Рецепты салатов

Салаты можно заправлять:

• майонезом
• сметаной
• растительным маслом
• хреном со сметаной
• уксусом
• горчичным соусом
• можно в заправленный салат добавлять 1-2 ст. ложки сока

Мясо или  рыбу очистите от пленок, кожи и костей и нарежьте тонкими ломтиками или кубиками поперек волокна очень острым ножом.

Снимите с апельсинов или мандаринов кожыцу и разрезайте их кружочками поперек плода, вынимая косточки (именно они придают хинную горечь в салате).

С кожи срежьте самую верхнюю часть (цедру) и нарежьте ее тонкой соломкой. Ею можно украшать салаты и другие блюда.

Эти фрукты очистите от кожуры и семян, нарезайте кубиками, или соломкой, или ломтиками. Иногда в рецепте просят натереть их.

Все корнеплоды можно нарезать и кубиками, и соломкой, и ломтиками. Все зависит от требований рецепта.

Для салата и шашлыков репчатый лук режется круглыми ломтиками поперек луковицы и потом эти ломтики разбирают.

Для тушения, варки или жарки – кубиками.

В фарш – пропускают через мясорубку.

В бульон – можно положить целиком или разрезанную на 2-4 части.

Чтобы снизить слезоотделение при нарезки лука, вызываемое содержанием серной кислоты в луке, нож и доску надо смочить холодной водой, также можно надеть очки.

Зеленый лук очистите, промойте в холодной воде и нарезайте маленькими кусочками.

Отберите не очень крупные помидоры, спелые и крепкие. Вымойте их в холодной воде и нарежьте острым ножом или ножом-пилкой. Нарезать их можно как дольками, так и кубиками.

Если надо снять кожицу с помидора – окуните его на секунду в кипяток.