Архив для категории ‘Бабушкины рецепты’

Пирог по-киевски с вишней

Состав: 2 стакана муки, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка соды, 600 гр. вишни.

Сметану разотрите с сахаром, добавьте соду, муку, сливочное масло и замесите тесто Одну часть раскатайте в размер круглой сковороды и заверните края. Выложиет вишни без косточек, накройте сеткой из тонких полосок теста, сделанных из остального теста, и поставьте в горячую духовку. Когда пирог будет готов на половину (минут через 10-15) залейте вишни сметаной, посыпьте сахаром и пеките до готовности.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.8/5 (18 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +3 (from 7 votes)

Глазурь для пряников (бабушкин рецепт)

Разведите в 150 гр. воды 500 гр. сахара, помешивая, доведите до кипения и варите ровно 8 минут. Залейте остывшие в глубокой посуде пряники и перемешайте лопаточкой, чтобы они все покрылись глазуью. Выложите пряники на блюдо и обсушите.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.3/5 (12 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +3 (from 5 votes)

Варенье из земляники с апельсиновой цедрой

Состав: 1 кг. ягод, 1,2 кг. сахара и 1 ст. ложка очень мелко нарезанной свежей апельсиновой цедры.

Ягоды хорошо промойте, разрежьте на тонкие пластины, засыпьте сахаром и положите апельсиновую цедру. Все хорошо перемешайте и оставьте на сутки при комнатной температуре, периодически перемешивая. разложите вареньте в стерилизованные банки, закройте полиэтиленовыми крышками и храните в холодильнике.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.0/5 (4 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Варенье клубничное (земляничное)

Возьмите 1 кг сахара и засыпьте 1 кг ягод и подержите 3-5 часов. после варите в медном или эмалированном тазу до готовности (примерно 40 минут, иногда 1-2 часа). Перед окончанием варки добавьте лимонную кислоту (1/3 ч. ложки).

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.3/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Варенье из земляники “Рубиновое”

Состав: 1 кг. ягод, 1 кг. сахара, 1/3 ч. ложки лимонной кислоты, 0,5 стакана воды.

Спелые, не перезревшие ягоды очистите от чашелистиков, засыпьте половиной сахара и залейте горячей кипяченой водой. Через 5-6 часов выделившийся сок слейте в кастрюлю или таз, всыпьте оставшийся сахар и сварите на слабом огне сироп. Ягоды всыпьте в кипящий сироп и поварите на огне 5-7 минут, встряхивая или вращая таз. Снимите после варенье с огня и выдержите 3-4 часа. Снова прокипятите 5-7 минут. Повторите процедуру. После третьего выстаивания доведите до готовности.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.6/5 (5 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Лечебные свойства земляники (когда собирать землянику)

9 июля – Давид-земляничник

Первую ягодку в рот кладут, вторую – домой несут.

Самая целебная ягода та, что собрана 9 июля, пока роса не спала. Давид-земляничник ягоду ту благословил на излечение людей от тяжких хворей. Собранную в тот день ягоду в переработку не пускали, а ели свежей, запивая молоком. Особенно полезно детям и старикам, а также людям, истощенным тяжелой болезнью. Отведав земляники с молоком, буквально на глазах они становились крепче, сноровистее и веселее.

Земляника врачует печень, приводит в порядок желчные пути, исцеляет гипертоников, больных склерозом, а также сердечно-сосудистых заболеваниями. Незаменима при малокровии, то есть при недостатке в организме солей железа, а также при разнообразных женских заболеваниях.

Собирайте землянику в корзинку для приготовления блюд утром, после росы, или в конце дня до появления росы, иначе ягоды быстро слипнуться, теряют вид и быстро портятся. А вот для того, чтобы ее сразу съесть можно в любое время суток.

Вплоть до 2 августа (Ильина дня) земляника дает здоровье больным. А вот после Ильина дня есть ее не стоит – сон одолеет.

Собирайте ягоду-землянику и будьте здоровы!

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (5 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Вымя в горшочке

Состав: 150 гр. вымени, 0,5 моркови, 0,5 луковицы, 100 гр. молока, 1 ч. ложка муки, соль.

Отварите вымя и нарежьте его кубиками 0,5-1 см. Положите в горшочек, добавьте нарезанные кубиками морковь и лук, посолите, влейте 1 стакан воды и варите до готовности овощей. Слейте отвар, в холодном молоке размешайте муку, посолите и поварите. Полейте молоком содержимое в горшочке и запеките в разогретой духовке.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.3/5 (4 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 1 vote)

Язык с груздями

Говяжий язык отварите до готовности и положите под струю холодной воды (так будет легче счищать кожицу). Очистите кожицу с языка, нарежьте язык наискосок пластинами толщиной 8-10 мм. Одну сторону пластин натрите чесноком, положите на сковороду и обжарьте в сливочном масле. Переложите ломтики языка на противень натертой чесноком стороной вверх, на каждый ломтик положите по 1 ст. ложке нарезанного полукольцами и ошпаренного кипятком лука и нарезанных кубиками маринованных черных груздей, полейте майонезом по 2-3 ст. ложки на пласт и посыпьте тертым сыром по 1 ст. ложки на пласт. Запекайте в разогретой духовке 25-30 минут.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.5/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Колбаски из сердца и легкого

Сердце и легкие, нарубленные на средние кусочки, отварите в подсоленной воде до готовности и добавьте к ним лавровый лист и перец. Снимите шкуру со свиного сала и нарежьте его на очень мелкие кусочки. Пропустите через мясорубку сердце, легкие, лук и чеснок, добавьте кусочки сала и, если фарш получился крутой, разбавьте его растительным маслом. Все пеемешайте. Отварите рис и смешайте его с фаршем. Разложите фарш по 2-3 ст. ложки на небольшие листики фольги, скатайте колбаски и запеките в духовке. Остудите, разверните, аккуратно выложите колбаски на блюдо и украсьте зеленью.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.7/5 (11 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 4 votes)

Шницель из вымени

Отварите вымя в трех водах (первую и вторую слейте сразу после закипания), в третьейе варите 2-3 часа, добавив 0,5 стакана сухого вина и 1 ст. ложку мяты. Вареное вымя нарежьте кусочками, обмакните в яйцо, обваляйте в панировочных сухарях, посолите и жарьте в растительном масле с обеих сторон.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.7/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 1 vote)