Состав: 360 гр. квашенной капусты, 50 гр. свиных костей (копченостей), 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 50 гр. томат-пюре, 30 гр. жира, 10 гр. муки, чеснок 2-3 зубчика, 800 гр. воды.
Переберите квашенную капусту, промойте и отожмите. Порубите ее, положите в кастрюлю и добавьте масло, томат-пюре, сахар и немного бульона. Кастрюлю накройте крышкой и тушите 3-4 часа. Овощи нарежьте кубиками, спассеруйте с маслом и добавьте в капусту. В кипящий бульон положите подготовленную капусту с кореньями и варить 20-30 минут. Добавьте соль, специи, белый соус и варите еще 10-15 минут.
В горшочек положите свинину, налейте щи и варите 10-15 минут. Затем добавьте чеснок и зелень. Щи закройте слойкой (ее сделайте из слоеного теста), смажьте яйцом и поставьте в духовку запекать. Готовые щи подайте в горшочке, отдельно подайте сметану.
Щи суточные,