Народные рецепты

В эмалированный тазик налейте 1 стакан теплой воды, добавьте в нее 17-20 гр. дрожжей, немного соли и размешайте ложкой. Затем постепенно добавляйте муку по 1-2 стакана и размешивайте ложкой по часовой стрелке, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам тазика (примерно 600-800 гр. муки, берите те сорта муки, которые предназначены для выпечки). Накройте льняным или хлопчатобумажным полотенцем и поставьте тазик в тепло на час. Через час немного перемешайте тесто, и накройте его опять - пусть еще постоит час в тепле и подойдет.

Совет от Кухарки.

Вымойте и очистите морковь, петрушку и лук. Нарежьте их соломкой и поджарьте на растительном масле. Добавьте мелко нарезанные помидоры без семян и кожицы, соль, сахар и перец и доведите все до готовности.

Состав: 1 кочан (вилок) капусты (примерно 1,2 кг.), 70 гр. маргарина, 2 варенных яйца.

Капусту нарежьте мелкими кубиками, положите в кипящую воду и доведите до кипения. Поварите 1-2 минуты, откиньте на сито и отожмите. Положите капусту на сковороду и пожарьте на маргарине.

Когда капуста остынет, посолите и добавьте рубленные яйца.

Замесите тесто блинчиков на молоке и приготовьте начинку из яблок.

Нажарьте блинчики. а затем заверните в них начинку и подогрейте их все.

Состав: 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, соды на кончке ножа, немного соли, 0,5 л. молока, 1 стакан муки, 1 сл. ложка растительного масла.

Смешайте вместе яйца, сахар, молоко, муку, соль и соду. Тесто должно быть по густоте, как жидкая сметана. если оно гуще - добавьте немного молока, если жидкое - досыпьте муки. Старайтесь размешать , чтобы не было комочков (лучше используйте миксер). Когда тесто готово, раскалите сковороду и смажьте ее салом или жиром (чтобы много масла не лить - иначе блины будут жирными). Масло начало кипеть - Выливайте немного теста (на сковороду диаметром 18-24 см - около 1 поварежки теста) так, чтобы оно залило дно сковороды и выпекайте - пока блин не перестанет быть жидким (заодно присматривайте - подрумянивается ли низ). Затем переверните его с помощью либо ножа для блинов, либо лопатки, и дайте подрумяниться второй стороне блина.

Совет от Кухарки.

Замесите сдобное тесто и сделайте начинку из яблок.

Готовое тесто раскатайте слоем в 1 см и вырежьте круг. Положите на него начинку. Края лепешки выложите “косичкой”, сверху сделайте “решетку”, смажьте яйцом и выпекайте.

Очистите яблоки от кожуры и выньте сердцевину. Нарежьте либо ломтиками, либо соломкой и положите в глубокую сковороду. Добавьте сахар, сок лимона, немного корицы и помешиваяЮ, тушите, не давая пригорать.

Состав: 400 гр.  муки, 100 гр. сливочного масла, 2 яйца, 100 гр. сметаны, 1 ст. ложка сахара, соль, сода.

Муку выложите горочкой и сделайте в ней воронку. В нее влейте яйца, добавьте растопленное масло, соль, сахар, соду, натертую цедру лимона и сметану. Замесите тесто и поставьте его на 30 минут в холодильник.

У баклажанов срезать верхушки и нарезать вдоль ломтиками, толщиной 0,5 см. Посолите и дайте полежать минут 30, чтобы вышлы жидкость. Отожмите баклажаны и поджарьте со сливочным маслом.

Помидоры отварите и протрите их через дуршлаг.

Мясо отварите и пропустите через мясорубку.  Затем обжарьте на сливочном масле с мелко нарезанным луком, солью и перцем.

На дно неглубокой кастрюли положите слой обжаренных баклажанов и посыпьте их мелко нарезанной зеленью: петрушки, сельдерея, базилика, чабера, укропа, киндзы, смешанных с толченным или протертым чесноком. Далее положите мясо, а сверху оставжиеся баклажаны. Сверху опять посыпьте той же смесью зелени и залейте томатной массой. Посолите и тушите под крышкой 15 минут.

Приготовьте овощной фарш.
У сладкого перца удалите верхушку и семена. Наполните его овощным фаршем, уложите в сотейник или глубокую сковороду и припустите (немного потушите с закрытой крышкой) с небольшим количиством воды.

Подавайте на тарелке или блюде политыми соком и украшенными зеленью. Это вкусное и полезное блюдо и его можно подавать как горячую закуску.