Архив для категории ‘Национальная кухня’

Что такое фондю

фондю

Родина Фондю – Швейцария. Название происходит от французского слова, значающего “расплавленный“. Особенность фондю – в приготовлении фондю участвют сами гости.

Классическое фондю готовят из сыра, который расплавляют с вином в маленькой катрюльке, помешивая деревянной ложкой или вилкой, добавляют чеснок, перец, иногда крахмал. К фондю из сыра часто подают ломтики хлеба.

Фондюшница - кастрюлька, стоящая на спиртовой горелке. Глиняные и керамические кастрюльки идут для сырных и сладких фондю, а чугунные и стальные – для мясных, рыбных или овощных фондю.

Фондюшницу следует ставить на середину стола, чтобы любой сидящий за столом мог до нее дотянуться.

Каждому гостю дают тарелку и 2 вилки: одна для обмакивания и приготовления пищи, а вторая – для еды. Желательно подавать вилки разного цвета, чтобы гость мог различить в фондюшнице свою ;-) .

К фондю подают пунш, шнапс, сухое белое вино. К сырным фондю – горячий чай, к мясным и рыбным фондю – красные, белые и розовые вина, а также охлажденное пиво лагер или сидр. К десертным фондю – игристые вина, либо с персиковым, апельсиновым или кофейным ликеры. Никогда к фондю не подают напитки со льдом!!!

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.6/5 (15 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +11 (from 13 votes)

Суши по-мексикански

суши по-мексикански
Состав: 200 гр. риса, 6 листов сушеных водорослей нори, 50 гр. консервированной кукурузы, 1 спинка селедки, свежий огурец, сладкий перец, сыр, соленый лосось, пекинская капуста, соевый соус, васаби (японский хрен), рисовый уксус, соус “буррито”, мексиканский соус из авокадо и жгучего зеленого перца, маринованный имбирь.

(далее…)

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.4/5 (10 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 5 votes)

Как правильно держать китайские палочки

Пошли с мужем впервые в ресторан восточной кухни и там к салатам подали эти самые китайские палочки. В фильмах ими очень ловко орудуют америкашки, азиаты и прочий народ, а на практике… Спросили мы, как положено, официантку… девушка услужливая… но вот как обходиться с этими палочками – не знает :-( … стали искать помощи у посетителей… За соседним столиком сидели две женщины и ловко-ловко орудовали этими бестиями (палочками… китайскими…). На наш вопрос как с ними управится дали первый способ как держать китайские палочки: (далее…)

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.4/5 (275 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +58 (from 84 votes)

Цыпленок табака (Кавказ)

Это вкусное блюдо пришло к нам с Кавказа.
Состав: 1 цыпленок, 3 ст. ложки растительного масла, перец, соль.

Выпотрошите цыпленка, вымойте и разрежьте вдоль по грудке. Разверните тушку по разрезу, аккуратно отбейте, не повредив кожу, натрите солью и перцем. Обжарьте цыпленка с обеих сторон в разогретом растительном масле, накрыв сковороду плоской крышкой, поместив на нее груз, весом 3 кг.

Хорошо добавить при жарке чеснок.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.6/5 (15 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Бифштекс (Англия)

Состав: 500 гр. мяса, 200 гр. репчатого лука, 3 ст. ложки растительного масла, перец, соль.

Мясо вымойте, разрежьте на порционные куски поперек волокон, отбейте, посолите, поперчите и обжарьте с обеих сторон в разогретом растительном масле. лук нарежьте тонкими кольцами, обжарьте до золотистого цвета и выложите на бифштекс перед подачей на стол.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.8/5 (6 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -2 (from 2 votes)

Ростбиф (Англия)

Состав: 600 гр. мясного филе, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец.

Вымойте мясо, очистите от сухожилий, натрите солью и перцем и слекга обжарьте в разогретом масле. Затем поместите ростбиф на противень и запеките в горячей духовке в течении 30-40 минут. Чтобы ростбиф был сочнее каждые 5-10 минут поливайте образовавшимся соком. Перед подачей на стол нарежьте ростбиф тонкими ломтиками.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.3/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 1 vote)

Селедка

селедкаСостав: 300 гр. селедки соленой, 150 гр. лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахара, уксус.

Нарежьте лук кольцами, уложите в блюдо и помните толкушкой, чтобы выделился сок. Затем посыпьте сахаром, залейте уксусом и поставьте на 30-40 минут. Выложите в дуршлаг лук и дайте стечь соку. Селедку очистите от кожицы и костей и выложите в селедочницу. Сверху положите подготовленный лук и полейте все маслом.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.0/5 (14 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 6 votes)

Сочельник и Рождество Христово

елка на новый год и рождество24 декабря (6 января у православных) наступает канун Рождества ХристоваСочельник, а 25 декабря (7 января у православных) – Рождество Христово.

свечи на рождество

В эти дни во всех христианских домах стоят украшенные елки (символ евангельского дерева), горят свечи (символ свечей, горевших в вифлеемском хлеву).

В канун Рождества (Сочельник) до вечерней службы должен соблюдаться строгий рождественский пост. Сочельник – последний день этого поста. Сам день назван от слова “сочиво” – “сок, молоко семян”.

(далее…)

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.3/5 (7 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Рождественское печенье (Рождество)

Рождественское печеньеСостав: 3 стакана муки, 200 гр. сливочного масла, 1 стакан сливового варенья или повидла, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана сметаны, тертеая цедра 1 лимона.

Порубите сливочное масло вместе с половиной муки, добавьте сметану и вымесите однородное тесто. Разделите тесто для печенья пополам и раскатайте одну половину в пласт толщиной 1 см. В оставшееся тесто добавьте остальную просеянную муку с сахаром и цедрой, снова вымесите и раскатайте в такой же пласт. Нарежьте из платов фигурки и выпекайте в горячей духовке на среднем огне до светло-коричневого цвета. На одни горячие фигурки намажьте повидло и накройте вторыми такими же фигурками. Украсьте их цветной глазурью и присыпками.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.5/5 (57 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +25 (from 29 votes)

Рождественская слойка (Рождество)

Состав: 1 стакан муки, 1 стакан сливок, 4 небольших яблок, 1 яйцо, 1 ч. ложка сливочного масла, сахар, соль.

Прокипятите сливки и остудите. Смешайте сливки с мукой, добавьте масло и соль. Накройте тесто салфеткой и поставьте в холодное место. Яблоки вымойте, очистите, вырежите сердцевину и заполните ее сахаром. Раскатайте тесто, разрежьте на квадраты, чтобы можно было в них завернуть яблоко, поместите в квадраты яблоки и защипите края. Смажьте слойки взбитыми яйцами и запекайте в духовке до готовности.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.3/5 (33 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -3 (from 13 votes)