Рецепты салатов

Состав: 400 гр. филе индейки, 50 гр. соевого соуса, 250 гр. моркови, 100 гр. проростков сои, 8 ст. ложек белого винного уксуса, 100 гр. овощного бульона, щепотка молотого имбиря, 3 ч. ложки хрена, 10 ст. ложек оливкового масла, 3 ст. ложки кунжута, 200 гр. салатного ассорти.

Вымойте филе индейки, нарежьте полосками, сбрызните соевым соусом и поставьте на 30 мин. мариноваться. Очистите морковь и натрите на крупной терке. Проростки сои высыпьте в дуршлаг, тщательно промойте и дайте воде стечь. Уксус, смешанный с бульоном, взбейте с хреном и 8 ст. ложками оливкового масла. Посолите, поперчите соус и добавьте щепотку сахара и молотого имбиря. Полоски индейки посолите, поперчите и обваляйте в кунжуте. Жарьте на сковороде с покрытием 3-4 мин. на оставшемся оливковом масле. Салат разберите на листья, вымойте и отряхните. Смешайте его с морковью и проростками сои, заправьте соусом и положите кусочки индейки.

Состав: 2 головки фенхеля (луковицы), 2 чашки руколы, сок 1 лимона, сыр пармезан, оливковое масло, свежемолотый перец.
Руколу разложите на блюде и сбрызните оливковым маслом. Фенхель нарежьте тонкими ломтиками и разложите сверху руколы. Побрызгайте фенхель лимонным соком, маслом и свежемолотым перцем. Сверху посыпьте натертым пармезаном. Фенхель можно заменить одуванчиком или креветками.

Состав: 20 гр. красной чечевицы, 30 гр. макарон, 1 ст. ложка уксуса, 50 гр. салата рукола, 20 гр. копченого филе лосося, 100 гр. бульона, молотый черный перец, соль.

Отварите красную чечевицу и макароны в подсоленной воде. Руколу очистите, промойте, обсушите и разорвите на кусочки. С лосося срежьте жжирный край и оставшуюся часть нарежьте полосками. Смешайте уксус, бульон, соль и молотый черный перец. Чечевицу и макароны перемешайте с маринадом, добавьте руколу и рыбу и осторожно перемешайте. Украсьте листиками руколы.

Состав: 60 гр. спиралевидных макарон, соль, 0,5 луковицы, 125 гр. бульона, 1 ст. ложка винного или яблочного уксуса, 0,5 ч. ложки оливкого или растительного масла, молотый черный перец, 0,5 цуккини, 0,5 желтого и 0,5 красного сладкого перца, 2 помидора, 10 гр. наструганного пармезана, 1 ч. ложка рубленной петрушки.

Очистите и нарежьте мелкими кубиками репчатый лук, перемешайте его с бульоном, уксусом, растительным маслом, солью и перцем. Цуккини вымойте, разрежьте на пополам и нарежьте тонкими ломтиками. Обжарьте цуккини с обеих сторон по 1 мин. без жира на сковороде с антипригарным покрытием. Сладкий перец вымойте, очистите от семян и нарежьте полосками. Помидоры надрежьте крест-накрест, ошпарьте, очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте мякоть крупными кубиками. Макароны отварите и откиньте на дуршлаг. Перемешайте их с овощами и маринадом. Салат посыпьте наструганным пармезаном и петрушкой. Подавайте с поджаренным ржаным хлебом.

В 0,5 кг. квашенной или нашинкованной капусты добавьте 2 тертых яблока без сердцевины, 2 тертые моркови, 2 ст. ложки майонеза или 0,5 стакана сметаны и все перемешайте.

В 0,5 кг нашинкованной сырой или квашеной капусты добавьте мелко нарезанного зеленого или репчатого лука,  1 с. ложку растительного масла, соль и сахар и все премешайте.

В 0,5 кг. квашенной или мелко нашинкованной сырой капусты добавьте 1 тертое сырое яблоко без сердцевины,2-3 ст. ложки сметаны и немного сахара и все перемешайте.

Состав: 6 крупных варенных картофелины, 2 варенные моркови, 2 крутых яйца, 200 гр. вареного мяса, 2 соленых огурца, 100 гр. зеленого лука, 100 гр. зеленого горошка, 100 гр. сметаны, 100 гр. майонеза.

Нарежьте кубиками картошку, морковь, соленые огурцы и вареное мясо и смешайье эту массу с  мелко нарезанными крутыми яйцами, зеленым луком и зеленым горошком. Посолите и заправьте сметаной и майонезом.

Для украшения салата обычно берут:

• петрушку - либо веточки кладут на салат, либо ее мелко рубят и посыпают сверху
• яйца режут дольками, или ломтиками и выкладывают, или рубят и посыпают сверху
• морковь, свеклу, репу, зеленый лук - мелко рубят, или трут, или используют соломкой
• зеленый горошек или кусочки яблок - ими выкладывают рисунок как и соломкой из морковки, или свеклы, или лука
• репчатый лук режут поперек ломтиками и разбирают на кольца

Состав: 10 яйиц, 10 не крупных помидоров, майонез, соль.

Отварите и остудите яйца. Разрежьте яйца и помидоры поперек. Яйца - ножки “грибочков”, помидоры - шляпки. Посолите яйца и помидоры отдельно. Наденьте помидоры на яйца и украсьте точечками майонеза.