Рецепты супов

Состав: 1 кубик куриного бульона, 2 яйца, 100 гр. вермишели, 30 гр. сливочного масла, немного зелени.

Отварите яйца, почистите и нарубите. Бульонный кубик разведите 0,5 л. горячей кипяченой водой (кнорр или магги) и поставьте на плиту. Добавьте туда вермишель и поварите 3-5 минут. Добавьте яйца. Разлейте по тарелкам, положите сливочное масло и мелко нарубленную зелень.

Состав: 200гр. маринованной свеклы, 1 л. кефира, 4 яйца, зелень.

Яйца отварите и порубите. Маринованную свеклу протрите на крупной терке (если она была целая). В свеклу добавьте яйца и кефир. Украсьте мелко нарубленной зеленью.

Можно добавить отваренный картофель и свежие огурцы.

Автор: Кухарка.

Состав: 300 гр. хлебного кваса, 80 гр. молодой свеклы с ботвой, 20 гр. морковки, 20 гр. свежих огурцов, 25 гр. зеленого лука, 1 яйцо, 40 гр. сметаны, 5 гр. сахара, 5 гр. 3%-ного уксуса, 300 гр. воды.

Очистите овощи. Молодую свеклу нарежьте соломкой, а черешки кусочками по 2 см, залейте водой, добавьте уксусную кислоту и тушите 20 минут. Затем добавьте нарезаннную ботву. Морковь нарежьте соломкой и отварите отдельно. Нарежьте соломкой свежие огурцы, мелко порубите зеленый лук и яйцо.

Сметану, яйца, зеленый лук, сахар, соль соедините и хорошо перемешайте. В полученную смесь влейте охлажденную свеклу с отваром, добавьте морковь, огурцы, влейте квас и хорошо перемешайте.

При подаче свекольник посыпьте укропом.

Состав: 360 гр. квашенной капусты, 50 гр. свиных костей (копченостей), 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 50 гр. томат-пюре, 30 гр. жира, 10 гр. муки, чеснок 2-3 зубчика, 800 гр. воды.

Переберите квашенную капусту, промойте и отожмите. Порубите ее, положите в кастрюлю и добавьте масло, томат-пюре, сахар и немного бульона. Кастрюлю накройте крышкой и тушите 3-4 часа. Овощи нарежьте кубиками, спассеруйте с маслом и добавьте в капусту. В кипящий бульон положите подготовленную капусту с кореньями и варить 20-30 минут. Добавьте соль, специи, белый соус и варите еще 10-15 минут.

В горшочек положите свинину, налейте щи и варите 10-15 минут. Затем добавьте чеснок и зелень. Щи закройте слойкой (ее сделайте из слоеного теста), смажьте яйцом и поставьте в духовку запекать. Готовые щи подайте в горшочке, отдельно подайте сметану.

Весной для приготовления щей хорошо использовать молодую крапиву, шпинат или щавель.

Если добавить в сметану немного молока, то она не свернется в супе, соусе или подливке

Очень простой и быстрый рецепт!

Возьмите 300 гр. рыбного филе или рыбы (лосось, хек - любую, пригодную для варки) и заморозку “итальянский суп” (состав: цветная капуста, помидоры, сладкий перец, зеленый горошек….). Сначала проварите немного рыбу (чтобы начала немного расщепляться). Добавьте заморозку (всю пачку - это 500 гр.). Когда горошек и цветная капуста проварятся, посолите. Добавьте 100 гр. вермишели, и перемешайте. через 2-3 минуты добавьте лавр, перец горошек, специи для рыбы или хорошо будет “хмели-сунели”. поварите еще минут 3-5.

Суп готов.

Автор: Кухарка.

Мясной бульон будет прозрачным, если в момент закипания снять крышку, дать пене собраться на поверхности и снять ее шумовкой. Кроме того, надо в процессе варки несколько раз снять жир. Бульон не должен бурно кипеть, а то он помутнеет.

Совет от Кухарки.

При разогревании бульона не закрывайте плотно крышку кастрюли - свободный выход пара предохранит отвар от помутнения.