Архив для категории ‘Бабушкины рецепты’

Рождественская слойка (Рождество)

Состав: 1 стакан муки, 1 стакан сливок, 4 небольших яблок, 1 яйцо, 1 ч. ложка сливочного масла, сахар, соль.

Прокипятите сливки и остудите. Смешайте сливки с мукой, добавьте масло и соль. Накройте тесто салфеткой и поставьте в холодное место. Яблоки вымойте, очистите, вырежите сердцевину и заполните ее сахаром. Раскатайте тесто, разрежьте на квадраты, чтобы можно было в них завернуть яблоко, поместите в квадраты яблоки и защипите края. Смажьте слойки взбитыми яйцами и запекайте в духовке до готовности.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.3/5 (33 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -3 (from 13 votes)

Кутья рисовая (Рождество)

кутья рисоваяСостав: 1 стакан риса, 50 гр. миндаля, 50 гр. изюма, сахар.

Переберите рис, промойте, залейте водой и доведите до кипения. Откиньте на сито, облейте холодной водой, снова положите в кастрюлю и варите в большом количестве воды до мягкости. Вновь откиньте на сито и остудите. Ошпарьте миндаль, очистите, порубите и истолчите миндаль в посуде, в которой будете подавать кутью. Добавьте к миндалю сахар, слегка разведите водой и перемешайте. Добавьте рис, распаренный изюм и перемешайте кутью. Подают кутью с постным молоком.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.1/5 (15 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +4 (from 6 votes)

Постное молоко (ореховое) (Рождество)

Состав: 200 гр. грецких орехов, 3-4 стакана воды, сахар.

Вскипятите воду и немного остудите ее. Растолките орехи в ступе, постепенно подливая воду. Полученную смесь процедите, добавьте сахар, перемешайте и остудите. Подавайте к кутье.

Постное молоко можно приготовить и из мака (маковое молоко) или миндаля (миндальное молоко).

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.8/5 (4 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Поросенок, фаршированный гречкой (Сочельник)

поросенок фаршированный гречкой

Состав: 1 молочный поросенок, черный молотый перец, соль, 500 гр. гречки (ядрицы), 3 яйца, 1 яичный белок, 100 гр. топленого свиного сала, 2 луковицы, 40 гр. грибов (сушеных), 2-3 ст. ложки измельченной зелени петрушки.

Ошпарьте поросенка, выпотрошите, натрите солью и перцем и выдержите 1-2 часа. Свиные сердце и печень отварите в подсоленной воде. (далее…)

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.9/5 (12 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 2 votes)

Сочиво (Сочельник)

сочиво

Состав: 1 стакан зерен пшеницы, 100 гр. растительного масла, 100 гр. грецкий орехов, 50 гр. мака, 50 гр. изюма без косточек, 2-3 ст. ложки меда, сахар.

Переберите зерна пшеницы и растолките, подливая понемногу теплую воду, чтобы отошла оболочка. Очищенные зерна промойте и отварите. Затем охладите и добавьте немного сахара. Разотрите мак и смешайте с медом. Ошпарьте изюм, промойте, прокипятите и слейте с него воду. Смешайте пшеницу с маком, изюмом и орехами. Если сочиво получилось слишком густым, то разбавьте его теплой водой.

Подавайте сочиво с маслом.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.0/5 (4 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 2 votes)

Сиг в собственном соку (Сочельник)

сиг в собственном сокуСостав: 1-1,5 кг. рыбы (сиг), 20 гр. укропа, 2 луковицы, 2-3 веточки петрушки с корнем, соль.

Сига очистите, выпотрошите и смажьте солью. На дно сотейника или глубокой сковороды уложите порезанный кольцами лук и измельченный укроп и зелень петрушки. Сверху положите рыбу, свернув ее кольцом, накройте сотейник крышкой и поставьте на 1 час в разогретую духовку на слабый огонь.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.2/5 (5 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 1 vote)

Налим припущенный (Сочельник)

Налим припущенныйСостав: 570 гр. налима, 0,5 лимона, соль.

Очистите рыбу (налима, одно из мест его обитания – Монголия), выпотрошите, тщательно вымойте и нарежьте на тонкие куски. Посолите, сложите в сотейник и залейте большим количеством холодной воды. Припустите в ней рыбу до готовности. Выложите налим на блюдо и украсьте тонкими кружочками лимона.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 2.7/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 1 vote)

Колядки (Сочельник)

колядкиКолодки, Колядки, Калиткималенькие выпечные изделия из ржаного пресного теста с различными начинками, наливками, намазками или припеками.
Состав: для теста: 1 стакан пшеничной муки, 1 стакан ржаной муки, 0,25 стакана воды, 0,25 стакана молока, 0,25 стакана простокваши или кефира, 0,25 стакана сметаны, растительное масло, соль; для начинок: 7-8 картофелины, 2-3 ст. ложки растительного масла, соль; 500 гр. свежих грибов или 100 гр. сушеных, 1-2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, зелень укропа или петрушки, соль; 500 гр. творога, 1-2 ст. ложки сахара.

Тесто

Смешайте муку, воду, молоко, простоквашу и сметану, немного посолите и вымесите тесто. Накройте салфеткой и дайте отстояться 20 минут.

Начинки

Очистите картофель, вымойте и отварите в подсоленной воде. Разомните картофель в пюре, добавьте масло и тщательно перемешайте.

Очистите грибы, промойте и отварите. Нарежьте грибы и обжарьте в масле. Отдельно обжарьте измельченный лук. Смешайте вместе грибы с луком, посолите и подержите на огне 10-15 минут. Остудите и перемешайте с нарубленной зеленью.

Творог протрите через сито, добавьте сахар и перемешайте.

Сформируйте из теста колбаску, нарежьте на равные кусочки и раскатайте в лепешки. Выложите в лепешки начинку и залепите. Положите колядки на противень, поставить в разогретую до 200-220 градусов духовку и выпекать до готовности. Готовые колядки смажьте маслом.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.1/5 (24 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 5 votes)

Блины скороспелки (Рождество, Сочельник)

Рождественские блины-скороспелкиСостав: 500 гр. пшеничной муки, 3 стакана воды, 2-3 яйца, 0,5 ч. ложки соды, 1 ст. ложка сахара, 0,5 ч. ложки лимонной кислоты, 0,5 ч. ложки соли.

Взбейте яйца, добавьте теплую воду, соль, сахар и соду и перемешайте. Добавьте муку и взбейте, чтобы не осталось комочков (можно сначала смешать все ингридиенты только с частью воды, так как более густое быстрее получится без комочков, а потом долить остальную воду). Лимонную кислоту развести в ст. ложке водой и добавить в тесто. Еще раз перемешать тесто и выпекать блины на разогретой сковороде, смазанной маслом, с обеих сторон.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.8/5 (68 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +9 (from 17 votes)

Средство от поноса

Жительница Гагр посоветовала туристам следующий рецепт от поноса – на 1 стакан слабо-розовогораствора марганцовки положите 1 ампулу аскорбиновой кислоты. Через день полтора все как рукой снимет.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.7/5 (13 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +3 (from 5 votes)