Рецепты салатов

Для салата и шашлыков репчатый лук режется круглыми ломтиками поперек луковицы и потом эти ломтики разбирают.

Для тушения или жарки - кубиками.

В фарш - пропускают через мясорубку.

Зеленый лук очистите, промойте в холодной воде и нарезайте маленькими кусочками.

Отберите не очень крупные помидоры, спелые и крепкие. Вымойте их в холодной воде и нарежьте острым ножом или ножом-пилкой. Нарезать их можно как дольками, так и кубиками.

Если надо снять кожицу с помидора - окуните его на секунду в кипяток.

Свежие огурцы надо нарезать полукруглыми или четвертными ломтиками или кубиками.

У крупных соленых огурцов надо снять кожу. Маленькие огурчики - пикули и корнишоны - режутся сначала вдоль, а потом пополам, очень маленькие - вообще не режутся.

Отберите хорошие листья салата и вымойте их в холодной воде, налитой в просторную посуду. Меняйте воду несколько раз, при чем, чем вода холоднее, тем крепче и свежее будут листья салата. Вымыв, положите листья на решето, чтобы с них стекла вода. Сложите десятка полтора листьев в пучок и нарезайте крупной соломкой.

Состав: 1 банка тунца, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, майонез.

Разомните рыбу вилкой и смешайте с мелко нарезанными яйцами и луком. Заправьте майонезом.

Состав: 2 яйца, 300 гр. сыра, 3 зубчика чеснока, 200 гр. майонеза.

Сварите яйца вкрутую, очистите и остудите. натрите сыр на крупной терке, нарубите  туда яйца, выдавите чеснок и смешайте все с майонезом.

Состав: 4 вареных картофеля, 300 гр. квашеной капусты, 1 вареная свекла, 1 вареная морковь, 1 соленый огурец, 1 луковица, 100 гр. зеленого горошка, растительное масло, соль, уксус, горчица.

Картофель, свеклу, марковь, огурец и капусту мелко порежьте и положите в миску. Мелко нашинкуйте лук, присыпьте его солью, разомните и добавьте к остальным овощам. Затем добавьте горошек. ” ст. ложки масла, 1/3 ч. ложки уксуса и немного горчицы размешайте и влейте в овощи. Все перемешайте.

Состав: 4 вареных картофелины, 4 вареных яйца, 1 вареная морковь, 100 гр. зеленого лука, 100 гр. колбасы или вареного мяса, соленый и свежий огурец, 200 гр. зеленого горошка, 1 яблоко, майонез.

В глубокую миску нарежьте кубиками 0,5 на 0,5 см картофель, морковку, яйца и мясо. Высыпьте зеленый горошек без маринада. Нарезать свежий и соленый огурцы и лук. Яблоко очистить от середины и нашинковать. Посолите, заправьте майонезом и перемешайте.

Салат “Оливье” - завсегдатай, даже почти символ новогоднего стола. Раньше в него клали разную рыбу и черную икру, но рецепт почти забыт и не по карману многим, поэтому любим обычный вариант с вареным мясом, курицей или колбасой - кому как нравится.

Состав: 1 стакан риса, 100-150 гр. крабовых палочек, 200 гр. консервированной кукурузы, 1 средний свежий огурец, 2 яйца, 1 луковица, соль, 200 гр. майонеза.

Промойте, отварите и остудите рис. Сварите яйца, очистите их и порубите. Помойте огурец и нарежьте небольшими кубиками. Очистите и мелко нашинкуйте лук. Положите в рис, яйца, огурец, лук, кукурузу без маринада, нарезанные небольшими сегментиками крабовые палочки и все перемешайте. Посолите, заправьте майонезом и еще раз перемешайте.

Можете добавить пекинской (китайской) капусты.