Кулинарные хитрости

Два кусочка сахара, опущенные в кастрюлю с водой, где варяться овощи, улучшают их вкус.

Не следует жарить сырую капусту. При обжаривании она становится сухой и не вкусной, поэтому ее следует сначала отварить, а затем обжарить.

Мясной бульон будет прозрачным, если в момент закипания снять крышку, дать пене собраться на поверхности и снять ее шумовкой. Кроме того, надо в процессе варки несколько раз снять жир. Бульон не должен бурно кипеть, а то он помутнеет.

Совет от Кухарки.

Самое главное соблюдать порядок добавления продуктов.

Возьмите 1 стакан сметаны и добавьте 1 чайную ложку соды (без верха), и столько же лимонной кислоты. Далее 0,5 стакана растительного масла, 1 стакан муки и 1 яйцо (если есть).

Перемешайте. Смажьте руки и форму подсолнечным маслом и выложите половину теста (оно будет жидким). Потом начинку (очень вкусно будет с курицей). И затем вторую половину теста и руками разравняйте.

Это тесто хорошо для мясных, куриных и рыбных начинок. Рецепт появился на Крайнем Севере в период проблем с продуктами (они были… но по бешенным ценам, когда зарплаты были “заморожены”) .

Автор: Кухарка.

Грибы, содержащие горький сок (волнушки, грузди, белянки) сначала вымачивают в холодной воде в течении 2-3 дней (с двух-трехразовой сменой воды), а затем уже солят.

Существует множество сортов чая и способов их заварки.

Но волнует всегда один и тот же вопрос: класть сахар в чай или нет? (Спасибо Шекспиру ) А если и класть, то сколько?

Ответ прост: не следует класть много сахара - он поглощает витамин В1.

При разогревании бульона не закрывайте плотно крышку кастрюли - свободный выход пара предохранит отвар от помутнения.

Замороженные плоды и ягоды перед употреблением не размораживайте полностью. Лучше подайте их в полузамершем состоянии.

Если положить кусок хлеба в кастрюлю, где варится капуста, то он впитает в себя неприятный запах.

Чтобы соль всегда была сухой, прибавьте к ней 8-10-процентной картофельной муки. Это не изменит ни вкуса, ни цвета соли.

Китайцы кладут в соль несколько зернышек риса, тогда соль всегда остается сухой.

Попробуйте и этот способ.