Рецепты салатов

Состав: 2 грейпфрута, луковица, 0,5 стакана маринованных оливок, 2 ст. ложки растительного масла.

Очистите грейпфруты от кожуры, нарежьте тонкими ломтиками и смешайте с порезанным тонкими кольцами и ошпаренным луком, мелко нарезанными оливками и растительным маслом.

Состав: 250 гр. картофеля, 125 гр. бульона, 300 гр. стручковой фасоли, соль, 200 гр. помидоров, несколько листьев салата, 300 гр.  консервированного тунца в масле, 1 зубчик чеснока, 6 ст. ложек белого винного усксуса, перец, 1 ч. ложка горчицы, 5 ст. ложек оливкового масла, 3 ст. ложки рубленой петрушки, 50 гр. маслин, 4 филе анчоусов, 3 вареных яйца.

Отворите картофель, очистите и нарежьте кружочками. Залейте горячим бульоном, накройте и оставьте на 1 час. Фасоль отварите, откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Помидоры разрежьте на 4 части и нарежьте листья салата. Откиньте тунца на сито и разомните. нарубите чеснок, смешайте его с уксусом, солью, перцем, горчицей, маслом и петрушкой. Перемешайте все продукты, очистите яйца, разрежьте на 4 части каждое и положите на тарелки с салатом.

В восточной кухне перец чили не только едят, но и делают из него красивые цветы, которыми можно украсить почти любое блюдо: рис, мясо и т. д.

Острым ножом сделайте вдоль стручка несколько надрезов (сколько надрезов - столько лепестков у цветка). Осторожно удалите сердцевину с семенами (не повредите плодоножку). Затем положите перчики на несколько минут в холодную воду и они сами завернуться в виде цветков.

При работе с перцем чили не касайтесь глаз и после работы сразу же промойте руки с мылом.

Состав: 8 крупных картофелины, соль, 3 моркови, 1 стебель лука-порея, 200 гр. маринованных огурцов, 400 гр. зеленого горошка, 6 яиц, 350 гр. майонеза, черный перец.

Картофель вымойте и варите 25-30 минут в кожуре. Слейте воду, остудите картофель и очистите. Морковь очистите, вымойте и варите 12-15 минут. Нарежьте картофель кружочками, морковь - кубиками. и перемешайте. Лук-порей очистите, вымойте и разрежьте вдоль пополам. Светлую часть тонко нарежьте. Маринованные огурцы откиньте на сито и мелко нарежьте. Огурцы с луком-пореем положите к картофелю, добавьте горошек и разрезанные на 4 части вареные яйца. Салат заправьте майонезом, посолите, поперчите и оставьте на 60 минут.

1. Майоран используется в итальянской кухне. Подходит к тефтелям, картофельному салату и овощам.
2. Базилик прекрасно сочетается с помидорами, поэтому незаменим для томатных соусов, супов и салатов. Придает особый аромат блюдам из мяса и птицы.
3. Лук-резанец - многолетний лук, который можно срезать по мере роста с мая по октябрь. им можно заменить обычный зеленый лук.
4. Тимьян в сушеном виде более вкусней и ароматней, поэтому им стоит запасаться на зиму.
5. Лимонный тимьян по вкусу напоминает лимонную цедру, подходит для блюд из рыбы и птицы, его таже добавляют в сливочное масло.
6. Розмарин становится более пряным после термической обработки, поэтому его стоит добавлять в мясные блюда.
7. Душица в старину заваривалась с чаем, а в Италии ей посыпают пиццу, блюда с помидорами, супы и тушеное мясо.
8. Петрушка самая популярная пряная зелень. Часто предпочтение отдают кудрявой, хотя в обычной содержится в несколько раз больше витаминов.

