Архив для категории ‘Национальная кухня’

Шарку

Состав: 160 гр. говядины, 1-2 картофелины, репяатый лук, соль, специи.

В горшочек уложите слой очищенного и нарезанного кубиками картофеля, затем слой лука, а затем нарезанное на кусочки мясо. Между слоями солите и приправляйте. Повторяйте слои, пока не закончатся продукты. Долейте в горшочек немного бульона и поставьте в разогретую духовку. Тушите шарку до готовности мяса и картошки (минут 30-40) и затем перемешайте.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.3/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 1 vote)

Жаворонки (булочки из сдобного теста)

На Сретение ( по старому встреча зимы и весны – 15 февраля) пекли на Руси булки в виде птиц – жаворонки.

жаворонки

Состав: 1 кг. муки, 30 гр. дрожжей, 130 гр. сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 1 стакан молока, 1 яйцо, изюм, соль.

Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте просеянную муку, сахар, растопленное масло и тщательно вымесите тесто так, чтобы оно не приставало к рукам. поставьте тесто в теплое место и ждите пока оно подниметься (увеличится в объеме раза в 2-3, это будет примерно через 1-2 часа). Готовое тесто раскатайте в тостый жгут и разрежьте на небольшие кусочки. скатайте из кусочков колбаски и завяжите каждую узлом. затем на одном коце узла вылепите голову птицы и воткните глаза-изюминки. Жаворонка слегка приплюсните, на втором конце сделайте надрезы ножом -это будет хвост, смажьте жаворонков взбитым яйцом и выпекайте в горячей духовке до готовности (минут 15-20).

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.4/5 (33 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +11 (from 11 votes)

Бигус (тушёная капуста с мясом)

Бигус – это русский вариант традиционного польского блюда бигос. Вариантов приготовления бигуса великое множество. Предлагаю свой вариант.

Бигус

Состав: 400 гр. свинины или говядины с жирком, 200 гр. копченостей (по возможности), 1-2 моркови, 1-2 луковицы, 800 гр. белокачанной свежей капусты (можно положить на половину с квашеной капустой), 100 гр. кетчупа (лучше шашлычного, для гриля или барбекю), 6-8 ягод чернослива (по желанию, или можно заменить сливовым повидлом), растительное масло, соль, приправа для бигуса (черный перец, красный перец чили, душистый перец, лавровый лист, тмин, розмарин, куркума или шафран, базилик, укроп, белая горчица, сладкая паприка) по вкусу. (далее…)

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.1/5 (108 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +45 (from 65 votes)

Лапша с грибами (холостятский рецепт)

Сухие грибы замочите в холодной воде, дайте им набухнуть, затем отожмите, мелко нарежьте и потушите вместе с мелко нарезанными луком и морковью. Отварите лапшу (лучше домашнюю) или макароны в подсоленной воде до готовности, откиньте на дуршлаг и смешайте с грибами, морковью и луком.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 2 votes)

Красный чай (Ройбуш, Ройбос, Африка)

красный африканский чай Ройбос, Ройбуш

Ройбуш, Ройбос — в переводе означает «красный куст» и происходит от двух слов — rooi (красный) и bos (куст) на южно-африканском наречии.

красный африканский чай Ройбос, Ройбуш Этот кустарник произрастает только в Африке, в Цесарских горах недалеко от Кейптауна, его латинское название Aspalathus Linearis и он относится к семейству бобовых. Собирать его листья, похожие на иголки, но дающие при заварке очень приятный ароматный и целебный настой, первыми догадались кой — коренные жители тех мест. (далее…)

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.8/5 (30 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Творожно-картофельные пальчики

Состав: 300 гр. нежирного творога, 2 очищенные вареные картофелины, 1 сырое яйцо, соль, мука.

Разотрите творог с вареным картофелем, добавьте яйцо, соль и муки (муки столько, чтобы получилось мягкое эластичное тесто). Замесите тесто, сформируйте из теста колбаски, как пальчики и отварите их в подсоленной кипящей воде. Как только пальчики всплывут, выньте их шумовкой, переложите на тарелку и полейте растопленным сливочным маслом и сметаной.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.8/5 (52 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +5 (from 15 votes)

Рецепт опохмела (как опохмелиться)

Мелко нарежьте вареную баранину, соленые огурцы и чеснок. Добавьте рубленую зелень и кубики вареной картошки (по желанию). Все перемешайте и залейте огуречным рассолом или свежеприготовленным квасом. Подавать охлажденным.

Приятного опохмела!

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.7/5 (15 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -2 (from 8 votes)

Ужин “суши морское ассорти”

суши морское ассорти

Состав: 10 листов нори (сушеных водорослей), 300 гр. риса, половинка авокадо, 1/3 длинного свежего огурца, 50 гр. консервированной кукурузы, 170 гр. консервированных креветок, 170 гр. консервированного мяса краба, 1 спинка соленой селедки, 30 гр. сыра, 30 гр. белковой красной икры, соус из авокадо и жгучего перца, соевый соус, рисовый уксус, маринованный имбирь, васаби-паста (японский зеленый и очень острый хрен).

(далее…)

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.9/5 (42 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +3 (from 17 votes)

Как делать суши ролл инсайд

суши роллы

На праздник или вечеринку стоит делать суши ролл инсайд (или аутсайд, рисом снаружи – но эти сложнее).

(далее…)

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.8/5 (96 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +12 (from 28 votes)

Суши с селедкой, икрой и кукурузой (ролл инсайд)

суши с селедкой, кукурузой и икрой

Состав: лист нори (сушенные водоросли), рис, соус из авокадо, филе сельди, консервированная кукуруза, свежий огурец, сыр, авокадо, красная икра (лососевая, но тут идет белковая).

Отварите рис для суши и сбрызните его рисовым уксусом.
суши с селедкой, кукурузой и икрой

На суши-мат положите лист нори, распределите на нем 6 ч. ложек риса, смажьте соусом, положите полоски из селедки, авокадо, сыра, свежего огурца, кукурузу и красную икру. Сверните ролл (в рулет) при помощи суши-мата и положите его на несколько минут швом вниз (лист нори пропитается влагой от риса и станет эластичным). Разрежьте ролл на 6 одинаковых частей и подавайте с соевым соусом, васаби-пастой (острый японских хрен) и маринованным имбирем.

Автор: Кухарка.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.1/5 (25 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -11 (from 21 votes)