Обжарьте нашинкованный лук до золотистого цвета и смешайте с 6 мелко нарубленными вареными яйцами, 1 стаканом измельченных грецких орехов и измельченным куриным мясом с окорочков. Приправьте растертым кубиком куриного бульона, заправьте майонезом и украсьте рубленной зеленью.
Слоеный салат “Средиземноморский”
Состав: 1 кг. картофеля, 8 соленых анчоусов или килек, 2 ст. ложки каперсов или маринованных огурцов, 100 гр. оливкового или растительного масла, душица, соль, перец.
Отварите картофель в мундире, очистите и охладите. Тщательно промойте анчоусы и нарежьте мелкими кусочками. Разделите ингридиенты на столько частей, сколько будет слоев у салата. Нарежьте картофель тонкими кружочками и распределите на блюде первый слой, положите немного каперсов, анчоусов, посыпьте душицей, солью, перцем и полейте слегка маслом. Уложите следующий слой картофеля и повторите операцию, и так далее, пока не кончатся продукты. Поместите салат на 1 час в прохладное место и, украсив, листиком петрушки или базилика подавайте к столу.
Салат фруктовый с творогом и орехами “Персик мой”
Состав: 4 персика, 20 ягод винограда, 1 апельсин, 2 ст. ложки очищенных кедровых орехов, 4 ст. ложки творога, сок половинки лимона, 2 ст. ложки черничного пюре с сахаром.
Апельсин очистите от кожуры, Персики помойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Фрукты порежьте дольками. Добавьте помытые ягоды винограда и кедровые орешки к персикам и апельсину и все перемешайте. Отдельно тщательно смешайте творог с черничным пюре, чтобы масса стала темно-феолетовой. Сбрызните фруктовую смесь соком лимона, выложите на блюдо и полейте творожной массой.
Салат “Венгерский”
Состав: 250 гр. колбасы “Салями”, 1 красный сладкий перец, 1 луковица, 100 гр. консервированного зеленого горошка, 1 соленый огурец, майонез, соль, перец, листья зеленого салата.
С горошока слейте жидкость и положите его в миску. Красный перец промойте, удалите плодоножку с семенами и нарежьте тонкими полосками. лук очистите и мелко порубите. С салями снимите оболочку и нарежьте кубиками. Смешайте все в миске с мелко нарезанным соленым огурцом. Добавьте соль, перец и майонез. Подавайте на листьях салата.
Салат из сулугуни и фасоли
Состав: 250 гр. сыра “Сулугуни”, 400 гр. белой консервированной фасоли, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 луковица, 50 гр. маслин без косточек, несколько веточек петрушки, 3-4 листа зеленого салата; для заправки: 4 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка винного уксуса, 1 ст. ложка меда, 1 ч. ложка неострой горчицы, соль, перец.
Очистите лук и нарежьте полукольцами. Слейте жидкость из фасоли, салат порвите на кусочки, сыр порежьте ломтиками, а маслины тонкими колечками. Обжарьте сыр на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки. 4 ст. ложки оливкового масла соедините с уксусом, медом, горчицей, солью и перцем и все взбейте венчиком. Перемешайте лук, фасоль, маслины, салат и сыр и залейте заправкой. Украсьте рубленой зеленью петрушки.
Салат слоеный под водочку
Состав: 1 банка шпрот в масле, 3 моркови, 3 средних картофелины, 2 небольшие луковиц, 3-4 яйца, 200-250 гр. майонеза.
Отварите картофель, морковь и яйца, остудите и очистите. Разомните вилкой шпроты, положите в салатницу ровным слоем и смажьте майонезом. Картофель морковь натрите на крупной терке или нарежьте кубиками. Яйца разделите на белки и желтки и натрите на мелкой терке. Лук очистите и измельчите. Вторым слоем положите тертый белок и разровняйте. Затем морковь и полейте ее майонезом. Потом положите слой лука, слой картофеля и полейте майонезом. Посыпьте сверху желтком и поставьте на 2-3 часа в холодильник, чтобы салат пропитался.