• Красный и белый винный уксус придают салатам кислоту.
• Бальзамический обладает сильным вкусом.
• Яблочный уксус самый мягкий.
• Лимонный сокявляется альтернативой уксусам и придает салат фруктовую нотку.
• Популярным для салатов считается оливковое масло, но с зеленью лучше сочетаются подсолнечное, рапсовое, кунжутное и ореховое.
• Горчица и пряные травы (петрушка, базилик и т. д.) придают приятную пикантность.
• Сахар, мед и кленовый сироп нейтрализуют кислоту уксуса и делают вкус салата более сбалансированным.

Состав: 500 гр. шампиньонов, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 копченых филе куриной грудки, 100 гр. готовой моркови по-корейски, 150 гр. чернослива без косточек, 2 огурца, 100 гр. майонеза.

Шампиньоны нарежьте соломкой. Разогрейте на сковороде сливочное масло и обжарьте грибы. Переложите в прозрачный салатник и дайте остыть. Посолите, поперчите и смажьте тонким слоем майонеза. Копченое куриное филе нарежьте кусочками, выложите ровным слоем на грибы, посолите, поперчите и покройте тонким слоем майонеза. Чернослив без косточек положите на сито и обдайте кипятком. Морковь по-корейски откиньте на дуршлаг и положите в салатник на курицу. Сверху положите чернослив и смажьте майонезом. Огурцы вымойте, срежьте концы и натрите на крупной терк. Выложите ровным слоем на чернослив, посолите, поперчите и украсьте майонезом.

Состав: 1 кочан брокколи, соль, 1 кочан салата, 3 сваренных вкрутую яйца, 4 помидора, 1 цуккини, 1 пучок петрушки, 2 ст. ложки белого винного уксуса, соль, перец, сахар, 5 ст. ложек оливкового масла, 50 гр. сыра.

Брокколи крупно нарежьте и варите 6 минут в кипящей подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и дайте воде сечь. Салат почистите, разделите на листья, вымойте и крупно нарежьте. Яйца очистите и разрежьте на 8 частей. Помидоры вымойте и нарежьте дольками, удалив плодоножки. Цуккини вымойте и нарежьте тонкими кружочками. Все продкты перемешайте. Вымойте петрушку и мелко нарубите.смешайте с уксусом, солью, перцем, сахаром и оливковым маслом. Заправьте салат. Натрите сыр и посыпьте им салат.

Состав: 300 гр. макаронных изделий в вивде ракушек., 2 моркови, 200 гр. зеленого горошка, соль, 1 луковица, 150 гр. вареной ветчины, 1 банка маринованных мелких луковиц (190 гр.), 250 гр. майонеза, 1 пучок петрушки.

Макароны отварите в большом количестве кипящей подсоленой воде до готовности. Морковь очистите, вымойте и нарежьте кружочками. Пробланшируйте ее 5 минут в кипящей подсоленной воде. Луковицу очистите и мелко нарежьте. Ветчину нарежьте полосками, маринованный лук откиньте на сито. Макароны откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Смешайте макароны с зеленым горошком, морковью, репчатым луком, ветчиной и маринованным луком. Заправьте майонезом. Петрушку вымойте, мелко нарубите и смешайте с салатом. положите салат на тарелки и украсьте веточками петрушки.

Состав: 100 гр. брынзы, 100 гр. сметаны, 1 крупный помидор, 2 огурца, 1 стручок сладкого перца, по 1 пучку укропа и петрушки, 3 зубчика чеснока, перец, соль.

Тщательно вымойте огурцы, срежьте концы и нарежьте тонкими кружочками. Помидор помойте, разрежьте пополам, удалите основание плодоножки и нарежьте дольками. Стручой сладкого перца вымойте, удалите семена и нарежьте кубиками.Положите все овощи в миску. Брынзу нарежьте кубиками и добавьте к овощам. Осторожно перемешайте. Укроп и петрушку вымойте и мелко нарежьте. Чеснок очистите,мелко нарубите и смешайте с зеленью. салат заправьте сметаной, посолите и поперчите. Разложите по тарелкам, посыпьте рубленной зеленью с чесноком. украсьте листиками петрушки.